Ⅰ 为什么烤出来的戚风有点黏黏的
戚风蛋糕烤出来黏黏的，这往往让人感到沮丧，但背后可能隐藏着多种原因。首先，蛋糕模具处理不当是导致蛋糕黏糊的一个重要原因。如果蛋糕模具没有被彻底刷上油，或是刷油量不足，蛋糕在冷却后可能会紧紧粘在模具上，难以脱模。
其次，蛋白霜的打发也是影响戚风蛋糕质地的关键因素。蛋白霜打发不足或过度打发，都会影响蛋糕的蓬松度和细腻度，可能导致蛋糕内部结构松散，从而显得黏黏的。
最后，烤箱的温度和时间控制不当也会影响戚风蛋糕的最终状态。温度过高或过低，以及烘焙时间过长或过短，都可能导致蛋糕表面过度干燥，内部组织变得过于紧密，进而产生黏糊的感觉。
为了确保戚风蛋糕质地松软、口感细腻，建议在制作过程中仔细检查每一个步骤。正确的模具处理、恰当的蛋白霜打发程度，以及合适的烤箱温度和时间控制，都是保证蛋糕成功的关键。
通过这些细致的调整和注意，你可以避免戚风蛋糕变得黏糊，制作出理想的蛋糕作品。