⑴ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎样做出来的呢
虎皮蛋糕应该算是一款怀旧蛋糕了，其实它也是戚风蛋糕的一种，因为外面有一层黄色的像老虎皮花纹的薄层，所以被称为虎皮蛋糕。通常里面会夹着甜甜的果酱或奶油，吃起来口感香香软软的，表皮劲道内心软香，虎皮蛋糕从问世到今天，都会有很多人钟爱！做虎皮蛋糕主要分两部分：是虎皮和戚风蛋糕这两部分，而这两部分都会用到方形模具，因为要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的样子，我会用到28*28的方形烤盘，这个尺寸的烤盘最适合家庭制作蛋糕卷啦，如果开私房可以买再大一点的烤盘。
小贴士：
每家烤箱温度不一样，所以第一次做一定要看着烤箱，观察虎皮上色的情况，我给出的温度和时间都是参考值，您根据自家烤箱的脾气秉性确定自家的数值。
⑵ 虎皮蛋糕卷的纹路是怎么出来的
虎皮蛋糕卷的做法
虎皮蛋糕卷，表皮金黄像虎皮，口感松软香甜，喜欢烘焙的朋友，一定要跟着郑州新东方烹饪学校老师尝试一下这款经典的美味，肯定让你吃了还想吃！
【虎皮蛋糕卷】
虎皮卷食材：蛋黄9个、细砂糖50克、玉米淀粉35克。
戚风卷食材：鸡蛋4个、蛋黄2个、细砂糖50克、玉米油50克、鲜榨橙汁65毫升、低筋面粉50克、柠檬汁少许。
馅料：淡奶油160克、细砂糖15克。
制作方法：
1、将9个蛋黄盛入容器中，加入50克砂糖。用电动打蛋器打至蛋黄颜色大白，体积膨胀，变得浓稠。然后筛入35克的玉米淀粉，用电动打蛋器打匀，玉米淀粉没有面筋，所以无需担心起筋的问题。
2、烤盘铺好油纸，倒入打发好的面糊，震几下，震出气泡。放入烤箱中，烤12分钟，烤到蛋糕表面起皱上色就可以出炉了。将其放在晾架上，表面盖上一张油纸，防止表面风干。
3、接下来，我们开始做蛋卷。将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄部分分离，蛋黄里加入50克玉米油、65毫升鲜榨橙汁，如果没有橙汁可以用牛奶或者水来替代，水和牛奶的量为55毫升。拌匀后筛入50克低筋面粉，做成蛋黄糊。
4、蛋白挤入少许柠檬汁，用打蛋器打发，打发过程中加入50克细砂糖，打发成大弯勾状态。然后倒入蛋黄糊，混合均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡，铺平。放入烤箱中烤12分钟左右即可，出炉同样放在晾架上，覆一张油纸晾凉。
5、淡奶油加细砂糖打发，把晾凉的戚风蛋糕卷胚子两端切掉一点，抹上淡奶油卷起。在虎皮卷的背面涂少许淡奶油将戚风卷卷在里面，这里涂淡奶油是为了起到卷起蛋糕卷的粘合作用。卷好后包裹油纸放入冰箱冷藏2个小时左右即可，食用的时候根据自己的喜好切开，就可以美美的食用了。
之所以出现虎皮，是由蛋黄短时间内变性收缩形成的，所以温度一定要达到，做出来一马平川的朋友，拿温度计测一下家里烤箱的温差。蛋糕卷的蛋白打发状态只需打发到湿性泡发，打过了烤好的蛋糕卷，卷的时候容易断。不喜欢吃奶油的朋友可以用果酱来代替。
虎皮蛋糕卷的做法，你学会了吗？
⑶ 虎皮卷和瑞士卷是一个东西吗
虎皮卷和瑞士卷不是用一种东西，它们虽然都是蛋糕类糕点，但是它们的特点、口感、配方都有所不同，两者并不能相提并论。
虎皮卷和瑞士卷是一个东西吗
虎皮卷和瑞士卷的区别
虎皮卷和瑞士卷的特点、口感、配方都有所不同。
特点：虎皮卷的外层有一层黄色虎皮薄层;瑞士卷没有外层虎皮薄层;
口感：虎皮卷口感不是完全的蓬松海绵口感，还有虎皮的绵厚口感;瑞士卷口感是松软的海绵质感;
配方：虎皮卷和瑞士卷的配方差别就在于一个要制作虎皮。虎皮卷的制作不需要咸奶油、椰子粉;瑞士卷需要适量植物咸奶油、椰子粉。
瑞士卷是蛋糕还是面包
瑞士卷是蛋糕的一种，它是一种加入了果酱、奶油、水果果肉卷成卷状的卷蛋糕。它属于海绵蛋糕的一种，这种蛋糕可以加上可可粉、咖啡粉等配料，吃起来绵软可口，犹如海绵一般质感。
瑞士卷孕妇可以吃吗
可以。瑞士卷中含有丰富的碳水化合物、糖分、蛋白质，适量的使用瑞士卷可以帮助我们的身体补充热量和能量，同时还能帮助社区蛋白质和提高抵抗力、免疫力。孕妇适当的吃瑞士卷，可以帮助胎儿发育。
瑞士卷对身体有害吗
瑞士卷是一种糕点类食品，它的糖分、蛋白质都是比较高的，适量吃并不会对身体有什么影响;但是如果血糖较高、有糖尿病的患者就不适合吃瑞士卷，因为瑞士卷的糖分、热量都是比较高的，过度食用会导致血糖进一步升高。
⑷ 虎皮蛋糕的做法是什么
虎皮蛋糕，又称虎皮卷或虎皮戚风蛋糕，是一种表面有类似老虎皮纹路的卷状蛋糕。这种蛋糕的特点是外层有美丽的花纹，内层柔软绵密，通常夹有奶油或者果酱。下面是一份详细的虎皮蛋糕的做法：
【材料】
鸡蛋：5个
细砂糖：80克（分两次使用）
低筋面粉：60克
玉米淀粉：20克
牛奶：40毫升
植物油：30毫升
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
【虎皮花纹制作】
细砂糖：30克
低筋面粉：10克
可可粉：适量（根据需要调整）
【夹层奶油】
淡奶油：200毫升
细砂糖：20克
【步骤】
准备材料：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，注意蛋白中不能有一丝蛋黄。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒，形成光滑的蛋黄糊。
蛋白打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至出现大泡后，分三次加入剩余的60克细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
混合：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震几下，让大的气泡跑出来。
烘焙：预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤约15分钟，直到表面金黄。
制作虎皮花纹：在烤好的蛋糕表面均匀撒上一层细砂糖和低筋面粉的混合物，用筛子筛去多余的粉末，然后放回烤箱，温度调高至200摄氏度，烤约3-5分钟，直到表面呈现出金黄色的斑点。
制作夹层奶油：将淡奶油和细砂糖一起打发至可以拉出小尖角的程度。
蛋糕冷却后，涂上一层奶油，可以用刮刀或者奶油抹刀抹平。
卷起：用油纸帮助将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
切片：蛋糕卷冷藏后取出，去掉两边不整齐的部分，然后切成适当大小的片段。
这样，一份美味的虎皮蛋糕就完成了。可以根据个人口味添加水果、巧克力酱或者其他喜欢的馅料。记得在制作过程中要轻柔地翻拌蛋白霜，以保持蛋白的蓬松度，这样做出的蛋糕才会更加松软可口。