⑴ 鸡蛋糕的家常做法
鸡蛋糕是一款简单又美味的家常糕点。下面是一种常见的鸡蛋糕的家常做法:
所需材料:
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:100克
- 低筋面粉:100克
- 牛奶:50毫升
- 玉米油:30毫升
- 泡打粉:1茶匙
- 香草精:适量
步骤:
1. 预热烤箱至180度。
2. 将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到砂糖全部融化。
3. 加入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。
4. 加入牛奶和玉米油,再次搅拌均匀。
5. 最后,加入适量的香草精,搅拌均匀。
6. 将面糊倒入事先准备好的烤模中,轻轻震动一下,使得面糊表面平坦。
7. 将烤模放入预热好的烤箱中,用中层火烤约20-25分钟,或者用牙签插入糕体中心,能取出干净即表示糕体烤熟。
8. 烤好后,取出烤模,待稍微冷却后,脱模,冷却至室温即可。
9. 鸡蛋糕可切成小块食用,也可进行装饰,如撒上适量的糖粉或加上水果。
提示:可以根据个人口味,添加适量的椰蓉、巧克力颗粒、葡萄干等作为糕体的调料,增添口感。
温馨提示:烤箱温度和烤制时间可能因不同型号的烤箱而有所不同,建议根据自己烤箱的情况进行调整。
⑵ 鸡蛋糕的做法
材料:鸡蛋、黄油、糖、低筋面粉、无铝泡打粉、牛奶适量
制作方法:
1、容器中放入融化的黄油、鸡蛋、白砂糖。
⑶ 蒸鸡蛋糕的家常做法详细步骤
蒸鸡蛋糕是一道美味且富有营养的菜品,适合各个年龄段的人群。下面将详细介绍如何制作蒸鸡蛋糕。
一、材料准备
* 鸡蛋液:选择新鲜的鸡蛋,取其液约500g。确保鸡蛋打散,无蛋清与蛋黄分离现象。
* 砂糖:适量添加砂糖,一般约使用50g左右,可以根据个人口味适当增减。
* 面粉:选用低筋粉,约使用400g。这样可以制作出更加细腻蓬松的鸡蛋糕。
二、制作步骤
1. 搅拌材料:首先将鸡蛋液与砂糖放入洁净的碗中,搅拌均匀至糖完全溶解。接着加入面粉,继续搅拌至无干粉状态,形成均匀的蛋糊。
2. 筛入低筋粉与小苏打:将低筋粉与小苏打混合后,用筛子细细地筛入打发的蛋液中。每次筛入少量面粉,并用搅拌刀从底部向上翻拌,直至完全混合均匀。这一步是为了让蛋糕更加松软细腻。
3. 加入蛋黄:将蛋黄一个一个地加入到已经搅拌均匀的面糊中,每次加入后都要充分拌匀,确保蛋黄与面糊完全融合。
4. 准备蒸制:将蛋糕盘洗净并擦干,确保无水无油。在盘底涂抹一层薄薄的油,以便后续脱模。将搅拌好的蛋糊倒入蛋糕盘中,表面平整。
5. 装饰与准备:在蛋糊表面撒上自己喜欢的干果,如葡萄干、核桃和芝麻等。也可以根据个人喜好添加一些水果丁,增加口感和营养。
6. 蒸制:在锅中加入适量的清水,将蛋糕盘放入蒸锅中。先用大火加热至水开,然后转小火继续蒸制。根据具体情况,蒸制时间一般在20-30分钟左右。蒸制过程中避免开盖,以免影响蛋糕的成形和口感。
三、注意事项
1. 搅拌时避免过度搅拌,以免影响蛋糕的口感和质地。
2. 筛入面粉时要用筛子细细地筛入,以保证蛋糕的细腻度。
3. 蒸制时确保水开后再放入蛋糕盘,并用小火慢慢蒸制,以免蛋糕表面开裂或不熟。
⑷ 鸡蛋糕家常做法
以下是几种鸡蛋糕的家常做法:
普通鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋:3个(约150 - 160克)
细砂糖:80 - 90克
低筋面粉:90 - 100克
玉米油:30 - 35毫升
牛奶:30 - 35毫升
柠檬汁或白醋:几滴(用于稳定蛋白)
制作步骤
分离蛋清和蛋黄:将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20 - 30克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解,蛋黄颜色变浅。
加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀,使油、奶和蛋黄充分融合。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌的手法,将面粉和蛋黄糊拌匀,直到没有干面粉,成为细腻的面糊,此时蛋黄糊就制作完成了。
制作蛋白霜
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋清,当蛋清出现粗泡时,加入三分之一的细砂糖(约30 - 35克)。
继续中速打发,当蛋清体积膨胀,变得细腻时,再加入三分之一的细砂糖。
当蛋白霜出现纹路时,加入剩下的细砂糖,继续打发,直至蛋白霜提起打蛋器,呈现直立的小尖角状态,即为湿性发泡,此时蛋白霜就制作好了。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,继续用翻拌的手法,将面糊和蛋白霜充分混合均匀,注意不要画圈搅拌,以免消泡。
烤制蛋糕
将混合好的面糊倒入模具中,八分满即可。
将烤箱预热至170 - 180°C,把模具放入烤箱中层,烤制25 - 30分钟。具体时间可根据自家烤箱的脾气进行适当调整,判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后如果牙签上没有附着物,说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后,立即从烤箱中取出,在晾网上晾凉后脱模。
蜂蜜鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋:4个
细砂糖:60克
蜂蜜:30克
低筋面粉:100克
玉米油:40毫升
牛奶:40毫升
泡打粉:1克(可不加)
制作步骤
准备工作:鸡蛋磕入无油无水的容器中,分离出蛋清和蛋黄;低筋面粉过筛备用。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入蜂蜜和20克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶,继续搅拌,使油、奶、蛋黄和蜂蜜充分融合。
将过筛后的低筋面粉和泡打粉(如果添加)筛入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,成为细腻的面糊。
