❶ 老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗
老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗？
这类老式蛋糕，从我们专业的角度来说，本身就是全蛋打发的戚风蛋糕。口味比海绵蛋糕重要实一些，主要是因为小麦面粉的使用量大量。而海绵蛋糕则水分含量更高一些，主要依靠消磨的蛋白质支撑点，口味更为绵软。前不久，各大网站也在做的电饭锅蛋糕，本身就是海绵蛋糕。是否绝大多数没有成功，白白浪费许多鸡蛋吧。或是做这一通过率更高旧式蜂蜜蛋糕吧，不用一滴水，口感丰富柔软，放三天都不够硬。
❷ 在家自制蛋糕，加什么可以使蛋糕变得蓬松
在家自制蛋糕，加泡打粉可以使蛋糕变得蓬松。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
(2)添加什么可以使蛋糕特别的绵软扩展阅读：
泡打粉使用注意事项：
1、当烘焙食谱要求使用苏打粉时，如用泡打粉替代会使烘焙产品太多的上升。同样，如果用苏打粉来替代泡打粉，也可能导致烘焙产品太平坦。
2、人们所关切的问题就在泡打粉的铝含量，特别是有关对老年痴呆症的影响。所以，应该注意使用无铝的泡打粉。
3、使用的量上面，应该注意。泡打粉过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量。
4、泡打粉是可以即时发酵的。很多烘焙食谱，没有使用酵母，通常使用泡打粉来烘焙蛋糕、玛芬和饼干。因为泡打粉是即时发酵，通常10几分钟就会使产品蓬松起来。
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5.閰稿ザ绮
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❹ 古早蛋糕玉米淀粉放蛋白里还是蛋黄里
古早蛋糕的玉米淀粉应该放在蛋黄里。
解释如下：
古早蛋糕是一种传统的蛋糕制作方法，其中的玉米淀粉作为一种重要的原料，在蛋糕的制作过程中起着关键作用。关于玉米淀粉的放置位置，一般建议将其混入蛋黄中。
1. 蛋黄的作用：在蛋糕制作中，蛋黄主要起到乳化和增加蛋糕细腻度的作用。将玉米淀粉混入蛋黄中，可以使蛋糕更加细腻，口感更加绵软。
2. 蛋白的作用：蛋白主要用于打发，产生空气感，使蛋糕膨胀。如果直接将玉米淀粉放入蛋白中，可能会影响蛋白的打发效果和体积，从而影响蛋糕的整体结构。
3. 玉米淀粉的特点：玉米淀粉具有优良的黏性，与蛋黄混合后能更好地发挥其作用。在蛋糕烘焙过程中，玉米淀粉可以帮助蛋糕保持湿润，延长蛋糕的保鲜期。
因此，在制作古早蛋糕时，应该将玉米淀粉与蛋黄混合均匀，以制作出更加细腻、口感更好的蛋糕。同时，注意蛋白的打发和烘焙过程中的其他细节，以确保蛋糕的成功制作。