1. 蛋糕 面包这样的食品算是什么行业
蛋糕、面包这样的食品属于焙烘业，也可以归为西点业。以下是具体分析：
焙烘业：
- 定义：这是一个通过烘焙加热的方式使食品熟化并赋予其特定风味和口感的行业。
- 产品：包括蛋糕、面包等，这些食品的熟化方式主要是通过烘焙加热来实现的。
西点业：
- 定义：西点业是一个更广泛的分类，它涵盖了各种西式点心，如蛋糕类、面包类、清酥类、混酥类、泡夫类、冷冻食品类、巧克力类等。
- 产品：蛋糕和面包作为西式点心的代表，自然也属于西点业的范畴。
此外，在市场上，一些售卖蛋糕、面包等点心的店铺也会自称是西饼屋，虽然“糕点业”这一说法在行业交流中不常见，但将这些产品称为糕点也并无不妥。
2. 开个蛋糕房需要什么经营范围
开个蛋糕房需要的经营范围:
糕点(面包、西点)糕点、饮品类产品研发;现制现售面包、糕点(含裱花蛋糕);餐饮服务(经营点心、饮品;单纯经营烤类;不含凉菜、含裱花蛋糕、不含生食海产品);现场制售冷热饮销售面包、糕点(含裱花蛋糕)蛋糕店的主要营业范围其实就是糕点食品的经营范围，例如烘烤食品等。
一、预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）；
二、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品、含散装熟食销售、不含散装熟食销售）；
三、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）；
四、其他类食品销售；
五、热食类食品制售；
六、冷食类食品制售；
七、生食类食品制售；
八、糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）；
九、自制饮品制售（含自酿酒制售、不含自酿酒制售、含现制现售生鲜乳饮品、不含现制现售生鲜乳饮品）；
十、其他类食品制售。
风险提示
开蛋糕店属于小作坊，严格来说，应该到质监部门办理食品生产许可证即QS，但由于规格小达不到相关条件，所以现在更多地区的做法是把小作坊纳入食品经营许可管理，即到当地工商部门办理食品经营许可证就可以，经营范围就是销售散装食品。凭食品经营许可证办理营业执照。
法律依据
《公司法》
第二条
调整对象本法所称公司是指依照本法在中国境内设立的有限责任公司和股份有限公司。
《中华人民共和国个人独资企业法》
第三十七条
违反本法规定，未领取营业执照，以个人独资企业名义从事经营活动的，责令停止经营活动，处以三千元以下的罚款。个人独资企业登记事项发生变更时，未按本法规定办理有关变更登记的，责令限期办理变更登记;逾期不办理的，处以二千元以下的罚款。
3. 开面包蛋糕店的利润大吗，还有是不是很辛苦，请教有经验的人士
在经营一家面包蛋糕店时，其利润水平主要取决于客流量和人均消费水平。举例而言，如果一家蛋糕店的人均消费为20元，每日平均客流量达到110人次，那么该店的日营业额约为2200元。以一个月30天计算，该店月营业额可达6.6万元。根据行业经验，蛋糕店的毛利润通常可以保持在65%以上，因此，若以月营业额6.6万元计算，毛利润大约为4.29万元。
现今，城市中的甜品店随处可见，尤其是在繁华的街道和大型购物中心内，甜品店已成为吸引顾客的重要场所。人们对于甜品的热爱和追捧，使得甜品店的市场需求持续增长。由于甜品店的经营门槛较低且盈利空间较大，这使得该行业迅速发展，从南方扩展至北方，从大都市蔓延至小城镇。
然而，经营甜品店并非没有挑战。除了需要关注客流量和人均消费水平外，还需要考虑店面租金、原材料成本、员工工资等费用。此外，市场竞争激烈，如何吸引顾客、保持顾客忠诚度以及提升店铺形象等都是经营者需要面对的问题。因此，虽然甜品店的利润潜力巨大，但同时也需要经营者投入大量的时间和精力来经营。
总而言之，开面包蛋糕店的利润潜力不容忽视，但同时也需要投入较多精力来应对各种挑战。对于希望进入这一行业的创业者来说，了解市场趋势、制定合理的经营策略以及提升自身竞争力是非常重要的。
