A. 为什么我的戚风蛋糕烤好后不是金黄色的
可能纯迅兆是少操作了昌中一个步骤。
品种上来说，越是重油的越黄，戚风做租本来就比较白。
内部不够黄，可以加蛋黄粉，或提高蛋黄的比例。还嫌不够，请加色素。
内部不够黄，可以加蛋黄粉，或提高蛋黄的比例。还嫌不够，请加色素。
配图请自行参考。
B. 为什么我的戚风蛋糕烤好后不是金黄色的
戚风蛋糕烤好后不是金黄色原因分析及解决办法
一、调制蛋糕材料的时候蛋黄量不够。
蛋黄在蛋糕中的主要作用是提升蛋糕的味道、颜色和与脂肪的混合。蛋糕的香味主要是来源于蛋黄，蛋白的味道是很淡的。还有蛋糕的金黄色也是来自于蛋黄。因为蛋糕里面都会含有脂肪（油），蛋黄能有效地与脂肪混合，让脂肪们可以更均匀地分布在蛋糕内部的每个角落，从而使蛋糕在高温烤制的过程呈现金黄色。
解决办法：可以在调制蛋糕原材料的时候添加蛋黄的份量，从而使蛋糕里面的脂肪油与蛋黄充分混合。
二、糖量不足
制作蛋糕时白糖主要用于打发蛋白，从而使蛋白打发起来更为细腻滑顺， 如果在制作蛋糕打发蛋白的过程中糖的份量不足会导致制作出来的蛋糕不但出现塌陷，板结，并且会使蛋糕不蓬松，口感差，色泽差等现象。
解决办法：在打发蛋白的时候增加糖的份量，从而增加蛋糕的甜味，改善蛋糕表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。填充蛋糕缝隙，使面糊光滑细腻，口感柔软。
三、烤制温度不够
制作蛋糕的过程中，烤炉的温度不足会造成蛋糕的形状和成色等问题，蛋糕重量在100g 以下，需用160度烤炉烤制18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，需用180度烤炉烤制30分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，需用190度烤炉烤制45分钟左右，下火较上火大。
解决办法：可以参考上述的制作蛋糕的烤炉温度时间表，对烤炉的温度进行调节。
C. 我做的蛋糕表面不是金黄色问缺什么原料
蒸好后出锅时涂一层蛋黄就金黄了~~
D. 蛋黄酥刷了蛋液不黄，有怎样的解决办法
蛋黄酥是现在非常流行的网红甜品，这个蛋黄酥最大的特点就是酥酥脆脆，而且里面还会有浓浓的蛋黄香味。为了这个蛋黄酥好看，很多蛋糕师傅会在烤的时候，就在整个蛋黄酥的外表皮上面刷一层蛋黄液，但是，很多人却发现，烤出来上面是没有在商店买出来那么黄的颜色的。其实并不是说蛋黄液刷上去不管用，而是说明我们把这个烤箱的温度可能拧的不太够，或者是我们这个蛋黄酥的烤盘离烤箱里面上层加热管距离比较远，所以它没有办法上色，我们可以适当的调节，把烤盆向上拿，还有就是如果第一遍不上色，那么可以在烤制中途的时候把它拿出来，再刷一遍蛋黄液，可能就会上色了。
我们在里面放一层厚厚的肉松或者是海苔，或者是麻薯，有的人也会放芝士片，再放入一颗完整的蛋黄，把它包裹起来，做成像一个小汉堡的形状。随后，在上面抹上一层蛋液，放入烤箱里面烘烤就可以了，蛋黄酥的烘烤时间就是20分钟。
E. 威风蛋糕没有黄色那一层表面皮怎么回事
戚风蛋糕的制作有些环节需要格外注意的。出现威风蛋糕没有黄色那一层表面皮的原因是：1，烘烤温度不够
2，再有就是糖分有问题
3，无糖蛋糕的就是颜色较浅
戚风蛋糕烘焙食谱如下：
戚风蛋糕
除此外戚风蛋糕的烘焙食谱最亲爱制作过程中需要注意打发环节的事情，打发直接关乎戚风蛋糕的成败
戚风蛋糕制作的注意事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
F. 为什么我做的鸡蛋糕不黄
你没放糖,糖会影响它颜色的.跟鸡蛋的关系不大.
G. 街上卖脆皮蛋糕的,打的蛋液发黄,我打发的蛋液发白是什么原因
不考虑添加剂的因素的话，蛋液的颜色取决于：
1：蛋黄的比例。2：鸡蛋本身的颜色。
鸡蛋是由蛋黄+蛋白组成，蛋白是淡乳白色（透明）而蛋黄是黄色，也就是说同样的鸡蛋，蛋黄越多颜色越深。去掉部分蛋白，可以让鸡蛋液的颜色更深。
同样的蛋黄蛋白，鸡蛋本身的颜色也是有差异。不同的饲料配方让鸡蛋的颜色变的不同。一般来说，饲料中玉米的含量越高，蛋黄越黄。豆粕含量越高，蛋黄越白。
H. 为什么我做的蛋糕打发蛋白和蛋黄没光泽
蛋糕没有光泽的的处理
如果是其它蛋糕就可以用刷油的方法，但是只刷油还是容易粘，所以最好是刷完油后再撒一层干面粉，然后倒掉多余的面粉。条莱垍头
另外还可以耍黄油，先刷一层，然后把模具放冰箱冻一下，让黄油凝固，再刷上一层。条莱垍头
只有有一层比较厚的黄油也不容易粘模具。莱垍头条
当然也可以用烤盘纸之类的剪成合适大小垫在模具里。莱垍头条
至于你说的表面粗糙，可能是面粉太多，也可能是打蛋时产生了大气泡。莱垍头条
具体情况要知道你的配方和做法才能解决