1. 电饭煲蛋糕最佳配方
电饭煲蛋糕最佳配方如下:
准备材料:汤种戚风蛋糕粉140克、鸡蛋200克、植物油34克、水40克。
1、首先将鸡蛋、水、蛋糕粉倒入打蛋盆。
2. 蛋糕预拌粉怎么用电饭煲做蛋糕
使用预拌粉制作电饭煲蛋糕的步骤如下:
**工具/原料:**
- 电饭煲一个
- 手用搅拌器(电动更佳)
- 两个大碗
- 鸡蛋4个
- 面粉100克
- 预拌蛋糕粉15克
- 糖100克
- 葡萄干适量
**制作步骤:**
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,分别放入两个大碗中。将1/3的糖放入蛋黄中,剩余的2/3放入蛋白中。用搅拌器轻轻搅打蛋黄,直到变成淡黄色(一般约1分钟)。
2. 继续搅打蛋白,直到蛋白变得浓稠,类似于奶油状。确保蛋白完全打发,无蛋液剩余(这一步是确保蛋糕能够成功膨胀的关键)。
3. 将过筛的面粉和预拌蛋糕粉加入蛋黄中,轻轻搅拌均匀。搅拌至面糊凝结(无需加水)。
4. 将打发的蛋白缓缓倒入面糊中,采用翻拌手法(不要搅拌,以免消泡)。翻拌至蛋白和面糊完全融合,形成均匀的糊状。
5. 在电饭煲内壁涂抹一层薄油,倒入糊状蛋浆。盖上电饭煲盖子,选择“煮饭”按钮。约5分钟后,电饭煲会自动跳到“保温”状态。等待2-3分钟后,再次按下“煮饭”按钮。
6. 几分钟后,电饭煲再次跳到“保温”状态,此时蛋糕已完成。可以闻到蛋糕的香味。打开盖子,蛋糕表面呈浅黄色,体积有所膨胀。用筷子轻轻戳入蛋糕中心,如果筷子能轻松插入,且无粘附物,即可出锅。
7. 将蛋糕取出电饭煲,小心翻转至盘子中,待凉后可加入鲜奶油等装饰。
**提示:**
- 确保蛋白完全打发,不要有蛋液剩余,以保证蛋糕体积膨胀。
- 使用翻拌手法而非搅拌,以防止面糊消泡。
- 电饭煲蛋糕无需加水,预拌粉中已含足够的水分。
3. 蛋糕粉最简单三个配方
以下是三个蛋糕粉最简单的配方:
电饭锅蛋糕配方
材料:家用蛋糕粉300g、鸡蛋3个、牛奶75g、玉米油80g。
做法:将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起,逐渐快速搅拌,面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油,防粘,倒入面糊,开启煮饭模式进行加热蒸制,时间到取出即可。
简易戚风蛋糕配方
材料:鸡蛋5个、新良蛋糕粉80克、糖粉80克(蛋白60克,蛋黄20克)、玉米油50克、牛奶50克、细砂糖20克、柠檬汁或白醋几滴。
做法:将全蛋液打入搅拌盆,先搅拌均匀,再将100g蛋糕粉过筛入全蛋液,过筛后,面粉直接倒入蛋黄中,入模前将装有蛋糕糊的模具用力震动几下,排出里面的气泡。烤箱预热,放入烤箱前,需将装有蛋糕糊的模具用力震动几下,排出里面的气泡。放入烤箱,150℃,烘烤35分钟左右。
免烤芝士蛋糕配方
材料:奶油奶酪125g、酸奶50g、纯牛奶20ml、白砂糖20g、玉米淀粉5g、吉利丁片5g、奥利奥饼干碎适量、淡奶油40g。
做法:奶油奶酪隔热水软化成奶酪糊,与酸奶、牛奶、白砂糖混合搅打均匀,加入提前泡软并沥干水的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化;淡奶油打发至有纹路但可流动的状态,与奶酪糊混合均匀,制成慕斯馅;在容器底部铺上一层奥利奥饼干碎,倒入一半慕斯馅,再铺一层慕斯馅,最后放冰箱冷藏4小时以上脱模即可。
综上所述,无论是电饭锅蛋糕、简易戚风蛋糕还是免烤芝士蛋糕,这些配方都简单易行,无需复杂的烘焙技巧和设备,就能在家轻松制作出美味的蛋糕。
4. 做蛋糕用什么面粉
问题一:做蛋糕、面包应该选用什么面粉? 关于你的问题回答如下:
1.面粉使用问题。制作蛋糕需要使用低筋面粉(又称蛋糕粉);制作面包需要使用高筋粉(又称面包粉)。
2.关于蛋糕松软问题。必须使用蛋糕粉就不必说了,适当添加泡打粉有助于蛋糕松软,但取决定性作用的是适当增加鸡蛋用量,蛋液还要打发适度。另外,制作过程中使用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有丁作方法也决定蛋糕是否松软,分蛋的戚风蛋糕最松软,全蛋次之,而马芬蛋糕就不松软。
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问题二:做蛋糕的面粉是什么面粉? 如果是作戚风、海绵、天使蛋糕等乳沫类的蛋糕,最好是使用低筋面粉。
但如果是作重油类(黄油蛋糕)或类重油类(纸杯蛋糕)的蛋糕,可以使用低筋粉,也可以使用普鼎的精面粉。
问题三:做生日蛋糕要什么面粉 水鸡蛋 面粉 白砂糖 小苏打 要嫌打鸡蛋麻烦的话还可以买个打蛋器 至于水嘛那要看你是不是做无水蛋糕了 奶油是一定要的,买那种液态的奶油搅拌十来分钟就成半固态了(奶油搅拌之前一定要冷藏,否则搅再长时间也是液态的) 呵呵,这就差不多了,还可以买点水果罐头在蛋糕上做点缀