制作蛋白霜:蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡,即提起打蛋器,蛋白霜呈直立的小尖角状态。
混合与烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
将面糊倒入模具中,震出气泡。
烤箱预热至170°C,将模具放入烤箱中层,烤制30 - 35分钟,直到蛋糕表面金黄,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有附着物,说明蛋糕已经烤熟。
出炉与脱模:蛋糕烤好后,立即从烤箱中取出,在晾网上晾凉后脱模。
南瓜鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋:3个
细砂糖:70克
南瓜泥:150克(南瓜去皮去瓤,蒸熟后压成泥)
低筋面粉:90克
玉米油:35毫升
牛奶:35毫升
泡打粉:1克(可不加)
制作步骤
准备南瓜泥:南瓜洗净,去皮去瓤,切成小块,放入蒸锅中蒸熟,然后用勺子或料理机将南瓜压成细腻的泥状。
分离蛋清和蛋黄:将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶,继续搅拌,使油、奶和蛋黄充分融合。
加入南瓜泥,搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉(如果添加)筛入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,成为细腻的面糊。
制作蛋白霜:蛋清中分三次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
混合与烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
将面糊倒入模具中,震出气泡。
烤箱预热至170 - 180°C,将模具放入烤箱中层,烤制25 - 30分钟,直到蛋糕表面金黄,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有附着物,说明蛋糕已经烤熟。
出炉与脱模:蛋糕烤好后,立即从烤箱中取出,在晾网上晾凉后脱模。
抹茶鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋:4个
细砂糖:80克
低筋面粉:100克
玉米油:40毫升
牛奶:40毫升
抹茶粉:10 - 15克
柠檬汁或白醋:几滴
制作步骤
分离蛋清和蛋黄:将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶,继续搅拌,使油、奶和蛋黄充分融合。
将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,直到没有干面粉,成为细腻的面糊。
制作蛋白霜
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋清,当蛋清出现粗泡时,加入三分之一的细砂糖(约30克)。
继续中速打发,当蛋清体积膨胀,变得细腻时,再加入三分之一的细砂糖。
当蛋白霜出现纹路时,加入剩下的细砂糖,继续打发,直至蛋白霜提起打蛋器,呈现直立的小尖角状态,即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,继续用翻拌的手法,将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
烤制蛋糕
将混合好的面糊倒入模具中,八分满即可。
将烤箱预热至170 - 180°C,把模具放入烤箱中层,烤制25 - 30分钟。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后如果牙签上没有附着物,说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后,立即从烤箱中取出,在晾网上晾凉后脱模。
⑸ 鸡蛋糕的家常做法
所需材料:鸡蛋4个,低筋面粉110克,玉米油60克,白糖80克,黑芝麻适量。
制作过程:
1. 将鸡蛋打入碗中,无需分离蛋白和蛋黄,加入全部白糖。
2. 使用电动打蛋器以高速打发至体积膨松、颜色发白。提起打蛋器,滴落的蛋液应留下清晰的痕迹。
3. 筛入低筋面粉,用刮刀快速翻拌均匀,注意不要画圈,以免消泡。翻拌至无干粉状态。
4. 加入玉米油,再次翻拌均匀,使面糊均匀吸收油分。
5. 将面糊倒入垫有烘焙纸的模具中,八至九分满。表面撒上适量的黑芝麻作为装饰。
6. 将模具放入预热至150度的烤箱中,放置在中层位置,烘烤大约30分钟。
7. 烘烤完成后,从烤箱中取出,让蛋糕在室温下自然晾凉。
8. 蛋糕完全冷却后,即可享用美味的鸡蛋糕。
以上就是鸡蛋糕的家常制作方法,朋友们可以开始尝试制作了。
⑹ 鸡蛋糕家常做法
鸡蛋糕是一道非常常见的家常甜点,做法简单、材料容易找,下面是一种常见的鸡蛋糕家常做法:
所需材料:
- 鸡蛋:4个
- 细砂糖:100克
- 低筋面粉:100克
- 牛奶:50毫升
- 泡打粉:1茶匙
- 香草精:适量
步骤:
1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 打蛋:将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用打蛋器或搅拌器打至混合均匀。
3. 添加面粉:将低筋面粉和泡打粉一起过筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀,避免出现面粉颗粒。
4. 加入牛奶:倒入牛奶和香草精,再次搅拌均匀。
5. 烤模准备:将烤模涂抹薄薄的一层油,撒上适量面粉,以防蛋糕粘住。
6. 倒入烤模:将混合好的鸡蛋糊倒入烤模中,轻轻震动烤模,将气泡震出。
7. 烘烤:将烤模放入预热好的烤箱中,中层烘烤约20-25分钟,或者用牙签插入蛋糕,看是否能插出干净的牙签。
8. 取出蛋糕:烤好后,取出蛋糕,待其冷却。
9. 享用:可根据个人喜好,撒上适量的糖粉或其他装饰,切成块状即可食用。
这是一种简单且经典的鸡蛋糕家常做法,你也可以根据个人喜好加入其他食材,如巧克力颗粒、坚果等,增添口感和味道。祝你成功制作美味的鸡蛋糕!