‘壹’ 蛋糕含有反式脂肪酸吗
反式脂肪酸又叫反式脂肪，有人工和天然两种。对人工的来说就是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，改性后的油称为氢化油。它有很多个名字，它可以叫食用氢化油、人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、起酥油。
我们在糕点还有快餐类的比如炸薯条、炸鸡、以及糖，饮料，比如奶茶、咖啡。这些东西里面都添加了这种反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体的健康是有危害的，最主要是对心血管的影响，2018年的fda就是将在全美禁止反式脂肪酸，目的就是为了降低心脏病的发病率。
‘贰’ 配料表中哪些属于反式脂肪酸
植物氢化油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。还有很多黄奶油、蛋糕油、高档奶油等字样，都是反式脂肪酸的变相说法。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味。
‘叁’ 蛋糕有那舍不被人体吸收的脂肪
蛋糕中含反式脂肪酸，就是配料表中的氢化植物油。
存在的道理 事实上天然植物油为液体而动物油为固体—所以蛋糕上都不好看，因此用氢化植物油是将植物油中的不饱和键氢化而达到固定熔点（氢化多一点熔点高一点）。
危害 以下复制网络：
形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
影响发育
怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
影响生育
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
脂类物质
当反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。
虽然摄入过多的反式脂肪酸对人体健康不利，但并不是所有的反式脂肪酸对人体的健康都有害，共轭亚油酸就是一种有益的反式脂肪酸，它具有一定的抗肿瘤作用。因此，在对待反式脂肪酸的问题上，人们不仅要有严谨的科学态度，还要有健康的发展眼光。总之，人们应适当保持传统的中国饮食风俗，享受可持续的绿色生活。
降低记忆
研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
含反式脂肪酸多的-油炸食品
容易发胖
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
引发冠心病
根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（HDL）的含量下降。
‘肆’ 十大含反式脂肪酸的食物
以下是十大含反式脂肪酸的食物及其相关信息：
1. 奶油蛋糕：这种甜点因其丰富的口感而广受欢迎，但奶油和糖霜中常含有较高的反式脂肪酸。过量食用可能导致体重增加，建议适量享用。
2. 巧克力：巧克力中含有的反式脂肪酸主要来自精炼植物油。选择成分列表中不含或含量较低的巧克力产品，以减少摄入。
3. 薯条和薯片：这些油炸食品通常含有氢化植物油或人造黄油，这些都是反式脂肪酸的来源。在购买时，注意查看标签，选择更健康的选项。
4. 蛋黄派：蛋黄派中常含有起酥油和奶油，这些都是反式脂肪酸的成分。在节日或特殊场合适量享用，而不是日常食品。
5. 爆米花：虽然看似健康，但爆米花在制作过程中使用的氢化油中含有反式脂肪酸。选择无油或有机爆米花以降低摄入。
6. 泡芙：这种甜点通常含有奶油和巧克力，这些都是反式脂肪酸的来源。偶尔品尝时，尽量选择小份量。
7. 麻花：麻花虽然是许多地区的传统美食，但其制作过程中也可能使用到含有反式脂肪酸的油。适量食用，以免影响健康。
8. 饼干：许多饼干在制作过程中添加了奶油和巧克力等成分，这些都可能含有反式脂肪酸。选择全谷物和低糖的饼干可以减少摄入。
9. 披萨：披萨中的奶酪和芝士等成分可能含有反式脂肪酸。自制披萨时，使用低脂或有机奶制品可以减少这些成分的摄入。
10. 面包：某些面包品种中可能添加了奶油或巧克力，这些也可能含有反式脂肪酸。选择全麦或无添加的面包可以更健康。
在饮食中注意多样化，并尽量减少这些含反式脂肪酸食品的摄入，可以帮助保持健康的生活方式。