4. 烘焙店面经营模式
烘焙是人们日常生活中常吃的食物，市场的需求量很大。很多的创业者开了一家烘焙店。那么，想要在烘焙行业中获得成功，烘焙店有哪些经营模式呢?下面我就带大家一起来详细了解下吧。
1、以销售各类蛋糕***含外送业务***为主的‘蛋糕店’
此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作，不销售面包类产品为主要业务。例如最近在北京出现的‘窝夫小子蛋糕店’及已在台湾烘焙市场立足将近百年的“长崎蛋糕店”。
2、以销售各类面包为主的‘专业面包店’
此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不销售面蛋糕类产品为主要业务。例如最近在台湾轰动烘焙市场的台中“罗娃面包店”。
3、以销售面包+蛋糕为主的‘传统面包店’
此型别‘传统面包店’是我们消费者平常印象最深刻的‘传统面包店’，也是目前国内烘焙市场占有率最多的经营模式。
4、以销售蛋糕+水吧为主的‘复合型蛋糕店’
此类以‘蛋糕+水吧’为经营形态的‘复合型蛋糕店’，由于一般营业面积较小，无法提供顾客座位区，只以简易服务或外带方式提供顾客‘水吧产品’服务。
5、以销售蛋糕+咖啡厅为主的‘复合型蛋糕店’
以销售‘蛋糕+咖啡厅’为经营形态的‘复合型蛋糕店’，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。例如目前北京的‘泰迪黛斯蛋糕店’及台湾的‘亚尼克蛋糕店’。
6、以销售面包+蛋糕+水吧***咖啡厅***为主的‘复合型蛋糕店’
以销售‘面包+蛋糕+咖啡厅’为经营形态的‘复合型蛋糕店’，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务，也是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。例如北京的‘味多美’‘金凤成祥’。
7、以销售‘面包+蛋糕+便利商品’为主的‘复合型蛋糕店’
一般此类‘复合型店铺’的营业面积都在中型规模。如今市场上，已经出现以便利商品为主、烘焙商品为辅的‘便利商店’为更多顾客提供购买的便利。例如上海全家超商、罗森超市、可的超市、好邻居超市及7—11便利超市，都已陆续进入烘焙市场的竞争。
8、以单独销售喜饼品类为主的‘专业店’
此类喜饼专业店在港台地区有依莎贝尔、皇楼、丹比……等几十家名名。据了解目前国内在***粤地区也已开始出现类似的‘喜饼专卖店’。例如宁波的‘红螺喜饼店’。
9、以销售喜饼+面包+蛋糕品类的‘复合型糕饼店’
此类以销售喜饼+面包+蛋糕品类的‘复合型糕饼店’，目前香港地区有圣安娜、美心等大型烘焙名店为代表。台湾地区也有例如台北花琪，台中联翔，台南明新、丹比，高雄吴记……等名店各领 *** ，而目前此类‘复合型糕饼店’市场，在国内似乎还存在空白。
10、以销售面包+蛋糕+书店+咖啡厅为主的‘复合型面包店’
此类‘复合型面包店’目前以台北市‘马可波罗面包店’最具代表性，而台北‘马可波罗面包店’也已进驻上海烘焙市场。相信国内烘焙产业经营者在适当时机一定能立即推出面世。
11、以销售面包+蛋糕+洋快餐品类的‘复合型面包店’
目前在国内大江南北各地，都已出现此类以销售面包+蛋糕+洋快餐品类的‘复合型面包店’。例如位于内蒙呼和浩特市的忆霖食品公司即是。
12、以西餐厅+蛋糕+西点+面包品类的‘复合型烘焙餐厅’
此类以西餐厅+蛋糕+西点+面包品类的‘复合型烘焙餐厅’，在上海、北京地区以‘季诺’烘焙餐厅为代表。在台湾有‘布蓝里烘焙餐厅’‘FM’‘风尚’……等十几家为代表。
烘焙店经营技巧
一、两个原理
1、时间概念的原理
顾客在商店里待的时间越长，购买产品的可能性就会越大。
其中，顾客在商店里花费的时间，取决于购物经历***卖场布局氛围***是否舒适惬意。
