‘壹’ 为什么蛋糕放久不蓬松
蛋糕不蓬松的原因：1、温度原因，没有调整好烤箱温度闭悔，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不粗亏会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡岩态神打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
‘贰’ 为什么我做的蛋糕放两天很硬
当然了，蛋糕是有水分的，当水分流失就会变干
‘叁’ 老式鸡蛋糕放在常温的地方能放多久时间
老式鸡蛋糕在常温下的保存时间受多种因素影响。
一、无添加防腐剂情况：如果是自制的老式鸡蛋糕，没有添加任何防腐剂，且制作环境较为卫生，在常温20℃左右的室内，一般能保存1 - 2天。因为鸡蛋糕富含蛋白质、糖类等营养物质，容易滋生细菌和霉菌，超过这个时间，可能就会出现变质迹象，如表面发黏、有异味等。
二、有添加防腐剂情况：市面上购买的一些老式鸡蛋糕，商家为了延长保质期会添加适量防腐剂。在这种情况下，常温保存时间会有所延长，大概能存放3 - 5天。不过，即便有防腐剂，存放时间太久，鸡蛋糕的口感和风味也会逐渐变差，比如变得干硬、失去原本的松软口感等 。
‘肆’ 订回来的生日蛋糕放置多久便不能再食用了
生日蛋糕的可食用时长因储存条件和蛋糕类型而异。
•常温储存：如果是在常温环境下，一般奶油蛋糕可以放置2至4小时。因为常温下细菌等微生物容易快速繁殖，奶油也容易融化变形，影响口感和品质。水果蛋糕由于添加了新鲜水果，在常温下放置2小时左右就建议不再食用，水果在温暖环境下易变质，还可能滋生大量细菌。
•冷藏储存：放入冰箱冷藏，储存时间会有所延长。奶油蛋糕能保存1至2天，低温环境抑制了微生物的生长速度，使奶油保持相对稳定的状态。芝士蛋糕冷藏条件下可保存2至3天，芝士在低温下能较好地维持质地和风味。不过，冷藏时间过长，蛋糕的口感也会受到影响，比如变得干硬。
•冷冻储存：若将生日蛋糕放入冷冻室，保存时间能更久，可达数周甚至数月。但冷冻后的蛋糕，解冻后口感会有较大变化，失去原本的细腻柔软。
‘伍’ 为什么我做的奶油蛋糕隔天就硬了
你说的是那种裱花的奶油蛋糕么？
抹在外面的奶油是用淡奶油打发的，没打发前是液体的状态，打发后就是抹在蛋糕外面的奶油状态了。
淡奶油分动物性和植物性两种，一般我在家里做蛋糕，就是用动物性的，因为动物性的对身体健康，更容易消化。但是不好打发，打发了之后温度高就会慢慢融化。
植物性的淡奶油打发后不容易变形，所以可以装饰蛋糕，做玫瑰花什么的。但是，植物性打奶油含不饱和脂肪酸（好像是这个，我也不是专业人士哈~~）吃了之后人体不能吸收，也就不容易消化。
当然这估计也不是你说的问题的全部原因哈，我知道的就是这些了。
祝你好运
‘陆’ 请问为何有些店铺的面包制作出炉放了几天还是很松软不会硬
估计是一些对人体不太好的添加剂。延迟了面包的变硬。