A. 做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替
做戚风蛋糕，牛奶可以等量替换水，豆浆或其它液体
配方液体含量比较少，我试过用牛奶热水豆浆烤出来蛋糕口感没啥区别
做面包的话，奶粉吸水，用牛奶替换奶粉，要追加水的分量
B. 蛋糕不用牛奶用水可以吗
1、蛋糕不用牛奶用水也可以。水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替有一定影响，做出的成品吃起来没有那么松软好吃。在烘焙蛋糕时，人一定会事先选择好烘焙配方。无论是烘焙还是烹饪，原料的变化都会对结果产生一定的影响。所以在选择牛奶替代品的时候，一定要考虑替代原料会对烘焙食品产生的影响。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
C. 戚风蛋糕可以用水代替牛奶吗
戚风蛋糕是一种口感轻盈、柔软细腻的蛋糕，其制作过程中通常需要使用牛奶来增加湿润度和风味。然而，在某些情况下，如对牛奶过敏或不喜欢牛奶的味道，人们可能会考虑用水代替牛奶来制作戚风蛋糕。以下是关于用水代替牛奶制作戚风蛋糕的分析：
可行性：水可以作为牛奶的替代品用于制作戚风蛋糕。在配方中，如果需要50克牛奶，那么可以直接用50克水来代替。这是因为水同样可以提供液体成分所需的湿润效果，尽管它不会像牛奶那样带来额外的风味和质地改善。
影响分析：使用水代替牛奶可能会对戚风蛋糕的口感和质地产生一定的影响。牛奶中的脂肪和蛋白质可以为蛋糕提供更丰富的口感和更好的结构稳定性，而水则相对简单，可能使蛋糕的口感略显单薄。此外，牛奶还能为蛋糕增添一定的风味，而水则无法做到这一点。因此，用水代替牛奶制作的戚风蛋糕可能在口感和风味上略有不足。
注意事项：在使用水代替牛奶时，需要注意保持其他成分的比例不变，以确保蛋糕的整体结构和口感不受太大影响。同时，由于水的加入可能会使蛋糕的湿润度增加，因此在烘烤过程中可能需要适当调整烤箱温度和时间，以避免蛋糕过于湿润或未熟透。
总的来说，用水代替牛奶制作戚风蛋糕是可行的，但可能会对蛋糕的口感和风味产生一定的影响。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行选择。
D. 做蛋糕为什么不能放水
做蛋糕不能放水是因为水的添加会影响蛋糕的口感和制作效果。
蛋糕的制作过程中，对原料的配比有着严格的要求。水作为蛋糕制作中的原料之一，其添加量是需要精确控制的。过多的水分会使蛋糕体过于湿润，影响蛋糕的成形和质地，可能导致蛋糕出现塌陷、口感黏腻等问题。同时，加水还可能导致蛋糕在烘烤过程中出现分离、开裂等现象，影响蛋糕的整体外观和口感。
蛋糕制作中添加的水分，通常以牛奶、果汁、鸡蛋等形式存在。这些替代水的原料在蛋糕制作过程中发挥着独特的作用。例如牛奶，它含有丰富的乳脂和蛋白质，能为蛋糕增添细腻的口感和奶香味道；鸡蛋则能提供丰富的蛋白质和乳化剂，帮助面糊膨胀，增加蛋糕的松软度。这些原料的综合作用，使得蛋糕更加美味可口。
总之，在蛋糕制作过程中，对水分的控制至关重要。恰当的水分控制能够确保蛋糕的成形、质地和口感达到最佳状态。因此，在制作蛋糕时，需要根据具体的食谱要求，精确控制包括水在内的各种原料的添加量，以确保制作出美味可口的蛋糕。
以上就是关于做蛋糕不能放水的原因的解释，希望对你有所帮助。
E. 我做的鸡蛋糕每次都是很多水，应该怎么办呢
我做的鸡蛋糕每次都是很多水，应该怎么办呢?鸡蛋糕相信很多人都吃过，但是对于我这个手残党来说，虽然没有制作过鸡蛋糕，还是很清楚蒸鸡蛋糕里面怎么还有水，因为蒸鸡蛋糕的时候会添加水，不添加水的鸡蛋糕，做出来也不好吃。鸡蛋糕蒸好以后，可以在表面淋上香油再吃，味道更好。
但是鸡蛋糕为什么会蒸出很多水呢？
原因可能是因为水放的太多。蛋和水的比例应该1：3。
做法如下：
1、蒸锅里加比较多的水，烧开。
2、在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。
3、把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。
4、大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。
5、蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，这次的汁是把海苔撕碎＋生抽酱油＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。