❶ 为什么慕斯蛋糕的饼干底要放黄油不放行吗
1、黄油本身具有浓郁的奶香味，与饼干融合能增加香味。
2、饼干底是已经碎掉的渣子，加入黄油能使饼干滋润，不放黄油就是一团饼干渣，不容易定型。
其它各类的油品有的油味道太淡（色拉油），有的太冲（橄榄油），所以不建议替换使用。
材料：芒果、淡奶油、细砂糖、消化饼干、黄油、纯牛奶、吉利丁片、清水适量
制作方法：
1、用擀面杖把饼干擀碎。
❷ 我做的慕斯蛋糕成型脱模后一直渗水，弄的底下的托都是水，是怎么回事j
可能配方中水分太大，
也有可能拌奶油没有完全拌匀
或者入冻温度太接近零度，导致水分缓慢结冰，分离了出来
❸ 慕斯蛋糕怎么做
芒果慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
❹ 哪些因素会影响慕斯蛋糕的口感
慕斯蛋糕作为一种细腻、轻盈且口感丰富的甜点，其口感的优劣受到多种因素的影响。以下是一些主要因素：
配方比例：慕斯蛋糕的口感很大程度上取决于原料的比例。例如，蛋黄和蛋白的比例、糖分的多少、奶油的用量等都会影响口感。过多的蛋黄会使慕斯过于浓稠，而过多的蛋白则可能导致慕斯过于松软。糖分的多少会影响甜度和口感的稳定性。奶油的用量和种类也会影响口感的丰富程度和层次感。
制作工艺：慕斯蛋糕的制作工艺对其口感至关重要。例如，搅拌的速度和时间、温度控制、材料混合的顺序等都会影响到慕斯的口感。搅拌过度可能导致蛋白消泡，使慕斯结构不稳定；温度控制不当可能导致材料未能充分融合，影响口感的细腻程度。
原料质量：优质的原料是制作美味慕斯蛋糕的基础。新鲜的鸡蛋、高品质的奶油、优质的巧克力等都会提升慕斯蛋糕的口感。此外，原料的新鲜程度也会影响口感，如使用不新鲜的鸡蛋可能导致慕斯有异味。
添加剂：为了改善慕斯蛋糕的口感和稳定性，有时会添加一些辅助成分，如明胶、果胶等。这些添加剂的使用量和使用方法会直接影响慕斯的口感。过多的添加剂可能导致慕斯过于稠密，而使用不当则可能导致慕斯结构不稳定。
烘焙过程：虽然慕斯蛋糕不需要烘焙，但在制作过程中可能需要对底层饼干底进行烘焙。烘焙的温度和时间会影响饼干底的口感，进而影响整个慕斯蛋糕的口感。烘焙不足可能导致饼干底过软，而过度烘焙则可能使其过硬。
冷却与定型：慕斯蛋糕在制作完成后需要充分冷却和定型，以确保口感的稳定。冷却时间不足或温度过高可能导致慕斯结构不稳定，影响口感。同时，冷却过程中要避免震动，以免破坏慕斯的结构。
储存条件：慕斯蛋糕的口感受到储存条件的影响。高温、潮湿的环境可能导致慕斯蛋糕变质，影响口感。因此，正确的储存方法和适当的保存期限对保持慕斯蛋糕口感至关重要。
总之，慕斯蛋糕的口感受到配方比例、制作工艺、原料质量、添加剂、烘焙过程、冷却与定型以及储存条件等多种因素的影响。要制作出美味的慕斯蛋糕，需要在各个环节严格把关，确保每个因素都能得到妥善处理。
❺ 你好 我的活底模具没有垫油纸就做了慕斯蛋糕，模具的底板怎么取下来
找个高点的物体，把蛋糕模具放上面，用吹风机往蛋糕模四周吹一吹，注意别吹太久。两三圈就够了。不然里面的慕斯也会融化。恰到好处时就可以脱下模具。
❻ 求助啊………关于做慕斯蛋糕遇到的 问题……
你的两个问题，刚好是有关联性的
第一个问题，吉利丁的作用是用来锁水凝固的，你的吉利丁没有很好的融化到慕斯浆里面去，结成了小颗粒。就失去了锁水的作用，从而在冷藏或者冷冻过程中，慕斯里面的水分会慢慢渗透到蛋糕胚里面，所以蛋糕底会很湿。
第二个问题，吉利丁的凝固温度是25度，淡奶油本身温度较低，大概是10度以下。所以吉利丁加入淡奶油的时候，一般需要保持35度左右的温度。并且边倒边快速搅拌。