Ⅰ 学习韩式裱花蛋糕
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑；
蛋糕分片；
夹心水果切丁备用；
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1；
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成；
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油；
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀；
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐；
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶；
快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）；
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边；
抹匀；
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去；
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线；
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了；
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀；
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋；
可以找个杯子把裱花袋套着，然后
把奶油装进去；
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部；
Ⅱ 在过生日的时候，你是会选择水果蛋糕，还是会选择网红蛋糕
在庆祝生日时，选择水果蛋糕还是网红蛋糕？这是一个值得思考的问题。对于我而言，我倾向于水果蛋糕，以下是我的理由和分析。
首先，网红蛋糕确实以其独特的造型和美观吸引人眼球，但它们的价格往往较高，常常在三四百元以上，这对于学生党来说是一笔不小的开销。
其次，在今年三月份我庆祝生日时，我选择了一款网红蛋糕，它装饰有羽毛和皇冠，同样令人印象深刻。关键的是，它的价格只有150元，这既满足了我对少男心的追求，也让我作为生日主角感到非常高兴。
网红蛋糕的出现反映了市场上对此类产品的需求。近年来，“网红风”逐渐在我们的生活中无处不在。塑料插件的使用，一方面可以弥补糕点师在技术上的不足，另一方面也节省了成本和时间。尽管如此，价格仍然是一个让人望而却步的因素。
实际上，所有的蛋糕装饰都可以使用可食用材料来替代，但这无疑会增加成本，进而提高蛋糕的价格。因此，使用这些玩具装饰蛋糕，可以减少糕点师的人工成本，并以顾客能够接受的价格出售蛋糕。毕竟，并非每个人都愿意花费三百元购买一个六英寸的裱花蛋糕，或者翻糖蛋糕，或者法式甜点。
对于不同性别和喜好的顾客，可以选择不同风格的蛋糕，如卡通手绘蛋糕或翻糖蛋糕，韩式裱花蛋糕，水果奶油蛋糕，法式西点等。男性顾客可以选择简约的巧克力蛋糕，咖啡蛋糕，抹茶蛋糕等。然而，对于蛋糕上的插件，我还能接受，但色素的使用则是我所抵触的。据我所知，食药局对食用色素的添加有明确的含量规定，但对于红色或黑色蛋糕，色素的含量很可能超标，这涉及到添加剂使用的问题。
现在，一些蛋糕师傅在做蛋糕时，只能抹两层，一层白色，一层色素，深色蛋糕还会提醒顾客在食用时刮掉表层。这可能是为了在竞争激烈的市场中生存，但如果只关注健康，又会有谁来订购蛋糕呢？对于技术流的师傅来说，制作网红蛋糕可能感觉自己的技艺无法施展，过去还会挤花边、寿星、十二生肖、玫瑰、百合、茉莉花等，现在则大多使用假装饰。
如果有不同的见解，欢迎来与我讨论！谢谢。
作为一名有着十多年经验的甜品制作专家，我自豪地拥有一家专门制作生日蛋糕的店铺。很高兴能够回答您的问题，并为您提供帮助。生日蛋糕的种类非常丰富，它们通常根据顾客的年龄和用途进行分类。主要的类型包括裱花蛋糕、欧式水果蛋糕、儿童蛋糕、祝寿蛋糕、婚礼蛋糕、儿童百日蛋糕等。此外，根据不同的制作技巧，蛋糕可以分为韩式裱花、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕、法式甜品蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士转印蛋糕、ins风蛋糕、平面绘图蛋糕等。这些蛋糕通常价格较高。近年来，随着社交媒体的流行，网红蛋糕和个性化创意蛋糕也越来越受到欢迎。例如，聚宝盆蛋糕、麻将蛋糕、抽钱盒子蛋糕、炸弹蛋糕、水晶球蛋糕、仙人掌蛋糕、足球篮球蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯狗慕斯猪等。最后，根据奶油的类型，蛋糕可以分为植脂奶油蛋糕、乳脂奶油蛋糕和动物奶油蛋糕。我个人更偏好动物奶油蛋糕，因为它们的口感更佳，同时也更健康。
Ⅳ 烘焙是如何分类的
烘焙食品就是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
烘焙食品的分类：
面包类：按味道分（甜面包，咸面包）
按质地分（硬质面包，软质面包，松软面包，脆皮面包）
按品种分：甜面包，调理面包，酥皮类，欧式面包，吐司面包
西点类：私房点心（常温蛋糕，饼干，泡芙，班戟，雪媚娘等）
法式西点（慕斯，提拉米苏，歌剧院，法式镜面等）
Ⅳ 生日蛋糕都有什么类型
在经营蛋糕店的十余年里，我深刻理解到不同类型的蛋糕能够满足各种需求。首先，按照顾客年龄层次和用途，生日蛋糕大致可以分为几个类别：
首先是裱花蛋糕，它以精美的图案和丰富的装饰着称。接着是欧式水果蛋糕，这些蛋糕通常使用新鲜水果和优质奶油，口感细腻且充满自然风味。儿童蛋糕则更注重趣味性，色彩鲜艳，造型可爱，深受小朋友们喜爱。而祝寿蛋糕则更加庄重，常常选用象征吉祥如意的图案，寓意长寿和幸福。
