⑴ 小米蛋糕怎么做
小米蛋糕的做法：
小米蛋糕
主料：小米面70克，鸡蛋3个。
辅料：砂糖48克，橄榄油36克，水36克。
制作过程：
1、有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补益脾胃、润肠止汗、止血。
小米蛋糕的营养价值：
1、小米性味甘凉。入肾，脾、胃经。具有补益脾胃、润肠止汗、止血之功效。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
⑵ 小米蒸着吃的做法
小米蒸蛋糕：配料：小米 120克、鸡蛋 3个、玉米油 25克、白糖 25克烹饪步骤：1.准备食材： 小米120g，鸡蛋3个，植物油25g，白糖25g。2.小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。 稍后我们会把小米打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些。小米泡好后，把水分沥干。3.把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。用搅拌机将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋黄糊。4.这就是搅拌好的小米蛋黄糊了！5.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。 一只手握住打蛋盆碗口，让打蛋盆微微倾斜，用打蛋器垂直搅打。6.分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。 ：这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发。7.蛋清慢慢就会膨胀发白，变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。8.蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现这样的小弯钩即可。9.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黄糊中。 分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。10.在模具上刷上适量的油。 刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模。11.将蛋糕糊加入模具中。 最好只添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。12.松松软软的小蛋糕出锅啦！切块看看，效果真是不错哈！1、除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。2、中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。3、小米含蛋白质，比大米高，甚至都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了食用外，还可用来酿酒、制饴糖。
⑶ 小米糕怎么蒸着好吃呢需要注意哪些问题
蒸小米糕的方式
我做了很多次小米糕，这款蛋糕并不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕无需小麦面粉，用了小米做的蛋糕。我不断蒸小米糕，为了达到小米糕无需发酵粉依然松软，用了做戚风蛋糕的做法，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，用电动打蛋器消磨蛋白，运用蛋白的爆发力促使蒸糕松软有延展性。
注意事项
蒸蛋糕无需发酵粉，蛋糕的松软全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性发泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。
需要注意的问题：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那样打出来的糯米粉会更为细致。第二在模具里刷一层油，那样小米发糕蒸熟后，便会容易出模了。第三下油锅情况下，要还记得先放上蒜头，小米椒和郫县豆瓣酱炒成底味，那样把小米发糕装进去才会更为进味。这就是小米糕的做法，你们都学会了吗，下次在家里做小米糕的情况下，可以下油锅炒一下，那样一出锅，家人会更喜欢的。