① 鸡蛋糕蒸多久 蒸鸡蛋糕需要多长时间
1、蒸鸡蛋糕的基本要点
蒸鸡蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖和水为主要原料制作而成的传统中式点心。在蒸制鸡蛋糕时，需要注意以下几个要点：
1.1、面糊的制作：面糊需要搅打均匀，且不能出现面粉颗粒。搅拌过程中需要控制时间，以免面糊过度发筋。
1.2、模具的准备：模具需要先涂上一层油，以免蛋糕粘在模具上。同时在模具中放置适量的水，以防止蒸制过程中模具干燥爆裂。
1.3、火候的掌握：蒸鸡蛋糕应该用中小火蒸，时间控制在20-25分钟之间，以免糕体过于干硬。
2、不同口味的鸡蛋糕蒸制时间
鸡蛋糕有很多种不同口味，蒸制时间也会有所差别：
2.1、原味鸡蛋糕：原味鸡蛋糕的蒸制时间为20-25分钟。
2.2、巧克力口味鸡蛋糕：巧克力口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的可可粉，蒸制时间为25-30分钟。
2.3、芝士口味鸡蛋糕：芝士口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的芝士粉，蒸制时间为25-30分钟。
2.4、椰蓉口味鸡蛋糕：椰蓉口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的椰蓉，蒸制时间为25-30分钟。
3、蒸鸡蛋糕容易出现的问题及解决方法
在蒸鸡蛋糕的过程中，有时候会出现以下问题：
3.1、糕体不发：可能是面糊搅拌不均匀或者火候不足。解决方法是重新制作面糊并加强火力。
3.2、糕体发黄：可能是蛋黄的品质差或者蒸制时间过长。解决方法是更换新鲜的蛋黄，并控制蒸制时间。
3.3、模具沾粘：可能是模具没有涂油或者水量不足。解决方法是涂油或者加水，以免模具沾粘。
3.4、糕体发硬：可能是火候过大或者蒸制时间过长。解决方法是控制火候，缩短蒸制时间。
4、小贴士
在蒸制鸡蛋糕的过程中，还有以下几个小贴士：
4.1、蛋液的分离：在打蛋液的过程中，需要将蛋白和蛋黄分开，分别进行处理。蛋白需要打发后加入面糊，蛋黄需要和糖和水混合。
4.2、水的处理：在模具中放置适量的水，可以防止模具干燥爆裂，并且可以保持糕体的湿润度。
4.3、表面装饰：蒸制好的鸡蛋糕可以在表面装饰上一些水果、糖霜等，增加色彩和口感。但这些装饰需要在糕体完全凉透之后才能制作。
② 鸡蛋糕蒸几分钟能好
在家里给小孩子蒸鸡蛋糕，一般需要10分钟左右，但是由于添加的水量和配料的不同，时间也不尽相同。具体如下：
1、【纯鸡蛋液蒸鸡蛋糕】用纯鸡蛋液蒸鸡蛋糕，开锅上汽后需要蒸5-8分钟左右，但是纯蛋液蒸出来的鸡蛋糕不够软嫩，而且容易出硬心，不太适合婴幼儿食用。
2、【加入温水蒸鸡蛋糕】用加入温水的鸡蛋液蒸鸡蛋糕时，开锅上汽后需要蒸8-10分钟左右。在鸡蛋液中加入一定比例的温开水蒸出来的鸡蛋糕，口感比较细腻软嫩，是常用的一种蒸鸡蛋糕的方法，但是由于在蛋液中加入了水，所以它的中心部分不容易凝结，因此需要多蒸一段时间，以便使鸡蛋糕更好地凝结成羹。
3、【加入其它辅食蒸鸡蛋糕】鸡蛋糕的营养和味道比较单一，有时候为了给宝宝增加营养，会在蒸鸡蛋糕时添加一些其他的辅食，如虾肉、肉糜和菜泥等。用加入其它辅食的鸡蛋液蒸鸡蛋糕时，开锅上汽后需要蒸15分钟左右，这样既可以使鸡蛋糕充分凝固，也能够让其他辅食完全成熟，有利于宝宝的食用和吸收。
③ 蒸鸡蛋糕的方法和窍门
微波炉蒸鸡蛋糕，如果用高火蒸，要盖上盖子，否则鸡蛋糕可能会扑出来。如果热水蒸1-2分钟就可以了，冷水蒸4分钟左右，温水就折中一点，2-3分钟就可以了。电饭锅的话由于要等水煮开了热量才会慢慢升高，水煮开这个过程可判斗能要等10-15分钟。
制作窍门
（1）忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感掘芹磨，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
（2）忌猛搅蛋液。
在蒸首含制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。
④ 正确的蒸鸡蛋糕的方法
正确的蒸鸡蛋糕的方法如下：
主料：四个鸡蛋、清水。
辅料：葱花、生抽、豆油。
1、准备四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。
蒸鸡蛋的注意事项
1、鸡蛋的选择：选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋煮出的蒸蛋口感更好。
2、打蛋混合：将鸡蛋打入碗中，可以加入适量的水或牛奶搅拌均匀，这样可以使蒸蛋更加细腻。
3、控制蒸煮时间：蒸鸡蛋的时间要根据个人口感和蒸锅的功率来决定，一般蒸5-8分钟即可，过长的蒸煮时间会导致蛋白过硬。
4、控制火候：蒸鸡蛋时要控制好火候，火力不要过大，避免蛋液在蒸煮过程中炒熟。
5、防止蒸水滴入蛋液：在蒸鸡蛋的蒸锅盖上放一块纱布或者纸巾，可以吸收蒸汽中的水滴，避免水滴滴落到蛋液上。