⑴ 为什么市场上买到的纸制蛋糕杯有刺鼻性气味
市场上绝大部分的纸杯印刷所用的墨为油墨，因为不环保，不推荐用于食品包装产品的印刷上，而大连松源生活用品有限公司印刷所用的是食品级水性油墨，主要成分是丙烯酸树脂，无刺鼻气味，更加环保。有不清楚的，欢迎随时追问
⑵ 急！求糕点大师帮！为什么我做出来的纸杯蛋糕有蛋腥味啊，我是照着网上的方子做出来的啊！
刚出炉的蛋糕，蛋腥味都重。
像你做卷肯定是冷却到位后才能卷的，所以才不会吃到腥味。
所有的纸杯蛋糕最好都是出炉后两三小时后才能开吃，这样蛋糕的蛋腥味就基本上就成了蛋香味了。
你要有耐心等蛋糕内的原料香气充分揉和再吃。但愿能帮到你
⑶ 戚风纸杯蛋糕发酸怎么回事
戚风纸杯蛋糕发酸的话，那么有可能蛋糕已经变质了。戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：
1.菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
2.大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
3.酸价
戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高。至生产出来开始，酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。
4.过氧化值
同样的，戚风蛋糕对过氧化值有要求，不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。所以，它也不是制约保质期长短的关键性因素。
所以，保质期长短的制约，主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上，正常情况下3天是没有问题的。
⑷ 麦芬放入蛋糕纸杯中烤，第一次烤的很好，跟外边买的没什么区别，后面几次做的都感觉怪怪的
是膨胀得很高然后回缩？那有可能是温度太高。回缩有很多原因的，烤的时候不要一直开炉门去看，或是方子里湿性材料过多，或是干湿材料混合后没有立即进烤箱去烤，而且你如果用的是不用打发蛋白的方子但是却打发蛋白也会导致蛋糕回缩，这些都会影响蛋糕的蓬发，看你的描述应该跟你多烤的那段时间有关系，家用电烤箱一般温度都不太准，建议买个烤箱温度计先测测烤箱的温度。我也是刚玩烤箱没多久，希望对你有帮助。
⑸ 用烤箱做蜂蜜纸杯蛋糕，为什么会有很浓的腥味
面粉要用低粉，还有配方问题，每个烤箱温度都不一样，如果烤箱太小，比如迷你烤箱你这温度就高了，所以表面焦了里面就没熟
⑹ 纸杯蛋糕蛋味太重 腥是怎么回事
这说明蛋糕的质量并不过关，下次不要再去那里就行了，蛋味太重也能说明他的材料搅拌的并不均匀。