Ⅰ 怎么做蓝色妖姬蛋糕呢
材料
蛋糕尺寸蛋糕尺寸20公分蛋黄（L）7颗份菜籽油70ml牛奶100ml低筋面粉120g蛋白（L）7颗份细砂糖100g发泡鲜奶油适量
做法
step11
-准备-
step22
1.铺一张纸，从较高的位置将低筋面粉过筛到纸上，要过筛2次。 2.将细砂糖过筛1次。 3.烤箱事先预热至180℃
step33
-制作蛋黄面糊-
step44
在钵盆（大）里放入蛋黄，加入菜籽油后用打蛋器搅拌。
step55
牛奶先以微波炉加热到约人体肌肤的温度（36～39℃），再倒入步骤4中混合。
step66将低筋面粉筛入钵盆里，用打蛋器搅拌。
step77
将面粉混合均匀后便完成蛋黄面糊。
step88
-制作蛋白霜-
step99
在钵盆（小）里放入蛋白，用电动搅拌器的低速将蛋白打散，接着转成高速一口气打发。
step1010
打成白色泡沫状后加入一半分量的细砂糖继续打发。
step1111
加入剩下的细砂糖，让钵盆倾斜一边，用电动搅拌器用力搅拌。
step1212
当感到蛋白霜变稠，可以拉出尖角并出现光泽时便完成了。
step1313
-混合蛋黄面糊与蛋白霜-
step1414
在蛋黄面糊里加入⅓分量的蛋白霜。
step1515
用打蛋器搅拌至完全融合为止，为了避免蛋黄面糊没有搅散，要用橡皮刮刀从钵盆底部往上翻搅。
step1616
将剩下的蛋白霜分成2次加入，每次加入后都要搅拌至完全融合为止。
step1717
为了避免蛋黄面糊没有搅散，再次用橡皮刮刀从钵盆底部往上翻搅，当面糊呈现蓬松柔软的状态便完成了。
step1818
烘烤从稍微高一点的位置将面糊倒入模型里，可以避免空气混入面糊中，减少气泡产生。
step1919
使用橡皮刮刀将表面抹平。
step2020
放入预热到180℃的烤箱中烘烤。烤好后将蛋糕模倒扣在高度适宜的容器上放凉。烤过头会让蛋糕体失去湿润的口感，因此烤好后要立刻从烤箱中取出。由于每台烤箱的特性各有不同，请视实际状况调整烘烤的时间与温度。
step2121
为了防止蛋糕变乾，放凉后请将整个模型置于塑胶袋中，放入冰箱冷藏。 虽然做好后当天就可食用，但放入冰箱冷藏2～3天，等蛋糕体结构变得比较稳定，就能品尝到湿润的口感。
step2222
-脱模-
step2323
用手将蛋糕体往中间轻压，以抹刀沿着模型周围划一圈，从侧面取出蛋糕。 刚从冰箱取出的冰凉状态较易完整脱模。富有弹性的蛋糕体即使用手轻压也能马上恢复原状。
step2424
将抹刀插入蛋糕底部进行脱模。以刀身的中央部分插入就不会破坏蛋糕体。
step2525
以戚风蛋糕脱模刀（或竹签）沿着模型中央部位划一圈，进行脱模。
step2626
将蛋糕倒扣后取下模型底板便完成脱模。切成方便食用的大小，可依个人喜好添附发泡鲜奶油。 分切保存时要先用保鲜膜包好，再放入冰箱或冷冻库。冷藏可保存1周，冷冻则可保存1个月左右。食用前可置于常温下回温或退冰到半解冻状态。
Ⅱ 网红蛋糕吃完牙变蓝，事主用手摸了一下奶油，颜色就洗不掉了，这安全吗为什么会这样
食用色素没啥危险，记得我们小时候吃的魔鬼糖吗？就是吃完舌头五颜六色的，那个糖，里面全是这玩意儿，所以吃倒是放心吃，只是这家蛋糕店的师傅，基本功或者审美不太行。你去微博找找蛋糕翻车标签，就释然了。
1.使用人工合成色素“亮蓝”来着色。这东西在糕点上彩装中最大使用量为 0.025g/kg，至于是否超标，得拿去检测，等检测结果出来才知道。
合法合规使用的亮蓝不会对健康造成损害，如果最后没超标的话，那就不用担心。（评论区提醒，由于本身限量很低，最后出来的效果这么蓝，有可能是超量添加）。
2.使用天然着色原料“藻蓝蛋白”来着色。这是从螺旋藻里提取的一种蓝色的蛋白质，是目前比较新兴的食品着色原料。它同样对人体安全，不用过分担心健康影响。
蓝色的食品着色原料还包括蝶豆花，栀子蓝等，但这些选项可以排除，因为颜色看上去不像。
视频中看到蓝色很难被水洗掉，根据这个事实，我推测商家很可能使用的是亮蓝的“铝色淀”。它是用铝作为沉淀剂，将水溶性的亮蓝色素制成不溶于水的微粒，这样就可以很方便地分散在奶油之类的油相的场合里。
总之，如果是合法的着色成分，也没超标超范围使用的话，那没啥好担心的。
如果使用量超标了，或者使用了根本未经批准的“非法添加物”，那就需要监管部门依法处理了。
Ⅲ 蛋糕颜色深蓝色怎么调
调制深蓝色蛋糕，可以采用多种方法。首先，使用天然色素是不错的选择。蓝莓、紫甘蓝和蓝藻等天然食材，富含色素，只需将其压成汁或泡水，然后加入蛋糕中即可。这些天然色素不仅安全健康，还能带来独特的风味。
对于需要稳定颜色的情况，人造色素是更好的选择。人造色素有液体和粉末两种形态，只需按照包装上的说明比例加入蛋糕中，便能得到理想的色泽。不过，使用人造色素时，要注意量的控制，以免颜色过深或过浅。
此外，还可以尝试使用深蓝色食材，如紫薯、蓝莓和黑巧克力等，它们本身的颜色浓郁，加入蛋糕中后，可以使其颜色变得更加深沉。不过，需要注意的是，不同食材对蛋糕颜色的影响程度不同，需根据实际情况进行调整。
蛋糕颜色的深浅与烘烤的时间和温度密切相关。过高或过低的温度都会影响蛋糕的颜色。温度过高会导致颜色变深过快，甚至导致表面烤焦；温度过低则会使蛋糕颜色不够深。因此，在烘烤蛋糕时，需要根据配方和要求进行调整，以确保蛋糕的颜色和口感。
总的来说，调制深蓝色蛋糕并不难，只需选择合适的色素或食材，注意温度和时间的控制，便能轻松实现。
Ⅳ 蛋糕坯子不用色素怎么调蓝色
1、首先，可以购买紫甘蓝并将其煮沸。煮好后，取出叶子，只留下汤汁。这样制成的汤汁即为天然的蓝色色素。
2、另外，水果中的蓝莓以及蔬菜中的蓝菜苔（也被称为红菜苔）在煮熟后都会呈现出深蓝色。
3、将紫甘蓝汁中加入少许小苏打，然后观察颜色变化，直到达到所需的蓝色深度为止。
关于天然蓝色色素的说明：
1、蓝色和绿色是较难通过天然方式获得的颜色。目前，还没有美国食品药品监督管理局（FDA）批准的天然蓝色色素。
2、日本有一种被允许使用的藻青素，它呈现出蓝色。然而，这种色素的成本非常高，据估计是FDA允许使用的合成色素的200倍。