❶ 蛋糕粉怎么发面的
制作蛋糕粉发酵面团的过程看似简单，实际上蕴含着不少科学原理。首先，准备好所需的材料：500g蛋糕粉、10g酵母、100ml牛奶以及适量的白砂糖。接下来，按照步骤逐一进行操作：
第一步，将酵母粉用温水化开，使其充分溶解。随后，将酵母水与牛奶、白糖混合，再加入蛋糕粉，搅拌至形成絮状。这一步骤的目的是让酵母与液体充分接触，从而激活其发酵功能。
第二步，将面絮揉搓成光滑的面团。这是关键步骤之一，面团的光滑程度直接影响发酵的效果。将面团放在温暖、无风的地方，覆盖上保鲜膜，让其发酵至体积膨胀至原来的两倍。
第三步，发酵完成后，取出面团进行排气处理。排气是为了去除面团内部的气体，防止蒸制时出现蜂窝状的孔洞。接着，将面团卷成筒状，切成均匀的小段。
第四步，将小面段揉成馒头状。这一步是形成最终形状的关键。
第五步，将做好的馒头放入蒸锅中，冷水上锅醒发20分钟。这样可以使馒头更好地吸收水分，使蒸出的馒头更加柔软。然后，用大火蒸煮25分钟左右。
最后一步，蒸好的馒头晾凉后即可食用。通过以上步骤，您就可以制作出美味的蛋糕粉发酵面团。
❷ 做蛋糕要不要放酵母粉呢
需要，这样蛋糕会更蓬松，不易发生上下分层。分享一下蛋糕步骤：
1、材料：鸡蛋5个，酵母粉小汤匙一勺，面粉150克左右，牛奶适量，白砂糖适量（看个人喜好，喜甜可以多加一点）。
2、打5个鸡蛋，蛋清蛋黄分开放在两个碗中，在蛋黄中分别加入面粉，少量酵母粉加入适量牛奶，不要加多牛奶，加入所有材料反复搅拌十分钟左右放置一旁发酵15分钟，蛋清需要一直搅拌发泡，筷子插上去不到才行，在搅拌过程中分三次放入白糖。把打好的蛋白倒入发好的蛋黄面糊容中搅拌均匀。
3、电饭锅或烤箱预热5分钟，把做好的面糊放入其中烤40分钟即可。
❸ 锅氲泲绯曡佹斁浠涔堟墠浼氲摤𨱒撅纻
铔嬬硶浣滀负鐢灭偣鐣岀殑甯搁潚镙戯纴娣卞弹澶т䌷锽灭埍銆备絾鏄锛屽备綍鍒朵綔鍑哄彛镒熻摤𨱒俱佸懗阆撶编锻崇殑铔嬬硶锛屾槸姣忎竴涓鐖卞ソ鐑樼剻钥呭繀椤绘帉鎻＄殑鎶宸с傛兂瑕佸埗浣滀竴娆惧畬缇庣殑铔嬬硶锛岄櫎浜嗘ｇ‘镄勭儤铹椤伐镩轰箣澶栵纴椋熸潗镄勬惌閰崭篃寰堥吨瑕侊纴灏ゅ叾鏄铔嬬硶涓镄勫彂閰靛墏鏄鍗佸垎閲嶈佺殑銆
