⑴ 烤出来的海绵蛋糕很疏松，孔很大，是什么原因
气孔较大是海绵蛋糕制作过程中常见的问题。造成这种现象的原因多种多样，其中一个重要因素是搅拌速度和方向。如果你在搅拌时过快，并且没有遵循正确的搅拌方向，可能会导致蛋糕内部形成较大的气孔。为了减少这些气孔，确保蛋糕更加细腻，建议在加速搅拌之后，再以慢速顺着同一方向搅拌一分钟。这样做有助于消除多余的气泡，使蛋糕质地更加均匀细腻。
另一个需要注意的因素是搅拌的均匀性。如果搅拌不够均匀，也可能导致气孔的形成。确保在搅拌过程中，材料混合得足够均匀，没有出现结块或未融合的情况，这有助于蛋糕结构的稳定，减少气孔的产生。
此外，烤箱的温度和烘烤时间也对蛋糕的气孔有重要影响。如果烘烤温度过高或者时间过长，蛋糕内部的气泡可能会被过度膨胀，导致气孔增大。因此，在烘烤时，应该严格控制温度和时间，遵循食谱中的推荐值，以确保蛋糕的最佳状态。
最后，蛋糕的材料选择也非常重要。使用新鲜的鸡蛋和优质的面粉等原料，可以有效提高蛋糕的细腻度，减少气孔的出现。新鲜的鸡蛋含有更多的空气，而优质的面粉则有助于形成更加细腻的蛋糕结构。因此，在选择材料时，务必保证它们的新鲜度和品质。
综上所述，通过合理控制搅拌速度和方向，确保材料均匀混合，适当控制烤箱温度和时间，以及使用高质量的原料，可以有效减少海绵蛋糕中的气孔，使其更加疏松细腻。
⑵ 做“海绵蛋糕”时表面有很多泡泡是为什么
做海绵蛋糕要避免表面有气泡，在粉浆搅拌完全后，倒进托盘后，应适当的摇晃托盘使表面光滑，托盘中的缝隙能填满粉浆，然后再放进烤箱中烘烤。
⑶ 为什么烤出来的海绵蛋糕中间鼓起来
1、面和得太稠了
2、
蛋清
没打到硬性
发泡
，蛋清要打的时间久一点
3、在蛋清与
蛋黄
糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是
打圈
得搅拌，破坏了好不容易打出来的
气泡
4、将
蛋糕
糊倒入
电饭锅
时没有将内胆在
台面
上磕几下，没把底下的气泡震出来
5、用保温功能烘蛋糕但没有用
湿毛巾
盖在通气孔上
⑷ 海绵蛋糕表面有气泡
海绵大多是全蛋打法，你的不松软有气泡，如果配方没问题，那就只能是密度的问题了，也就是你的打发程度要掌握在海绵45，然后少加点水，烤前顿一顿
⑸ 海绵蛋糕进烤箱一烤表面就起小泡然后就扁了怎么回事
海绵蛋糕烤箱一口苗苗就起小泡，然后就扁了，怎么回事儿，那就是说明你你还没到发的时候，肯定是嗯火候不到，然后的一考就别如果你把面发起来的情况下，他不会考越考越别的。
⑹ 为什么在搞海绵蛋糕时放了蛋糕油一直起泡泡是什么原因
在制作海绵蛋糕时，蛋糕油起泡泡可能是以下原因导致的：
1. 搅拌时间过长：过度搅拌蛋糕油会在混合过程中吸入过多的空气，从而形成大量的泡沫。建议在搅拌过程中尽量避免过度搅拌，只需将蛋糕油与其他材料均匀混合即可。
2. 搅拌力度过大：过于猛烈地搅拌蛋糕油也会引入过多空气，导致蛋糕油起泡。在混合时尽量轻柔地搅拌，以免产生过多气泡。
3. 温度问题：蛋糕油需要保持适当的温度，过高的温度可能会导致蛋糕油起泡。建议使用室温的蛋糕油，并注意避免过度加热。
4. 蛋糕油质量问题：有时候，蛋糕油的质量可能会影响蛋糕的成品。使用优质的食用油品牌，并在注意正规购买。
如果您的蛋糕油一直有明显泡沫，并且不符合以上可能的原因，建议您咨询一位专业的烘焙师或厨师，以获取更准确的解决方案。
⑺ 海绵蛋糕表面起波浪花纹是什么原因
海绵蛋糕表面起波浪花纹是正常的，因为我们在发酵的时候没有处理好