㈠ 14寸蛋糕胚如何秒变16寸
拼接。正常情况没有16寸这么大的胚子，都是用14寸的胚子合成的，常备用的胚子是8寸，10寸，特殊节日会备12寸或14寸。胚子大小都可以随意切割或拼凑。
㈡ 怎么做蛋糕胚子
平常蛋糕我们都是在店里面买的，大家想不想自己动手在家里面做呢。蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够，主要原因是：蛋液的抽打时间不够！抽打蛋液的目的就是让空气进去，才能使蛋糕口感蓬松。时间一定要合适，夏天一般是20分钟，冬天要长一些。如果大家掌握不好时间。下面小编来教大家蛋糕坯子的做法怎么做呢？
一、材料：
A蛋清2450克，A砂糖900克，B砂糖500克，A盐10克，A塔塔粉30克，B蛋黄是蛋清剩下来的，B水759克，B油400克，B低粉1000克，B淀粉250克，B泡打粉250克，B香粉10克
二、戚风蛋糕蛋糕坯子的做法步骤
1.?A，将蛋清，盐，泡打粉加入搅拌桶中速拌匀，高速打发（7成发，湿性发泡），再加入糖搅化，低速拌匀，高速打发备用（干性发泡）。
2.B，将水加糖搅化，加油拌匀，在加粉料和蛋黄拌匀备用（不定向搅拌，避免产生筋性）。
3.将A取出1/3量放入B中混合均匀（两者密度不同，A过多搅拌时间过久，容易把B搅化），在回倒入B中拌匀，装模具（垂直摔打下）。
4.入烤箱，上火180·C，下火170·C，烤制15—30分钟（模具大小而定），烤好后取出，在墩一下，模具倒置存放（防止发干回缩，阻止其中水蒸汽流失），晾凉在脱模，切块造型。
5.?确认成熟方法：根据时间颜色观看，或者用手轻轻触摸表皮略微有弹性，没有留下痕迹即可。
注意事项：1.塔塔粉调节蛋清PH值，稳定蛋清启发，使气泡更均匀，更持续有力.
2.分类蛋糕中蛋清不可有蛋黄，用新鲜鸡蛋，否则有可能打发不起来.
通过小编的文章，相信大家对于蛋糕坯子的做法怎么做有一定的了解了，当获得了食材，虽然食材中有相当一部分可以生吃，但绝大多数，还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美，但从食材到美食的过程，也是有着另一种美的。我们今天是制造蛋糕，希望小编说的大家能明白。
㈢ 蛋糕尺寸怎样算
6寸蛋糕是指圆形直径为6英寸的蛋糕。6寸蛋糕的直径15.24cm，15.24cm指蛋糕胚子，不包括外面的奶油和其它装饰。加上装饰和奶油，应该是16cm左右。6寸蛋糕的直径蛋糕的高度是7.8cm，和巴掌差不多大，适合1－2个人。 6寸蛋糕，直径15厘米，重量大约450克，食用人数1-3人，适用场合：下午茶；
8寸蛋糕，直径20厘米，重量大约900克，食用人数3-5人，适用场合：好友聚会；
10寸蛋糕，直径25厘米，重量大约1350克，食用人数5-8人，适用场合：生日庆祝；
12寸蛋糕，直径30厘米，重量大约1800克，食用人数8-15人，适用场合：多人聚会；
14寸蛋糕，直径35厘米，重量大约2250克，食用人数15-20人，适用场合：生日庆祝；
16寸蛋糕，直径40厘米，重量大约2700克，食用人数20-25人，适用场合：生日庆祝，家族聚会；
18寸蛋糕，直径45厘米，重量大约3150克，食用人数25-30人，适用场合：生日庆祝、小型庆典；
20寸蛋糕，直径50厘米，重量大约3600克，食用人数30-40人，适用场合：班级、公司聚会；
㈣ 蛋糕胚子都有哪些
蛋糕胚子的种类主要有以下几种：
1. 圆形蛋糕胚
这是最常见的蛋糕胚形状，通常是单层的，适用于多种类型的蛋糕装饰和填充。它易于制作，烘焙后结构稳定，常用于生日蛋糕和其他庆祝场合的蛋糕。
2. 方形蛋糕胚
方形蛋糕胚具有鲜明的现代感，适合制作简约风格的蛋糕。它的制作需要较高的技巧，以确保蛋糕在烘焙时均匀膨胀，保持方形。这种蛋糕胚常用于婚礼、派对等场合。
3. 天使蛋糕胚
天使蛋糕胚是一种特殊的海绵蛋糕胚，结构轻盈、松软。它的特点是不添加油脂，因此口感非常轻盈。天使蛋糕常用于制作天使蛋糕卷或其他轻盈口感的蛋糕。
4. 巧克力蛋糕胚
巧克力蛋糕胚是以巧克力为主要原料制作的蛋糕胚。它有着浓郁的巧克力味道和独特的口感。巧克力蛋糕胚常用于制作巧克力慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等。
蛋糕胚子是蛋糕的基本结构，其种类多样，不同的蛋糕胚子适用于不同的蛋糕制作需求和口味偏好。制作蛋糕胚子需要掌握一定的烘焙技巧，以确保蛋糕在烘焙过程中能够均匀膨胀，并且结构稳定。同时，选择合适的蛋糕胚子也是制作美味蛋糕的关键之一。
㈤ 麻烦问下大佬们，三层蛋糕一般用什么蛋糕胚
我是一名蛋糕裱花师，在店里做的蛋糕胚基本全是戚风胚，12寸10寸6寸分别为4磅3磅1磅，这组合比较常见，做3层蛋糕不会塌，你做的蛋糕显小应该是戚风胚烤出来的高度不够，一层蛋糕胚加夹心抹胚后应该有7cm,动物奶油不好打发，对温度和打发的机器技巧都有讲究，塌的原因很多，蛋糕胚做的不好，或者夹心和奶油量特别多，具体还要看你那边实际情况，希望回答你满意。
㈥ 一般生日蛋糕多少钱一个
蛋糕价格分淡奶和鲜奶，淡奶通常比蛋糕要贵一点。
6寸淡奶98，鲜奶88，8寸148鲜奶128以此类推吧！