㈠ 蛋糕胚子都有哪些
蛋糕胚子的种类主要有以下几种：
1. 圆形蛋糕胚
这是最常见的蛋糕胚形状，通常是单层的，适用于多种类型的蛋糕装饰和填充。它易于制作，烘焙后结构稳定，常用于生日蛋糕和其他庆祝场合的蛋糕。
2. 方形蛋糕胚
方形蛋糕胚具有鲜明的现代感，适合制作简约风格的蛋糕。它的制作需要较高的技巧，以确保蛋糕在烘焙时均匀膨胀，保持方形。这种蛋糕胚常用于婚礼、派对等场合。
3. 天使蛋糕胚
天使蛋糕胚是一种特殊的海绵蛋糕胚，结构轻盈、松软。它的特点是不添加油脂，因此口感非常轻盈。天使蛋糕常用于制作天使蛋糕卷或其他轻盈口感的蛋糕。
4. 巧克力蛋糕胚
巧克力蛋糕胚是以巧克力为主要原料制作的蛋糕胚。它有着浓郁的巧克力味道和独特的口感。巧克力蛋糕胚常用于制作巧克力慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等。
蛋糕胚子是蛋糕的基本结构，其种类多样，不同的蛋糕胚子适用于不同的蛋糕制作需求和口味偏好。制作蛋糕胚子需要掌握一定的烘焙技巧，以确保蛋糕在烘焙过程中能够均匀膨胀，并且结构稳定。同时，选择合适的蛋糕胚子也是制作美味蛋糕的关键之一。
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㈢ 慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别有哪些 慕斯蛋糕的做法大全
慕斯蛋糕是一种源自法国巴黎的甜点，不同于传统烘焙蛋糕，它属于免烤类蛋糕。慕斯蛋糕以其独特的制作工艺、原料选择以及口感特点，受到众多甜品爱好者的青睐。
与普通蛋糕相比，慕斯蛋糕在多个方面存在明显差异。首先，制作工艺上，慕斯蛋糕无需经过高温烘焙，而普通蛋糕则需要在烤箱中完成烘烤过程。其次，原料方面，慕斯蛋糕主要由奶油、水果、吉利丁及糖等组成；而普通蛋糕则通常基于烤好的蛋糕坯，上面涂抹奶油和水果，通过堆叠、抹面、裱花装饰而成。此外，慕斯蛋糕因其质地细腻、口感丰富，常被视作布丁甜点的代表，而普通蛋糕则以浓郁的奶香着称，有时会给人腻口的感觉。最后，从价格角度来看，由于慕斯蛋糕制作工艺复杂，所需原料成本较高，因此价格通常高于普通蛋糕。
为了让大家能够轻松尝试制作慕斯蛋糕，这里提供三种不同风味的慕斯蛋糕制作方法。首先是草莓慕斯蛋糕，所需材料包括淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片、明胶15克、适量糖。制作步骤依次为：准备大碗，内部铺上保鲜膜，铺上草莓，剩下草莓切碎；将淡奶油与糖搅拌均匀，加入草莓碎，继续搅拌至提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下；将明胶与热水搅匀，稍凉后加入淡奶油中搅拌均匀；将搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，覆上蛋糕坯，轻压使其贴合；放入冰箱冷藏2小时以上，取出后将碗倒扣使蛋糕脱出。
接着是经典的慕斯蛋糕，所需材料包括水（泡明胶用）、白明胶片、细糖、蛋黄、全蛋、洋酒、苦甜巧克力、植脂鲜奶油、动物鲜奶油、甘拿休、苦甜巧克力、全脂淡奶、白油、水晶果胶。制作步骤依次为：准备白明胶片与水混合；将细糖加入水中煮至115℃左右，加入打发的蛋黄和全蛋部分，再加入冲泡好的明胶拌匀过滤；巧克力隔水融化，加入淡奶、白油拌匀，再加入水晶果胶、洋酒拌匀；加入融化好的巧克力以及打发好的鲜奶油、洋酒，入模冷冻；冷冻后脱模，淋上甘拿休，装饰配纤草茶。
最后，香草草莓慕斯蛋糕的制作材料包括2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（可根据口味调整）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。制作步骤依次为：将草莓煮至软化，加入糖搅拌；将吉利丁片与草莓酱搅拌至溶化，放置一旁放凉；将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，贴上草莓片；将鲜奶油打发至湿性发泡，加入放凉的草莓酱，搅拌均匀；倒入一半慕斯馅至慕斯圈，放置另一片蛋糕，倒入剩余慕斯馅抹平；放入冰箱冷藏一夜至凝固；脱模装饰即可。
㈣ 想问一下蛋糕胚是什么
蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层，也就是不含奶油，没有铺上配料的蛋糕。
吃蛋糕的时候除了奶油水果各种配饰等等，下面还有一层面包，那个就是蛋糕胚，做蛋糕最基础的原料，以它为基础抹上奶油，加上装饰，就成了蛋糕。
蛋糕的种类繁多，我们根据蛋糕的材料和蛋糕的做法的迥异，相较市面上常见的蛋糕可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、布丁蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
制作蛋糕胚方法：
想要制作出蛋糕胚的话，首先我们要准备适量的鸡蛋并将它们的蛋清、蛋黄都分开，然后依次往蛋黄中加入黄油、牛奶、面粉搅拌均匀备用。
接着我们需要用打蛋清将分离出来的蛋清打发，并在打发蛋清的过程中分三次往蛋清里面加入细砂糖。随后取出蛋糕坯容器，并在容器内壁刷一层油。
完成上述步骤以后，我们就可以把打发的蛋清和调制好的面糊混合在一起并倒入蛋糕坯容器里面，最后将蛋糕糊放入烤箱里面烘烤三十分钟左右即可。