① 为什么戚风蛋糕总是开裂
戚风蛋糕总是开裂，主要有以下三个原因哦：
蛋黄糊水量少：就像是宝宝口渴了一样，蛋黄糊要是太干了，烘烤的时候就会因为缺水而开裂。所以啊，我们要把蛋黄糊的配比调到刚刚好，让它变得顺滑又不至于太干。
搅拌面糊时太用力：面糊也是有“情绪”的呢，你要是搅拌得太猛、太久，它就会生气，然后变得有筋性，烘烤的时候就容易开裂。所以啊，我们要温柔地对待面糊，轻轻地搅拌到顺滑就好啦。
烘烤温度过高或时间过长：这就好像给蛋糕宝宝洗了个热水澡，时间一长，水分就都跑掉了，当然就会开裂啦。因此呢，我们要按照配方来，还要熟悉自家烤箱的脾气，掌控好温度和时间，让蛋糕宝宝在最舒适的环境下成长。