① 香草味的蛋糕或冰淇淋里的“香草”、“香草籽”到底是什么
喜欢香草味，却未必真正了解香草及其制品。本文旨在揭开香草的秘密，从其起源、挑选方法到应用，提供全面的指引。
香草最初源自墨西哥，后由西班牙殖民者传入欧洲，成为烹饪中的重要调味品。马达加斯加成为全球最大的香草产地，占全球产量的70%，但其种子并非本地生长。一名机智的马达加斯加奴隶发明了人工授粉方法，使得香草得以在当地繁衍，至今成为马达加斯加的经济支柱。
新鲜香草的香气并不突出，其浓郁香气需经杀青、发酵、烘干等过程激发。挑选香草时，长度、颜色、标志、折叠处和结晶为关键因素。长度超过22厘米为极品，颜色从黑到红棕依次递减，极品香草上会刻有生产商的标记，折叠处的香草如具有光泽，则质量较好。结晶体为香兰素挥发形成，无色或淡黄色的晶体证明香草真实，但过多或晶体过大则表明香草老化或成熟过度。
香草的使用多样，可煲汤、制作冰淇淋或加入卡布奇诺。煲汤时将香草荚剖开，加入调味品煲煮，香草籽可食用；制作冰淇淋时，将香草籽加入配料中，冷冻后即成香草冰淇淋；而香草卡布奇诺则需将香草段与咖啡一同煮沸，过滤后加入牛奶和糖。这些方法均能充分利用香草的独特风味。
挑选和使用香草，既是一门学问，也是一份享受。通过本文的介绍，希望能帮助你更深入地了解并享用香草带来的美味。
② 能做雪糕和蛋糕的的那些种子是什么植物的
长长的，黑色的，然后从正中间用刀划开，把籽用刀刮出来直接用或者煮，对吧。那个是马达加斯加香草，也就是香草啦，但是马达加斯加的香草是世界最好的。也有的的确叫云尼拿。还是香草比较普遍。
③ 做蛋糕用的香草精是什么可以用其他东西代替吗
香草精是一种可以食用的香精，是从香草提炼的，是众多香精中其中一种。香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。如果只是为了去除蛋腥味，可以用柠檬汁来代替，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋3个、水50克、植物油30克、细砂糖拦贺斗60克、低筋面粉70克、盐1克、柠檬汁几滴
制作拍兄步骤：
1、先将蛋黄盆中加入植物油拌匀。
④ 天然香草籽可以干什么用
天然香草籽可以应用于烘焙中，可以做成甜点、蛋糕及饼干等，下面介绍做法：
准备材料：黄油110g、低筋面粉170g、香草荚1根、糖粉45g、蛋黄12g、粗砂糖适量
制作步骤：
1、将软化的黄油加入糖粉
⑤ 做蛋糕时放一条什么黑色的植物香草下去，那黑色的植物香草叫什么
长长的，黑色的，然后从正中间用刀划开，把籽用刀刮出来直接用或者煮，那个是马达加斯加香草，也就是香草啦，但是马达加斯加的香草是世界最好的。也有的的确叫云尼拿。还是香草比较普遍。
⑥ 香草味冰激凌的“香草”是那种植物
一般内地人叫香草,香港人叫云呢拿。香草味可乐就是云呢拿味（VANILLA）的呀！
香草荚，梵尼兰（Vanillaplanifolia）的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用，香草荚中含有250种以上芳香成份。
一根优质的香草荚（重约2克）售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。
因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，一般指的就是它的豆荚，也就是香草荚。
梵尼兰(Vanillaplanifolia)一直被泛称为“香草”，其实它是属于3年生
的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶
片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要
的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在
仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有“香料皇后”的美誉。虽然梵尼兰
豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西
点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知
的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡。
目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。
⑦ 香草精的作用是什么
香草精是制作奶酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜点和蛋糕必不可少的添加剂，香草精有非常特别的香气，而且高贵而优雅，给西点非一般的品质和味道，所以也有香草皇后的称呼。但是，由于平常制作西点或者蛋糕里面用的是浓缩香精，所以不能吃的太多。
香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用，因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
香草精是从香草中提炼的一种食用香精，香草精经常用在糕点类总去除鸡蛋的腥味，或者作为制作香草口味点心的添加剂。香草精有纯天然的香精和人工香精两种，味道都差不多，而香草精是由香草的豆荚提炼而成的，味道非常美妙，是制作各类西点必不可少的名贵香料。
香草精的使用说明：
1、食材简介
香草精，是制作各种高级西点一定不可少的名贵香料。香草精由香草提炼而成，香草又名药草，是一种可以散发出香味的植物 ，香草原来是墨西哥的，由于香草有去除蚊蝇、美化环境的作用，还可以提炼出香草精，逐步的流传到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。
2、营养价值
天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的，保留了天然香草的药用价值，中医认为可以健脾补肾，对身体是用好处的。
3、食用功效
食用香精。常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。
4、适用人群
一般人群均可食用。
5、禁忌人群
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多。
6、选购技巧
为褐色液体。
7、其他相关说明
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
以上内容参考 网络-香草精