❶ 无糖蛋糕面包怎么做
1、无糖蛋糕配方
A：蛋清2000克。液体木糖醇1400克、塔塔粉15克。食盐6克
B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋面粉1 265克、蛋糕专用油500克、玉米淀粉180克、无糖吉士粉40克、液体木糖醇300克、清水600克、多糖纤维素8克
生产工艺：
(1)多糖纤维素要提前用50℃清水浸泡3小时。
(2)蛋清2000克，液体木糖醇1000克。食盐6克、混合放入打蛋机内搅打成泡沫状。
(3)把余下的400克液体木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)内，继续打至温性发泡(备用)。
(4)蛋黄与(1)及液体木糖醇，专用油搅拌均匀。
(5)粉类过筛加入(4)搅匀。
(6)将(3)分三次加入(5)内，搅匀，便可烘烤。
(7)烘烤温度：上火1 70℃．下火160℃。烘烤时间视体积大小而定。
2、无糖蛋糕
原料：
鸡蛋3个160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋面粉72克、木糖醇60克。
做法：
1、这个叫做超级生粉，也就是玉米淀粉，家里没有低筋面粉的，可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做；
2、这个是木糖醇；
3、蛋白分开放在一个容器中；
4、鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中；
5、用手动打蛋器将蛋黄搅散；
6、再分次加入牛奶和油，慢慢地搅拌好；
7、再加入低筋面粉搅拌好，备用；
8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性发泡；
9、用铲子，自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好；
10、倒入6寸的容器中
11、烤箱140度预热，倒数第二层放入模具；
12、10分钟后，蛋糕惭惭发起；
13、40分钟后的蛋糕；
14、取出后，用牙签试一下，牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了。
不放糖的蛋糕做法有很多种，可以通过使用天然甜味剂或完全依赖食材本身的味道来制作。以下是一些常见的不放糖的蛋糕做法：
水果蛋糕：水果蛋糕是一种非常受欢迎的无糖蛋糕，因为它利用了水果的自然甜味。可以选择苹果、香蕉、蓝莓、草莓等水果作为主要原料。将水果切成小块，与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。水果在烘烤过程中会释放出天然的糖分，使蛋糕变得甜美可口。
巧克力蛋糕：巧克力蛋糕是另一种不需要额外添加糖的蛋糕。可以使用可可粉或黑巧克力作为主要原料，将其与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。巧克力本身就含有天然的甜味，所以不需要额外添加糖。
坚果蛋糕：坚果蛋糕是一种健康的无糖蛋糕选择。可以将各种坚果（如杏仁、核桃、腰果等）切碎，与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。坚果的香脆口感和丰富的营养价值使得这种蛋糕非常受欢迎。
蔬菜蛋糕：蔬菜蛋糕是一种创新的无糖蛋糕做法。可以选择胡萝卜、南瓜等蔬菜作为主要原料，将其切成小块，与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。蔬菜在烘烤过程中会释放出天然的甜味，使蛋糕变得美味可口。
酸奶蛋糕：酸奶蛋糕是一种轻盈且不甜腻的无糖蛋糕。可以使用原味酸奶作为主要原料，将其与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。酸奶的酸味可以平衡蛋糕的甜度，使其更加清爽可口。
蜂蜜蛋糕：虽然蜂蜜也是一种甜味剂，但它比白糖更健康，因为蜂蜜中含有更多的营养物质和抗氧化剂。可以使用蜂蜜代替白糖，将其与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。蜂蜜的甜味和香气会使蛋糕更加美味。
枫糖浆蛋糕：枫糖浆是一种天然的甜味剂，比白糖更健康。可以使用枫糖浆代替白糖，将其与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。枫糖浆的独特风味会使蛋糕更加美味可口。
椰糖蛋糕：椰糖是一种低升糖指数的甜味剂，对血糖的影响较小。可以使用椰糖代替白糖，将其与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。椰糖的独特风味会使蛋糕更加美味可口。
枣泥蛋糕：枣泥是一种天然的甜味剂，含有丰富的营养成分。可以将红枣煮熟后捣成泥状，与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。枣泥的甜味和香气会使蛋糕更加美味可口。
香蕉蛋糕：香蕉是一种天然的甜味剂，含有丰富的钾和维生素b6。可以将成熟的香蕉捣成泥状，与面粉、鸡蛋、牛奶和少量发酵粉混合在一起，然后倒入烤盘中烘烤。香蕉的甜味和香气会使蛋糕更加美味可口。
总之，这些不放糖的蛋糕做法不仅健康，而且味道也非常美味。可以根据个人口味和喜好选择适合自己的蛋糕做法。
❸ 怎么做无糖蛋糕呢
无糖蛋糕的做法：
烘焙原料：全蛋400g，麦芽糖醇160g，核桃碎120g，牛奶80g，低筋粉240g，BP 4g，微佳液态80g，蛋糕乳化剂20g。
无糖蛋糕的做法：
1、全蛋、麦芽糖醇搅拌至溶解。
2、加入过筛的低筋粉、泡打粉搅拌均匀。
3、再加入满意多蛋糕乳化剂打发比重约0.4。
4、加入牛奶、维佳液态拌匀，最后加入核桃碎拌匀装模50g/个。
5、表面装饰杏仁片入炉烤焙。
6、上火210℃，下火200℃，15分钟。
满足特殊人群—糖尿病人的需求,健康、保健需求，让更多的人都吃到美味的甜点。
材料
素蛋粉6小匙温开水120公克木糖醇40公克素蛋粉4小匙低筋面粉80公克草莓粉5公克橄榄油40公克木糖醇30公克冷开水110公克
做法
step11
素蛋粉与低筋面粉一起过筛备用。橄榄油、冷开水、木糖醇一起拌匀后，加入已过筛的粉类拌匀，即完成蛋黄面糊。(因为是素蛋糕，没有加真正的蛋黄，所以面糊是呈现白色的。)
step22
打发素蛋白霜：素蛋粉与温水拌匀后，依据打发新鲜蛋白的方式将之打发，即完成素蛋白霜。※素蛋粉做的蛋白霜并不会像新鲜蛋白一样很挺，只要打到浓稠、很有光泽感的程度，就是打好了，不放心的话可以多打一下下没有关系，这不是新鲜蛋白，不怕你打过头。
step33
蛋黄面糊加入草莓粉拌匀。(或各式你喜欢的调味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)
step44
将素蛋白霜分次加入蛋黄面糊中拌匀，即完成蛋糕面糊。
step55
面糊倒入烤盘，以上下火160度烘烤35分钟即可出炉。
step66
出炉后脱模放凉。
step77
抹上打鲜奶油后，将蛋糕卷起来。
❹ 蛋糕不放糖可以做吗
可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。
蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克。
1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出重量。
(4)无糖蛋糕需要什么原料扩展阅读：
无糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的糖尿病患者。一些喜欢甜食却怕胖的爱美人士因为要保持形体的缘故，对无糖食品情有独钟，而一些肥胖者为了减肥的需要，也尽量选择无糖食品或低糖食品。这些因素使得无糖食品的市场前景看好。
一些标注为“无蔗糖”的食品，在其配料表中却能发现加有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不过是打着“无蔗糖”的幌子，真正的含糖量却一点儿也不低！
因此，无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等)。而无糖又不等于无糖醇等甜味剂。
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