问题四:做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别 蛋糕用的低筋面粉--用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心中筋面粉-- 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这高筋面粉--用来做面包 低筋粉是面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
问题五:电饭锅做蛋糕用什么面粉 做蛋糕用低筋粉就是普通的面粉不需要放酵母,做面包用的是高筋粉也就是面包粉面包需要发酵变大所以要加酵母,做全蛋海绵蛋糕需要把全蛋用打蛋器打至起发,做戚风蛋糕需要把蛋白打至鸡尾状
问题六:烘培蛋糕需要哪种面粉 我用的是金磨坊-低筋面粉/蛋糕粉
最重要的是低筋面粉,一般用之前称好重量后一定要过筛!
问题七:做蛋糕要用什么面粉????? 一般蛋糕用低筋面粉,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合
焙烘常识(zt)
1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。
2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。
4、奶油(butter) :成份是乳脂肪,具有香气与柔软产品。
5、鸡蛋:西点的主要材质,可提 *** 品水份、香味,气泡及具有弹性的口感。
6、酵母菌:酵母是一种活的真菌类,有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁 殖并放出二氧化碳使面团膨胀,一般多用在制作包子、馒头和面包,也可用来制作苏打饼干,而蛋糕就几乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder):简称 b.p. ,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为中性。
8、小苏打粉(baking soda):简称 b.s. ,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为碱性。
9、塔塔粉:用来中和蛋白的碱性,帮助蛋白泡沫的稳定性,常用于戚风蛋糕。
10、吉利丁片/粉:又称动物胶,透明片状或粉状,须先以5倍的冷水泡开,可溶于40℃的温水,一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克,使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利T:植物性胶类,素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶(piping gel)。
12、鲜奶油:又分植物性及动物性二种,一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。
13、牛奶:乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份,属于湿性材料,因含乳糖,可使烘焙产品的着色较快,增加产品的色泽,且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。
14、改良剂:目前市售的改良剂有两种,一为粉状,一为膏状。粉状改良剂的成份为:面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为:盐类矿物质,维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。
15、香草精/豆:香草豆是烘焙常用的天然香料,市面上也有售香草精、香草粉,可增加产品的香味。
问题八:做蛋糕要用什么面粉? 低筋面粉~做蛋糕和饼干是用低筋面粉,可以保证口感酥松.高筋面粉则用来面包,这是面包组织细腻,体积蓬松的关键之一.再告诉你一个办法,抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻松开,就证明筋度很高,如果还是块状,就说明筋度很低~
问题九:做蛋糕的面粉是什么面粉? 如果是作戚风、海绵、天使蛋糕等乳沫类的蛋糕,最好是使用低筋面粉。
但如果是作重油类(黄油蛋糕)或类重油类(纸杯蛋糕)的蛋糕,可以使用低筋粉,也可以使用普鼎的精面粉。
问题十:做蛋糕、面包应该选用什么面粉? 关于你的问题回答如下:
1.面粉使用问题。制作蛋糕需要使用低筋面粉(又称蛋糕粉);制作面包需要使用高筋粉(又称面包粉)。
2.关于蛋糕松软问题。必须使用蛋糕粉就不必说了,适当添加泡打粉有助于蛋糕松软,但取决定性作用的是适当增加鸡蛋用量,蛋液还要打发适度。另外,制作过程中使用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有丁作方法也决定蛋糕是否松软,分蛋的戚风蛋糕最松软,全蛋次之,而马芬蛋糕就不松软。
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