❶ 请教一下火麻奶油水果蛋糕怎样做
火麻奶油水果蛋糕
材料
鸡蛋4个、低筋面粉70克、膳悦糖火麻仁蛋白复合粉10克、白砂糖45克(有15克用于打发奶油)火麻仁油40克、牛奶60克、淡奶油200克。
做法
1
准备好上述所需的食材量
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火麻仁奶油水果蛋糕的制作大功告成了！
小诀窍
奶油一定要在低温环境下才能打发，所以奶油在使用前至少应在冰箱中冷藏12小时；同时打蛋器头和用的盆也要冰箱冷藏，打发奶油时同时在盆底下放好冰块来降低温度，这样就可以成功的将奶油打发好了。
放蛋清和蛋黄的容器务必无水无油才行！
烤箱温度不要超过170度！
❷ 蛋糕蛋黄糊太粘稠怎么办
如果蛋黄糊过于黏稠，会导致蛋清无法在短时间内和蛋黄糊融合。如果搅拌时间过长又会导致蛋清消泡。所以我们要改善黏稠的办法就是加水或者牛奶。在把蛋黄糊搅拌均匀。
【总结】：蛋黄糊稠了可以加入适当的牛奶，或者是水，再次搅拌成稀点的蛋黄糊即可。蛋黄个蛋清分开搅拌的大多是戚风蛋糕。整个鸡蛋一起打发的大多是海绵蛋糕。都是比较好吃又常见的蛋糕。戚风蛋糕制作要点：最后打发蛋清和蛋黄糊混合，不能把蛋清搅拌消泡。海绵蛋糕制作要点：最后加入面粉时不能把打发鸡蛋搅拌消泡。
❸ 蛋黄油牛奶放在一起了。还能做蛋糕吗
可以做磅蛋糕或者马芬，但海绵蛋糕之类的清蛋糕就没法做了，而且需要添加小苏打之类的东西
黄油完全打发以后会包含空气，蛋黄中的卵磷脂可以起到固化作用，最后和面粉混合，可确保蛋糕松软
你现在全混在一起来，就没法做比较精巧的松软型蛋糕
只能做黄油蛋糕，麦芬之类的粗蛋糕
❹ 做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有什么好的解决方法呢
如果你有很多蛋清，你可以把它们冷冻起来。更妙的是，用独立的容器（或纸杯蛋糕盒）将蛋清单独存放在冰箱里，想取多少就取多少。蛋黄也可以做海绵蛋糕、纯蛋黄蛋糕、蛋黄溶豆、蛋挞、蛋黄饼干、蛋黄酥和其他甜点。蛋黄酥的做法：准备低筋面粉100克，鸡蛋1个，猪油5克，红豆沙3克，蛋黄1个，黑芝麻1克，白糖5克，盐3克。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
❺ 戚风蛋糕怎么做
描述：戚风蛋糕好吃又基础！可是很多人做不好，今天就让我来教大家一起来制作这款美味的戚风蛋糕！鸡蛋55g左右，用料是一个八寸的
用料：
蛋白 6个
蛋黄 6个
白糖A 30g
白糖B 60g
黄油 18g
牛奶 39g
蛋糕粉 70g
步骤：
0. 先将白糖A倒进蛋黄里
1. 将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用
2. 将牛油和牛奶放入锅中混合一起煮
3. 当煮到牛油化开与牛奶相融就行了
4. 将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面
5. 搅拌均匀就行了
6. 将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀
7. 搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止
8. 将蛋白放进搅拌缸中进行搅拌，糖要分三次放入跟蛋白搅拌。当搅拌至出现泡泡时加第一次糖。当泡泡消失时加第二次糖。最后一次加糖是当蛋白全是白色并有纹路时。
9. 大概打成这样，最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽。
10. 搅拌好的蛋白也分三次与蛋黄酱搅拌均匀。先放一次，搅拌均匀，再放第二次，接着第三次。
11. 最后搅拌好的混合物用勺子蘸起来会像布瀑一样流下
12. 然后将其倒入8寸的模具，称量好500克一个。进炉前要轻轻提起模具并松手，让其撞击桌面将蛋湖的空气排出。提起高度十厘米就行，不用太高
13. 这次我用的是家宝德E6050风炉烤箱，将四个8寸的放入一起烤，温度设置为150度，时间为50分钟。其他的烤箱要自行调整温度时间。
14. 如果只烤一个，也可以按照这个设置，这就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都闻到了香气？
15. 还有9分钟就出炉咯！
16. 出炉后也提起放下让模具撞击桌面三下，然后倒扣放在晒网上。
17. 然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹,做给家人和朋友最好不过！
小贴士：
1.蛋黄糊搅拌的整个过程都不需要太久的时间，搅拌多了，面粉的面筋太强，会影响烘烤后蛋糕面的回缩。2.蛋白一定搅拌到干性发泡，搅拌到湿性发泡会影响烘烤时，蛋糕糊因为水分太多，造成蛋糕面的裂开。3.温度不要太高，这会造成烤好的蛋糕凹底。
❻ 如何做鸡蛋糕
主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个
辅料：油9g、砂糖60g
1、原料备用。
❼ 如果做蛋糕把蛋黄和蛋白搅到一起怎么办呢
全蛋+糖也能打发的。
打到位的判断标准是，打发体积5-8倍大。用搅拌器挂糊回滴后能浮在表面，不会很快滑平。就可以加粉慢慢拌均匀了。注意原配方的水和油要减一半至少。或者不加。加水时要注意边搅拌边加，要慢慢加水，不能一次性加入。油在水拌匀后加入，一样边拌边加，慢慢加入，不一次性加入。
可以做成全蛋蛋糕
先看看蛋清和蛋黄有没有分开的可能，能分开的尽量分开，如果鸡蛋清和鸡蛋黄已经全部搅拌在一起了，那么想要分开几乎是不可能的，为了避免浪费，所以只能该做全蛋蛋糕了。
就是用已经搅拌好的蛋清和蛋黄充分混合，然后加入已经筛过的面粉，高筋的或者低筋的，主要是晒得要洗，之后加入黄油和牛奶，之后搅拌均匀，加入砂糖，让砂糖通过搅拌充分的融入到面粉里面，之后可以倒入巧克力，如果比较喜欢巧克力的，也可以加入一点点酸奶，口感会更蓬松，之后倒入细致或者专门烘焙的磨具里面，加热20分钟左右，就好了。
全蛋蛋糕的口感松软，并且制作简单，还可以制作成全蛋海绵蛋糕，可以多做一些当成吐司，放入冰箱里面留作早餐的食材。