A. 蛋糕内部湿黏还能吃吗
1. 蛋糕内部出现湿黏状况，通常意味着它可能不再适宜食用。这种状况可能是由于多种原因造成的：
2. 配方不平衡：如果蛋糕的干湿成分比例不正确，尤其是湿性材料使用过多，蛋糕可能无法完全烤熟，导致内部潮湿。
3. 蛋白打发不足：制作戚风蛋糕时，建议将蛋白打至能呈现小尖角的十分发，即硬性发泡状态。如果打发不到位，蛋糕体内部可能会出现湿黏现象。
4. 蛋白消泡：在混合蛋白糊和蛋黄糊时，如果翻拌手法不正确或入炉前等待时间过长，可能会导致消泡，进而影响蛋糕的内部结构。
5. 混合不均：如果蛋白糊和蛋黄糊没有均匀混合，容易在蛋糕内部形成粘湿的布丁层。
6. 烘烤时间不足：蛋糕未完全烘烤熟透，内部自然会有湿黏情况。
7. 烘烤温度过高：蛋糕表面和四周可能会因为温度过高而迅速烤熟，而内部的热量吸收不及时，导致湿黏，甚至可能出现表面开裂、上色过重或烤焦的问题。因此，在烘烤蛋糕时，应确保温度适宜，烘烤时间充足。
B. 为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏
咨询记录 · 回答于2021-09-29
C. 做出的蛋糕发粘，怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
(3)蛋糕粘粘的感觉是什么原因扩展阅读：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考链接：网络--蛋糕