Ⅰ 马芬蛋糕和戚风的区别 马芬蛋糕和戚风的区别是什么
1、外观不同：马芬蛋糕坚实，戚风蛋糕蓬松绵软；2、口味不同：马芬蛋糕常加入坚果燕麦，戚风蛋糕常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料；3、大小不同：马芬蛋糕通常放在纸杯中制作，体积偏小。戚风蛋糕通常用较大的圆形模具制作，体积比马芬蛋糕大。
马芬蛋糕和戚风的区别
马芬蛋糕是一种西式松饼蛋糕，体积较小，就是我们常说的纸杯蛋糕，小蛋糕。其制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉或小苏打粉做烘焙酵素，常加入坚果燕麦，其吃法多样，不仅能直接吃，可以放入烤面包机烤脆后涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
比起马芬蛋糕，戚风蛋糕体积更大，而且戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。制作原料也跟马芬蛋糕不同，主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
Ⅱ 做玛芬为什么蛋糕里面不蓬松，湿湿软软的呢
材料
5只鸡蛋，4勺糖，面粉
做法
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果...这个好方便
Ⅲ 如何评价奥利奥马芬蛋糕的口感
奥利奥马芬蛋糕是一种结合了经典甜点元素和现代烘焙技艺的创意糕点。在评价这种蛋糕的口感时，我们可以从多个维度进行分析，包括蛋糕的湿润度、质地、口味层次以及整体的风味体验。
首先，奥利奥马芬蛋糕的湿润度是评价其口感的重要指标。一个优秀的马芬蛋糕应该具有适中的湿润度，既不会过于干燥，也不会因为水分过多而显得湿腻。奥利奥版本的马芬蛋糕通常会通过在面糊中加入奥利奥饼干碎片，这些碎片在烘焙过程中会释放出一定的油脂和水分，有助于保持蛋糕的湿润度。如果烘焙得当，蛋糕内部应该是柔软而湿润的，带有轻微的弹性，不会让人感觉干硬或是粉状。
其次，质地是另一个重要的评价因素。奥利奥马芬蛋糕的质地应该是均匀细腻的，蛋糕体部分松软而有弹性，奥利奥碎片则提供了额外的嚼劲和层次感。在咀嚼时，可以感受到奥利奥碎片与蛋糕本体的质地对比，这种对比增加了口感的丰富性。理想的情况是，蛋糕体轻柔蓬松，而奥利奥碎片则带来微妙的脆感和厚重感，两者的结合使得每一口都充满惊喜。
口味层次是奥利奥马芬蛋糕的另一个亮点。蛋糕本身的甜味通常较为温和，而奥利奥饼干的巧克力和奶油香草味则为蛋糕增添了浓郁的风味。在品尝时，可以先感受到蛋糕的轻柔甜香，随后是奥利奥饼干的特有味道，这种层次的变化使得整个品尝过程充满了趣味。此外，如果蛋糕中加入了额外的馅料或淋面，如奶油芝士霜或者巧克力酱，那么口味层次将更加丰富，每一口都能带来不同的味觉享受。
最后，整体的风味体验是将上述所有因素综合起来的结果。一个好的奥利奥马芬蛋糕，不仅仅是各种口味和质地的简单叠加，而是它们之间相互作用和融合，形成了独特的风味。在品尝时，应该能够感受到蛋糕的甜香、奥利奥的巧克力和奶油香气，以及其他辅料的味道，这些味道相互交织，共同构成了一款美味的奥利奥马芬蛋糕。
总的来说，奥利奥马芬蛋糕的口感应该是湿润而不油腻，质地均匀细腻且有层次，口味丰富多变，整体风味和谐统一。不同人对于口感的偏好可能有所不同，但一款制作精良的奥利奥马芬蛋糕，无疑能够在大多数人的味蕾上留下深刻的印象。
Ⅳ 马芬蛋糕为什么不蓬松
针对重油蛋糕，需要打发黄油来获得蓬松的体积，一般需要辅助泡打粉。这类蛋糕的代表有马芬蛋糕、磅蛋糕等，一般液体比较低，可加入各种果干坚果，口感丰富实在。
1、黄油没有软化或者打发到位，使之无法打入大量的空气，造成成品的体积蓬松度不足。建议：黄油软化和打发到位。冬季可以辅助吹风机等、坐温水等方式软化保温。当然软化或者打发过度也会引起蛋糕不蓬松，特别是别把黄油融化了，否则失去了黄油的乳析性，所谓“过犹不及”！2、泡打粉失效或者用量过少。建议：购买小包装泡打粉，做好避光防潮保存。用量按照配方的建议量使用，不要随意减少或者不用。无铝泡打粉使无害的，可以放心使用。3、同乳沫型蛋糕4、同乳沫型蛋糕各种材料翻拌不均匀。5、同乳沫型蛋糕。6、加入的液体材料温度太低，造成水油分离。在冬季尤为突出。液体材料略微加热，少量多次与黄油混合，如果出现水油分离，可以将放入1-2勺配方中的面粉，帮助吸湿待恢复正常再进行下一步操作。
Ⅳ 急！求糕点大师帮！为什么我做出来的纸杯蛋糕有蛋腥味啊，我是照着网上的方子做出来的啊！
刚出炉的蛋糕，蛋腥味都重。
像你做卷肯定是冷却到位后才能卷的，所以才不会吃到腥味。
所有的纸杯蛋糕最好都是出炉后两三小时后才能开吃，这样蛋糕的蛋腥味就基本上就成了蛋香味了。
你要有耐心等蛋糕内的原料香气充分揉和再吃。但愿能帮到你