1. 蛋糕奶油有几种
1、动物脂奶油：
动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品。牛奶在静置过程中，由于密度不同，质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面，这个部分就是奶油。动物脂奶油细分，又分为鲜制奶油、酸性奶油、重制奶油等。
鲜制奶油：就是从全脂牛奶中直接提取出来的未经过加工的奶油。
酸性奶油：是鲜奶油经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的产品。
重制奶油：就是鲜奶油经过加工而形成的水分含量低，不含蛋白质的奶油。
2、植脂奶油：
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油是一种人工合成的奶油。它是由植物中提炼的物质加香精、奶粉、水、盐，做出的类似于奶油口感的物质。
相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，我们市面上常见的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。
2. 做蛋糕的奶油上哪里买
大型超市、蛋糕实体店、淘宝、京东、乐购、欧尚等等。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
(2)打蛋糕奶油叫什么扩展阅读：
1、分类：奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
2、味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
3、购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
3. 蛋糕用什么奶油好
用动物奶油，也就是乳脂奶油。微甜，不像植物奶油，太甜
4. 蛋糕店说的乳脂奶油是什么
蛋糕店说的乳脂奶油是动物奶油。
乳脂是牛奶中的脂肪，因为动物奶油是从牛奶中提取的，所以动物奶油又叫做乳脂奶油。价格相对贵，一般不怎么甜腻，口感顺滑且带有自然羡清租香气。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
乳脂奶油主要是从牛奶中提取的天然油脂，在提取的全脂奶油会经过离心和压缩，在做蛋糕的时候主要是用于打发裱花。乳脂主要是指牛奶中的脂肪，经常性食用，而且存在暴饮暴食，特别容易引发身体肥胖，还需要减少食用数量能达到补充营养效果。
乳脂奶油的特点：
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。入职奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植兄兆脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精。
由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低对人体更健康。在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可正宏塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用。
5. 蛋糕用什么奶油好
有很多种奶油可以用来制作蛋糕，每种奶油都有不同的口感和用途。以下是常见的几种奶油：
1. 鲜奶油：是最常用的奶油之一，它具有轻盈的口感和细腻的质地，适用于涂抹蛋糕表面、填充夹心层或进行简单的装饰。
2. 奶油芝士：由于其浓郁的口感和奶酪香味，适用于制作奶油芝士蛋糕。它可以轻松地打发并保持稳定的形状。
3. 黄油奶油：是一种带有黄油味道的奶油，在制作蛋糕时可以增强口感和味道。它适用于制作丰富的奶油糖霜，并可用于装饰蛋糕表面。
4. 稠奶油：是一种相对较稠的奶油，适用于制作浓郁的奶油蛋糕、奶油馅料或奶油糖霜。
除了以上几种，还有巧克力奶油、椰奶油等可以根据个人喜好和蛋糕风格选择。另外，根据不同的用途，还可以添加糖、香草提取物等调味品来增添风味。