‘壹’ 有一种蛋糕外面皮很薄咬一口里面全是奶油,叫什么
叫做泡芙。
泡芙的形状类似于小蛋糕，外面的皮是奶油面皮，这个蛋糕皮在烤的过程中形成一个空洞，通过注射或者将面包顶部撕破后加进去奶油，使其薄薄的表皮内填充满了奶油。
泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软，泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，还可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
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发展由来
16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯堡王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。
于是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
‘贰’ 为什么蛋糕要放奶油
你的问题就错了，蛋糕不一定要放奶油。奶油的作用有二。一是为了装饰，二是为了好吃。加奶油的蛋糕只是蛋糕中的一种。按原料分：蛋糕可以分为无蛋蛋糕，重油蛋糕，无糖蛋糕，清蛋糕等按打法也可分，在这里就不说了，太专业了！
‘叁’ 面包调制过程中,为什么奶油要最后加入
过早加入，面团中水分还未完全吸收，水油无法交融就会影响面筋的初步形成，面团就会又黏又湿，也没有什么面筋。
等水分完全吸收后，面筋开始扩展时再加入油脂，会帮助面筋的扩展，起到润滑和滋润的作用，面团也会光滑。
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面包里面放淡奶油的作用：
1、提高面团筋力和搅拌能力。
乳制品中含有大量乳蛋白质，对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋力和面团强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。
2、提高面团的发酵耐力。
乳制品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团。乳品中含有的大量蛋白质，对面团发酵pH值的变化具有一定缓冲作用，使面团的pH值不会发生太大的变化，保证面团的正常发酵。
3、改善面包的组织。
由于乳制品提高了面团筋力，改善了面团发酵耐力和透气性，因此，含有乳品的面包组织均匀、柔软、蓬松，并富有弹性。
4、延缓面包制品的老化。
乳制品中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。
5、赋予面包浓郁的奶香风味。
乳制品中的脂肪，带给人浓郁的奶香味。在烤制过程中，使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，食用时风味更佳。
6、提高面包的营养价值。
乳制品中含有丰富的蛋白质和人体所需的必须氨基酸、维生素和矿物质，做出来的面包营养价值更高。
‘肆’ 慕斯蛋糕为什么要用淡奶油
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
‘伍’ 蛋糕为什么要加奶油
蛋糕不一定要放奶油。奶油的作用，为了装饰，还是为了好吃？蛋糕可以分为无奶油蛋糕。无糖蛋糕。
‘陆’ 雀巢烘焙奶油适合用来做哪些糕点
雀巢烘焙奶油是一种非常实用的烘焙原料，它的口感细腻，味道醇厚，适合用来做各种糕点。以下是一些可以使用雀巢烘焙奶油来制作的糕点：
蛋糕：蛋糕是烘焙奶油最常用的用途之一。无论是海绵蛋糕、戚风蛋糕还是巧克力蛋糕，都可以加入烘焙奶油来增加蛋糕的口感和风味。烘焙奶油可以用于蛋糕的面糊中，也可以在蛋糕烘烤完成后涂抹在表面，形成一层美味的奶油层。
面包：烘焙奶油也可以用于面包的制作中。在面团中加入烘焙奶油，可以使面包的口感更加柔软，同时增加面包的香气。烘焙奶油尤其适合用于制作甜面包，如奶酥面包、奶酪面包等。
饼干：烘焙奶油可以用于制作各种饼干。无论是曲奇、酥饼还是牛轧糖，都可以加入烘焙奶油来增加饼干的口感和风味。烘焙奶油可以使饼干的口感更加酥脆，同时增加饼干的香气。
派：派是烘焙奶油的另一个常用用途。无论是水果派、奶油派还是巧克力派，都可以使用烘焙奶油来制作派的馅料。烘焙奶油可以使派的口感更加丰富，同时增加派的风味。
挞：挞是一种小型的糕点，通常由酥皮和馅料组成。烘焙奶油可以用于制作挞的馅料，使挞的口感更加丰富，同时增加挞的风味。
马卡龙：马卡龙是一种小巧精致的法式甜点，由两片杏仁蛋白饼干和一层奶油夹心组成。烘焙奶油可以用于制作马卡龙的夹心，使马卡龙的口感更加丰富，同时增加马卡龙的风味。
总的来说，雀巢烘焙奶油是一种非常实用的烘焙原料，适合用来做各种糕点。无论是蛋糕、面包、饼干、派、挞还是马卡龙，都可以加入烘焙奶油来增加糕点的口感和风味。
‘柒’ 为什么做蛋糕一定要用到奶油
在烘焙的世界里，奶油是一种非常重要的原料，尤其是在制作蛋糕时。奶油的用途和好处是多方面的，从提供丰富的口感和味道，到改善蛋糕的结构和外观。以下是为什么在做蛋糕时一定要用到奶油的几个主要原因：
提供丰富的口感：奶油含有大量的脂肪，这使得它在烘焙过程中能够提供丰富、细腻的口感。当奶油在烤箱中加热时，它会融化并与蛋糕的其他成分混合，形成一种光滑、湿润的质地。这种质地不仅使蛋糕更加美味，而且还能使蛋糕保持湿润，防止其在储存过程中变干。
增加味道：奶油本身有一种淡淡的甜味和奶香味，这可以为蛋糕增添额外的风味。此外，奶油还可以帮助平衡蛋糕中的其他味道，例如巧克力或香草。
改善蛋糕结构：奶油中的脂肪可以帮助改善蛋糕的结构，使其更加松软和蓬松。脂肪可以防止面粉中的蛋白质形成过于坚固的网络，从而使蛋糕具有更轻的质地。
提供黄色色泽：奶油在烘焙过程中会焦糖化，这可以为蛋糕提供美丽的金黄色。这种颜色不仅使蛋糕看起来更加诱人，而且还可以为蛋糕增添一种轻微的焦糖味。
作为装饰材料：奶油还常常被用来装饰蛋糕。打发后的奶油可以用作霜面，为蛋糕提供光滑、漂亮的外观。此外，奶油还可以被用来制作各种装饰，如花朵、图案等。
作为配料的载体：在某些蛋糕食谱中，奶油还被用来帮助混合和分散其他配料，如巧克力碎片、坚果等。
总的来说，奶油在蛋糕制作中起着至关重要的作用。它不仅可以提供丰富的口感和味道，改善蛋糕的结构和外观，还可以作为装饰材料和配料的载体。因此，无论是在家中烘焙还是在专业烘焙店，奶油都是不可或缺的原料。虽然奶油在蛋糕制作中非常重要，但这并不意味着所有的蛋糕都需要使用奶油。有些蛋糕，如天使食品蛋糕，就完全不需要使用油脂。此外，对于一些对乳糖不耐受或追求健康饮食的人来说，也可以选择使用无乳糖奶油或植物性奶油来代替传统的奶油。
总之，做蛋糕时使用奶油是为了提供丰富的口感、增加味道、改善蛋糕结构、提供黄色色泽、作为装饰材料和作为配料的载体。然而，根据个人的需求和口味，也可以选择使用其他替代产品。