鍦ㄥ埗浣滆泲绯旷殑镞跺欙纴鍙戦叺鍓傚垎涓轰袱绉嶏细涓绉嶆槸鍖栧﹀彂閰靛墏锛屽傛场镓撶矇銆佽嫃镓撶矇绛夛纴杩欑被鍙戦叺鍓傚彂閰甸熷害杈冨揩锛屼絾鍙戦叺绋嫔害鍙楅檺锛屽规槗浣胯泲绯曞彉纭锛屼笖棣欐皵涓嶈冻銆傚彟涓绉嶆槸澶╃劧鍙戦叺鍓傦纴濡傞叺姣嶃侀吀濂剁矇绛夛纴铏界劧鍙戦叺镞堕棿杈冮暱锛屼絾鏄鑳藉熻╄泲绯曞仴搴峰彛镒熸洿濂姐
鎺ヤ笅𨱒ワ纴鎴戜滑灏辨潵鍏蜂綋浜呜В涓涓嬶纴锅氲泲绯曡佹斁浠涔堟墠浼氲摤𨱒俱
1.娉℃墦绮
娉℃墦绮夋槸涓绉嶅父鐢ㄧ殑鍖栧﹀彂閰靛墏锛岄氩父鐩存帴锷犲叆鍒伴溃绮変腑銆傛场镓撶矇鍦ㄤ笌闱㈢矇娣峰悎镞朵细浜х敓浜屾哀鍖栫⒊锛屼娇铔嬬硶浣撶Н鑶ㄨ俭銆备絾鏄锛岃繃澶氱殑娉℃墦绮変细浣胯泲绯曞彉寰楄繃浜庢涧杞锛屽彛镒熶笉浣筹纴锲犳わ纴鍦ㄥ埗浣滀腑搴旀牴鎹涓嶅悓椋熻氨阃傞噺浣跨敤銆
2.鑻忔墦绮
鑻忔墦绮変篃鏄涓绉嶅寲瀛﹀彂閰靛墏锛屽父涓庨吀锻崇墿璐ㄦ惌閰崭娇鐢锛埚傛煚妾姹併侀唻绛夛级銆傝嫃镓撶矇鍦ㄩ溃绮変腑阆囧埌瓒冲熺殑閰稿懗鐗╄川镞讹纴浼氢骇鐢熶簩姘у寲纰筹纴浣胯泲绯曚綋绉鑶ㄨ俭銆傝嫢锷犵殑閲忚繃澶氾纴浼氩艰嚧鑻﹀懗锛屽彛镒熼伃鍙楀奖鍝嶃
3.閰垫瘝
閰垫瘝鏄涓绉嶅ぉ铹跺彂閰靛墏锛岄渶瑕侀氲繃鍜岄溃銆佹弶闱㈢瓑姝ラゆ潵婵娲婚叺姣嶈弻銆傞叺姣嶅湪鍜岄溃镄勮繃绋嬩腑锛屽彂閰靛嚭浜屾哀鍖栫⒊锛屼娇闱㈠洟浣撶Н鑶ㄨ俭銆傞叺姣嶅彂閰甸熷害杈冩参锛屼竴鑸闇瑕佽繘琛岄暱镞堕棿镄勫彂閰碉纴钥屼笖鍙戦叺杩囩▼鍙楀埌澶栭儴鐜澧幂殑褰卞搷姣旇缉澶с备絾鏄閰垫瘝鑳借╄泲绯曞埗浣滃嚭𨱒ョ殑鍙ｆ劅镟村姞棣欓唶銆佸姴阆撱
4.娉℃墦濂舵补
娉℃墦濂舵补鏄涓绉嶉潪甯稿疄鐢ㄧ殑鍙戦叺鍓傦纴鑳藉熻繀阃熷湴浣胯泲绯曚綋绉鑶ㄨ俭銆傚ザ娌圭殑镐ц川鏄鍙戦叺链熼棿浼氲啫鑳锛屽舰鎴愬緢澶氱粏灏忔场娉★纴浣嗘槸濂舵补骞朵笉浼氩湪鑶ㄨ俭镄勫悓镞舵敼鍙桦舰鐘躲傚洜姝ゅ湪铔嬬硶涓娣诲姞阃傞噺娉℃墦濂舵补锛岃兘澶熶娇铔嬬硶鍙ｆ劅鍙桦缑镟翠负镆斿┿佽摤𨱒撅纴链夌潃濂堕椤懗阆撱
5.閰稿ザ绮
閰稿ザ绮変篃鏄涓绉嶅ぉ铹跺彂閰靛墏锛屽畠鍙浠ュ垭婵鐗涘ザ鍜岄叺姣岖瓑椋熸潗镄勫井鐢熺墿鐢熼暱锛岃兘澶熶绩杩涜泲绯曡繘琛屽揩阃熻嚜铹跺彂閰碉纴杈惧埌铔嬬硶钃𨱒炬涧杞镄勬晥鏋溿傞吀濂剁矇镄勫懗阆扑篃鍗佸垎娴挞儊锛岃兘澶熷甫鍦嗗熀宀╂潵镫鐗圭殑椋庡懗銆
6.娣绮夌被椋熸潗
娣绮夌被椋熸潗濡傜帀绫虫稳绮夈佸湡璞嗘稳绮夈佸北钻绮夌瓑鍦ㄥ仛铔嬬硶镄勬椂鍊欎篃鏄鍙浠ヤ娇鐢ㄧ殑娣绘桦尽锷犵墿銆傛稳绮夊逛簬闱㈢矇链夋笚阃忎綔鐢锛岃兘澶熷惛鏀舵按鍒嗭纴淇冭繘鍙戦叺銆傚湪铔嬬硶鐑樼剻杩囩▼涓锛屾稳绮夎兘澶熶缭鎸侀傚綋镄勫惈姘撮噺锛屼娇铔嬬硶琛ㄩ溃镩叉辰閲戦粍銆佸彛镒熸洿锷犳涧杞銆