这种时间不包含单纯的等待时间，一般顾客如果等待超过2分钟以上，就会开始出现烦躁情绪。
2、转换率的原理
也就是真正购买了商品的顾客数量，与进入商店的购物者总数之比。
转换率的重要性在于，你已经付出了很高的广告成本***广告市场租金费用***换来了客户群进入店面的机会，但是，你却让顾客空手离开了。
影响转化率的因素，大致有商品的品质和价格、雇员的服务、以及商店的环境及展示。
例如，顾客与店员互动联络的越多，产品的平均销量就会越大。
二、顾客行走的路线
1、购物者需要缓冲带
卖场需要一个明显的讯号提示他已经走入了一个和外部世界不同的区域，而这个区域的气味、温度、节奏、声音、色彩都和外部匆匆忙忙或阴暗潮溼的地方不同，有缓冲带的存在，顾客才能放慢自己的脚步，留意到更多资讯和产品。
否则，结果就是他急匆匆的进入商店，门口很多产品和服务资讯彻底被忽视。
2、广告牌放置位置的摆放
产品广告首先要醒目，必须要吸引到顾客的注意力，聪明的广告放置方式，应该是能够尽量打断***或者刚刚齐平于***购物者的视线，挡住他们的目光。例如麦当劳收银台上的小广告一般。
另外，在顾客眼光最无所事事的地方放置广告非常有效。***例如：电梯广告，虽然这对于购物者并不愉快***
3、顾客惯性移动的方向
面积较大的面包店就能够将最多的商品在最多的顾客面前展示最长的时间，它总是能引导消费者身不由己的走向店内各个地点。
人进商店，总是习惯向右走的，于是，商店里前门右侧的空间是黄金地段，最受欢迎的品牌放在中心，而它右侧的产品就是一个极易推销产品的位置。
三、购物者的行为
男人比女人更少关注产品价格，男人陪同女人购物时，会减少女人购物的时间，因为男人倾向于快速购物离开。所以，设定一 *** 人舒适的座位，或者设定男人感兴趣的产品区域，有利于解决这个问题。
提升顾客体验产品质量需要深入思考，例如，加强卖场货架主推产品的灯光投射亮度，再搭配适当的POP海报，就能促进产品销售。
四、商店布局三要素
设计***地点布局动线装饰***、销售规划***卖什么主题产品***和运营***店员服务行为***三个要素密切相关，如果上述门店三要素的某方面得到加强，就可以减轻其他两个方面的压力，相反则增加。
例如，缩小收款台长度，有可能造成员工的工作效率拥挤低下导致客户的满意度降低。
小技巧：增加销售产品的小窍门之一，就是将同类或者关联产品放置在一起，并举办适当的试吃活动，必能引起顾客更多的关注
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5. 蛋糕店利润如何
蛋糕店利润通常是相对较高的，但具体的利润情况会受到多种因素的影响。
蛋糕店作为一个食品零售业务，其利润主要来源于销售蛋糕、面包、甜点等食品。其利润情况受以下几个方面的因素影响：
1. 产品定价
蛋糕店的产品定价是直接影响利润的重要因素。合理的定价能够确保产品既能被市场接受，又能为蛋糕店带来足够的利润。在制定价格时，需要考虑成本、市场竞争、消费者购买力等因素。
2. 成本控制
成本控制也是蛋糕店利润的关键。有效的成本控制能够帮助蛋糕店在保持产品质量的同时，降低运营成本，从而提高利润。成本控制包括原材料采购、人员成本、租金和水电费等各方面的控制。
3. 市场需求
蛋糕店所处的市场环境和市场需求也会影响其利润。在市场需求旺盛的地区，蛋糕店的销售额通常会更高，利润也会相应增加。而在竞争激烈的市场中，蛋糕店需要通过提供独特的产品或服务来吸引消费者，从而获取更高的利润。
4. 运营效率和营销策略
蛋糕店的运营效率和营销策略对其利润也有重要影响。高效的运营能够确保蛋糕店在提供服务时实现成本节约，而有效的营销策略则有助于提升品牌知名度，吸引更多消费者，从而增加销售额和利润。
总的来说，蛋糕店的利润是受多方面因素影响的。如果蛋糕店能够合理定价、有效控制成本、了解市场需求并优化运营效率和营销策略，通常能够实现较高的利润。