‘壹’ 烤蛋糕中间为什么会不熟
很多人会在家尝试做烤蛋糕，但做出来的蛋糕总是不熟，那么烤蛋糕中间为什么会不熟？烤蛋糕多少度烤多久最好？
烤蛋糕中间不熟的原因有：1、烘烤时间不够；2、配方不准确；3、温度过高。
1、烘烤时间不够：烘烤的时间是非常关键的，烘烤的时间不足，就容易出现不熟的情况；在温度合适的情况下，应延长烘焙时间。
2、配方不准确：如果配方不准确，那么做出来的蛋糕就会有问题，一个好的配方，是蛋糕的基础。
3、温度过高：如果温度太高，蛋糕的表面就会来不及将温度导入内部把里面烤熟，而表皮已经承受不住被烧糊；所以要低温慢烤。
烤蛋糕多少度烤多久最好
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ∼ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意:如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
‘贰’ 为什么蛋糕2面都烤焦了中间还没熟啊
烤箱的温度设置过高，加上烘焙时间不足，导致蛋糕表面过度烤焦而内部仍未完全熟透。温度过高会使蛋糕表面迅速达到上色点，而内部的面糊还没有足够的时间完成所需的化学反应和加热过程，从而无法达到理想的熟度。
烘焙时，应当根据蛋糕的种类和配方调整适当的温度和时间。例如，轻盈的戚风蛋糕可能需要160至170摄氏度的温度和40至50分钟的时间，而重油蛋糕则可能需要180摄氏度左右的温度和35至45分钟的时间。温度过高会使蛋糕表面迅速上色，导致外焦里生。
如果发现蛋糕表面已经焦黑，但内部仍未熟透，可以尝试降低温度，同时延长烘焙时间。调整至150至160摄氏度，继续烘焙10至20分钟，观察蛋糕表面是否有均匀的焦糖色，同时检查内部是否达到所需的质地和颜色。
另外，使用烤箱的温度校准功能检查烤箱的实际温度是否准确，确保温度设置正确。使用烤箱温度计可以确保烤箱内部的实际温度与设定温度一致，避免因温度偏差导致的烘焙问题。
为了确保蛋糕的完美口感，建议在烘焙过程中密切关注蛋糕的状态，及时调整温度和时间。同时，使用合适的烘焙工具，如烤盘垫纸、烘焙纸等，也可以帮助改善蛋糕的烘焙效果。
‘叁’ 蛋糕中间烤不熟，究竟是为什么呢
蛋糕没熟主要就是蛋糕内部像果酱一样的稀，这样的情况主要是打发蛋清时没有打发到位，或者是打发过度了。还有就是搅拌时搅拌时间太长，导致蛋清消泡了。蛋糕没熟还有一种情况就是烤制时间不足，导致蛋糕拿出来很快就塌陷了。
炉温过高，蛋糕体积较大，也会导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就是蛋糕表面上看是成熟了，但使用工具探查内部的熟化程度却还不是完美。应当降低温度到一百四十度左右，延长时间到四十分钟左右。另外在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的蛋糕，表面金黄，顶部微微隆起。如果外观上完成了，那么可以开炉用尖细的工具，比如细长的签子，或者细长的水果刀，从蛋糕顶部插入，拔出后没有黏糊沾在上面。即已成熟。