① 蛋糕油正确使用方法
蛋糕油在蛋糕制作中的作用是帮助稳定气泡，使蛋糕更加松软细腻。通常情况下，蛋糕油的添加量是鸡蛋的3-5%，这个比例可以根据鸡蛋的数量进行调整。当配方中的鸡蛋数量发生变化时，相应的蛋糕油用量也需要调整。
蛋糕油应在面糊快速搅拌之前加入，这样才能确保充分溶解，进而达到最佳效果。如果蛋糕油未能及时溶解，可能会出现沉淀和结块的现象，影响蛋糕的质地。
在蛋糕面糊中加入蛋糕油后，应避免长时间搅拌。过长的搅拌时间会导致空气大量混入，反而破坏了气泡的稳定性，造成成品体积下陷，组织变得像棉花糖一样松散。
因此，在添加蛋糕油时，务必注意搅拌时间，以保证蛋糕的完美效果。正确的添加方法和适当的搅拌时间是制作成功的关键。
蛋糕油的正确使用不仅能够提升蛋糕的口感，还能让烘焙过程更加顺利。掌握这些要点，烘焙爱好者们可以更好地享受蛋糕制作的乐趣。
② 蛋糕放油和不放油区别
1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香，同时也可以让蛋糕变得更软，增加口感增强香味，这是因为油有消泡的作用，这样制作出来的蛋糕不会太空心，也不会干硬。而蛋糕里不放油会使蛋糕吃起来口感比较干不绵滑。
2、制作蛋糕时放入油，会不容易粘锅，而不加入油的话，蛋糕可能会粘住烤盘。制作蛋糕没有规定必须要用什么油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出来的蛋糕会有一股花生的气味，只要能接受这样的味道放花生油也是可以的。