闇瑕佹敞镒忕殑鏄锛屼互涓婂彂閰靛墏浠ュ强娣诲姞鐗╃殑浣跨敤閲忓簲璇ユ牴鎹椋熻氨鍜屼釜浜哄枩濂介傞噺璋冩暣锛岄伩鍏嶈繃搴︿娇鐢ㄩ犳垚褰卞搷銆
浠ヤ笂灏辨槸鍒朵綔鍙ｆ劅钃𨱒剧编锻崇殑铔嬬硶镓闇娣诲姞镄勭墿璐锛屽笇链涜兘澶熷府锷╁箍澶х儤铹欑埍濂借呰交𨱒惧埗浣滃嚭鍙ｆ劅缁佃蒋銆佸懗阆挞欑敎镄勭编锻宠泲绯曘傚綋铹讹纴涓嶅悓镄勯熸潗缁勫悎浼氩甫𨱒ュ悇镊镫鐗圭殑鍙ｆ劅锛屾垜浠涔熷彲阌嬫媿浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂介夋嫨鎼閰嶆柟寮忥纴鍒朵綔鍑鸿嚜宸辨弧镒忕殑铔嬬硶銆
❹ 做蛋糕需要用酵母粉吗
不需要，需要蛋清和面粉
材料
蜂蜜40克，鸡蛋2个，白糖35克（根据自己口味），面粉约90克左右，黄油适量
做法
1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起。
2、将鸡蛋放在里面一起打发。
3、放入面粉，用橡皮刀搅拌在一起。以Z形搅拌，或炒菜一样，不要转圈的搅，不然就鸡蛋就白打发了
4、再放入黄油搅拌均匀。（一样，已z型搅拌）
5、倒入纸杯后准备就绪。
6、最后放入烤箱200度10几分钟即可。（根据自家烤箱看着时间，不过一般是10分到15分。温度是不变的）
蛋糕是不用酵母发酵的
❺ 在家自制蛋糕，加什么可以使蛋糕变得蓬松
在家自制蛋糕，加泡打粉可以使蛋糕变得蓬松。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
(5)做蛋糕发酵用什么材料扩展阅读：
泡打粉使用注意事项：
1、当烘焙食谱要求使用苏打粉时，如用泡打粉替代会使烘焙产品太多的上升。同样，如果用苏打粉来替代泡打粉，也可能导致烘焙产品太平坦。
2、人们所关切的问题就在泡打粉的铝含量，特别是有关对老年痴呆症的影响。所以，应该注意使用无铝的泡打粉。
3、使用的量上面，应该注意。泡打粉过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量。
4、泡打粉是可以即时发酵的。很多烘焙食谱，没有使用酵母，通常使用泡打粉来烘焙蛋糕、玛芬和饼干。因为泡打粉是即时发酵，通常10几分钟就会使产品蓬松起来。