从学习类型来看，蛋糕的制作方式也多样：
韩式裱花以其简洁而富有层次感的风格受到欢迎，而翻糖蛋糕则以其细腻的质地和逼真的造型闻名。慕斯蛋糕因其轻盈细腻的口感备受欢迎，法式甜品蛋糕则强调精致和优雅。冰激凌蛋糕和芝士转印蛋糕结合了冰淇淋的清凉与蛋糕的绵密，而ins风蛋糕和平面绘图蛋糕则注重视觉效果，设计感十足。
近年来，网红蛋糕和个性创意蛋糕也逐渐流行起来。这些蛋糕不仅外形独特，而且常常带有游戏元素，比如聚宝盆蛋糕、麻将蛋糕、抽钱盒子蛋糕、炸弹蛋糕、水晶球蛋糕、仙人掌蛋糕、足球篮球蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯狗和慕斯猪等，它们深受年轻人的喜爱。
最后，关于奶油的选择，市面上常见的有植脂奶油蛋糕、乳脂奶油蛋糕和动物奶油蛋糕。我个人更倾向于动物奶油蛋糕，因为它们不仅口感更好，而且更健康。
Ⅵ 蛋糕的品种有哪些
蛋糕的品种繁多，让我们一探究竟。首先，海绵蛋糕，又称清蛋糕，是最古老的蛋糕类型，主要由鸡蛋、糖和面粉制成，不含油脂，质地柔软。它可以在冬季保存3天，夏季保存1天，最佳保存方式是低温冷藏。
接下来是戚风蛋糕，这种蛋糕结合了乳沫蛋糕和面糊蛋糕的特点，制作时蛋白和蛋黄分开打发，然后混合。戚风蛋糕因其轻盈的蓬松组织和清淡的味道而广受欢迎，是市面上最常见的蛋糕类型之一。同样，它适合冬季保存3天，夏季保存1天，并且最好冷藏。
布丁蛋糕则采用黄油、鸡蛋、糖、牛奶等原料，配合各种辅料，通过冷藏或烤制制成。这种蛋糕在夏季需要冷藏，而冬季则可以保存3-5天。
慕斯蛋糕是现代高级蛋糕的代表，它由明胶、奶酪和鲜奶油制成，无需烘烤即可食用。它的口感细腻，适合夏季冷藏保存，冬季则可保存3-5天。
天使蛋糕，这种蛋糕不含油脂，口感清爽，因其外观雪白、质地蓬松而得名。它是一种健康的甜点选择，适合冬季保存3天，夏季保存1天，最佳保存方式是低温冷藏。
芝士蛋糕是一种高级蛋糕，主要由大量奶酪制成，口感丰富，需要低温冷藏。
面糊类蛋糕，这类蛋糕含有大量固体油脂，分为基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕，适合冬季保存3天，夏季保存1天，最佳保存方式是低温冷藏。
蛋糕还可以按照不同的分类方法进行划分，比如按照装饰材料可以分为鲜奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕和冰激凌蛋糕等。按照用途可以分为生日蛋糕、祝寿蛋糕、生肖蛋糕、婚庆蛋糕和商务蛋糕等。按照风格可以分为欧式蛋糕、韩式蛋糕、法式蛋糕、田园风蛋糕、简约蛋糕和ins风蛋糕等。还有按照创意形式可以分为数码蛋糕、插件蛋糕、场景蛋糕、异形蛋糕、整蛊蛋糕和网红蛋糕等。
以上就是蛋糕的种种品种，希望这次的分享能为您提供帮助。
Ⅶ 蛋糕的品种有哪些 常见的蛋糕怎么分类
一、蛋糕的品种有哪些
蛋糕是一种烘焙食品，它有多种类型。海绵蛋糕（Sponge Cake）主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软，故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温下，冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
戚风蛋糕（Chiffon Cake）是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为蓬松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温下，冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
布丁蛋糕主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
天使蛋糕（Angel Food Cake）属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口。其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温下，冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
芝士蛋糕（Cheese Cake）主要是采用多量的奶酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。需低温冷藏。
面糊类蛋糕（batter type cake）主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温下，冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
二、常见的蛋糕怎么分类
蛋糕按照不同的分类方法可分为不同种类。比如按裱花材料分：
1. 鲜奶油蛋糕：鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提炼，制作成的蛋糕爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。
2. 水果蛋糕：一般蛋糕店制作鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果、加酒。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
3. 巧克力蛋糕：主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。
4. 冰激凌蛋糕：用冰激凌代替鲜奶油制作蛋糕。
按用途分：
可分为生日蛋糕、祝寿蛋糕、生肖蛋糕、婚庆蛋糕、商务蛋糕等等。
按风格分：
可分为欧式蛋糕、韩式蛋糕、法式蛋糕、田园风蛋糕、简约蛋糕、ins风蛋糕等。
按创意形式分：
可分为数码蛋糕、插件蛋糕、场景蛋糕、异形蛋糕、整蛊蛋糕、网红蛋糕等。
Ⅷ 学做蛋糕和甜点去哪里学
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