‘壹’ 慕斯蛋糕的配方与制作
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一种口感轻盈、细腻的甜点，主要由奶油、吉利丁、糖和蛋等原料制成，口感顺滑，入口即化。以下是经典的慕斯蛋糕配方与制作步骤，以巧克力慕斯蛋糕为例。
巧克力慕斯蛋糕配方
蛋糕底（可选）
消化饼干：80g
无盐黄油：40g
巧克力慕斯
黑巧克力：150g
淡奶油：200ml
牛奶：50ml
吉利丁片：5g
细砂糖：30g
鸡蛋：2个（可只用蛋黄，视个人喜好）
装饰（可选）
可可粉、巧克力碎、水果等
制作步骤
1. 制作蛋糕底
1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
2. 将黄油隔热水融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。
3. 将饼干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。
2. 准备巧克力慕斯
1. 吉利丁片用冷水泡软，备用。
2. 黑巧克力切碎，隔热水融化，搅拌至顺滑。
3. 牛奶加热至微温，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
4. 将牛奶吉利丁液倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。
5. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀（如果担心生蛋黄，可以选择用可生食鸡蛋或省略蛋黄）。
6. 淡奶油加糖打发至6分发（有纹路但仍有流动性），倒入巧克力液中，轻轻翻拌均匀。
3. 组合与冷藏
1. 将慕斯液倒入铺好饼干底的模具中，轻轻震几下消除气泡。
2. 放入冰箱冷藏至少4小时，或隔夜至完全凝固。
4. 脱模与装饰
1. 用热毛巾包裹模具边缘几秒钟，帮助脱模。
2. 根据个人喜好，撒上可可粉、巧克力碎或摆放水果装饰。
小贴士
如果喜欢更轻盈的口感，可以加入打发蛋白，增加蓬松感。
吉利丁片可以换成吉利丁粉，用量相同。
可以根据个人口味调整糖量，或使用不同浓度的巧克力。
慕斯蛋糕冷藏保存，最好在3天内食用完毕。
希望这个配方能帮到你，祝你做出美味的慕斯蛋糕！ 🎂
‘贰’ 怎么做6寸慕斯蛋糕
制作6寸慕斯蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 消化饼干：10片
- 黄油：20g
- QQ糖：5袋
- 酸奶：200g
- 糖：30g
- 水：100ml
- 淡奶油：250ml
- 黑巧克力：少许
制作饼干底：
- 将消化饼干用擀面杖擀碎。
- 黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，混匀后填入6寸活底蛋糕模，压实压平。
- 放入冰箱冷藏1个小时。
准备慕斯液：
- QQ糖和水隔水加热至融化，晾凉备用。
- 淡奶油用打蛋器打到6分发，即变得粘稠。
- 将QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混匀，形成慕斯液。
倒入模具冷藏：
- 将慕斯液倒入装有消化饼干的蛋糕模中。
- 放入冰箱冷藏2小时，直至慕斯液凝固。
装饰与继续冷藏：
- 黑巧克力融化后，用包装袋角剪一小口，进行裱花装饰。
- 将慕斯蛋糕继续放入冰箱冷藏2小时，以确保其完全凝固。
脱模享用：
- 从冰箱中取出慕斯蛋糕，脱模后即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出一款美味的6寸慕斯蛋糕了。
‘叁’ 芋头慕斯蛋糕的做法
芋头慕斯蛋糕是一款口感细腻、香甜可口的甜点，结合了芋头的香气和慕斯的丝滑口感。以下是制作芋头慕斯蛋糕的详细步骤：
材料准备
蛋糕底（饼干底）
1. 消化饼干（或奥利奥饼干）：80g
2. 无盐黄油：40g
芋头慕斯层
1. 芋头：300g
2. 淡奶油：200ml
3. 牛奶：100ml
4. 细砂糖：50g（根据口味调整）
5. 吉利丁片：10g（或吉利丁粉）
6. 香草精：几滴（可选）
装饰（可选）
1. 淡奶油：适量
2. 芋头泥：适量
3. 新鲜水果或薄荷叶
制作步骤
1. 制作蛋糕底
1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细末。
2. 将黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，搅拌均匀。
3. 将混合好的饼干碎倒入蛋糕模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏15分钟定型。
2. 制作芋头慕斯
1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成细腻的芋泥。
2. 将吉利丁片用冷水泡软，沥干水分备用。
3. 锅中倒入牛奶，加入细砂糖，小火加热至糖融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
4. 将牛奶混合物倒入芋泥中，搅拌均匀，过筛一次使芋泥更加细腻。
5. 淡奶油打发至6分发（出现纹路但仍可流动的状态），与芋泥混合，轻轻翻拌均匀。
6. 加入几滴香草精（可选），搅拌均匀。
3. 组合蛋糕
1. 将芋头慕斯糊倒入已定型的饼干底上，轻轻震动模具，使表面平整。
2. 放入冰箱冷藏至少4小时，或至慕斯完全凝固。
4. 装饰（可选）
1. 取出蛋糕，用热毛巾包裹模具边缘脱模。
2. 表面可以挤上打发好的淡奶油，用芋头泥或水果装饰。
小贴士
1. 芋头泥的细腻程度会影响慕斯的口感，建议用料理机或过筛处理。
2. 吉利丁片的用量可以根据口感调整，喜欢更Q弹的可以适当增加。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入适量椰浆或炼乳。
这款芋头慕斯蛋糕适合作为下午茶或节日甜点，口感绵密，芋香浓郁，快来试试吧！
‘肆’ 慕斯蛋糕奥利奥可以用什么代替
在慕斯蛋糕中，奥利奥饼干主要用培森作底层和填充材料之间的隔离层，为慕斯蛋糕提供它所需要的层次感和口感。如果您不想使用奥利奥饼干，可以考虑以下替代品：
1. 奶油饼干：奶油饼干口感柔软，可以代替奥利奥饼干悔局作为底层，并为慕斯蛋糕带来更为细腻的口感配前亩；
2. 营养饼干：比如全麦饼干、燕麦饼干等，它们相比奥利奥饼干更健康，提供更多的营养成分，同样也可以作为底层使用；
3. 蛋糕糠：蛋糕糠可作为底层和中间层的替代品，口感松软，更加轻盈并且比较容易吸收水分，慕斯蛋糕更加湿润。
这些替代品可以根据您自己的口味和需要进行选择，但需要注意的是，不同材料的口感和特性会对慕斯蛋糕的质量和口感产生不同的影响。
‘伍’ 慕斯蛋糕怎么做
用料
饼底
消化饼干（或奥利奥饼干） 80g
黄油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
细砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面果胶
吉利丁片 1片（5g）
温水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
小贴士
1. 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。