❶ 在家想做出好吃的曲奇饼干，如何能做到入口即化
小贴士：
1、黄油一定要室温充分软化，软化不到位或软化成液体都会影响曲奇的口感；
2、如果想做其他口味的曲奇，可以减少10g~15g苦荞蛋糕粉的量，替换成等量的可可粉或抹茶粉；
3、往裱花袋中装面糊时，不要装太满，装得太满不易挤花形，而且还容易将裱花袋挤
❷ 蛋糕粉做蛋糕的做法
做蛋糕的关键是选取好的蛋糕粉以及正确的制作步骤。下面是用蛋糕粉制作蛋糕的基本步骤：
1. 材料准备：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、黄油、香草精、泡打粉。
- 蛋糕粉：可以选择市场上出售的蛋糕粉，有不同品牌和口感可选。
- 鸡蛋：一般以中大号鸡蛋为主，根据配方确定所需数量。
- 白砂糖：用来增甜，根据个人口味适量添加。
- 牛奶：提供润滑和增加口感的作用。
- 黄油：提供激素和黄油香味，可根据需求添加或替换。
- 香草精：提供香味，可选择不同种类的香草精。
- 泡打粉：提供蛋糕膨胀助剂，使蛋糕更松软。
2. 准备工作：
- 预热烤箱：将烤箱预热至适当的温度，根据蛋糕粉的要求调整温度。
- 准备烤模：选择合适大小的蛋糕烤模，烤模内壁抹上一层黄油，并在底部铺上油纸，以防粘连。
3. 搅拌蛋糕面糊：
- 加入糖和黄油：将打发软化的黄油与白砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至颜色变浅、蓬松，成为均匀的混合物。
- 加入蛋和香草精：将鸡蛋逐个打入搅拌盆中，再加入香草精，继续搅拌均匀。
- 添加蛋糕粉和泡打粉：将蛋糕粉和泡打粉过筛并逐渐加入搅拌盆中，边加边搅拌，直到混合物变得均匀。
4. 烘烤蛋糕：
- 将蛋糕面糊倒入准备好的烤模中，将烤模放入预热好的烤箱中。
- 根据蛋糕粉的要求调整烤箱温度和烘烤时间，通常是在中层，180℃左右烘烤，时间根据蛋糕的厚度和烤箱的特性而异。
- 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来干净，说明蛋糕已经烤熟。
5. 蛋糕装饰：
- 蛋糕冷却：将烤熟的蛋糕从烤箱中取出，放置在铁网或架子上完全冷却，防止蛋糕变形。
- 蛋糕装饰：可以根据个人喜好，用奶油、巧克力、水果等进行装饰，使蛋糕更加美味和漂亮。
以上就是用蛋糕粉制作蛋糕的基本步骤。当然，具体的制作方法还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。最重要的是耐心和细心，掌握好每个步骤和配料的比例，就可以制作出美味的蛋糕了。
❸ 做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.
制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。