‘壹’ 为什么我的戚风蛋糕总是塌陷的很严重蛋黄糊挺稠的，加了蛋白就是变得很薄。我觉得是湿性材料太多，就是
蛋黄糊挺稠的，加了蛋白就是变得很薄。
你这一个可能是蛋白没打到位，二个可能是搅拌时消泡
‘贰’ 古早蛋糕加蛋黄会变浓稠吗
您好，不会的 蛋黄 脂肪含量很高 属于油脂，加进去会更稀的，不好增稠的，可以适当加一点面粉的。
‘叁’ 蛋糕蛋黄糊太粘稠怎么办
蛋糕蛋黄糊太粘稠怎么办？加牛奶或者水都可以。蛋糕的蛋黄糊很粘稠说明做的是戚风蛋糕。
如果蛋黄糊过于粘稠，会导致蛋清无法在短时间内和蛋黄糊融合。如果搅拌时间过长又会导致蛋清消泡。所以我们要改善粘稠的办法就是加水或者牛奶。在把蛋黄糊搅拌均匀。
3.把打发好的蛋清分次加入到蛋黄中，先把三分之一的蛋清加到蛋黄糊中搅拌均匀。在把剩余蛋清的三分之一加入到蛋黄糊中拌匀。最后把搅拌好的蛋黄糊反倒回打发蛋清中，用橡胶刮刀翻拌均匀。拌的速度要快，同时幅度又不能太大，不能把蛋清搅拌消泡。
4.烤盘中铺上一张硅油纸，在油纸上倒适量的色拉油，用毛刷把色拉油涂匀，倒入搅拌好的戚风蛋糕面糊，用刮板把蛋糕面糊抹平。烤箱预热160度，烤15分钟左右即可。取出烤好的蛋糕放凉，中间涂抹上奶油，用锡纸卷起来，可以做成蛋糕卷。不喜欢吃奶油就直接切成大小均等的小块。
【总结】：蛋黄糊稠了可以加入适当的牛奶，或者是水，再次搅拌成稀点的蛋黄糊即可。蛋黄个蛋清分开搅拌的大多是戚风蛋糕。整个鸡蛋一起打发的大多是海绵蛋糕。都是比较好吃又常见的蛋糕。戚风蛋糕制作要点：最后打发蛋清和蛋黄糊混合，不能把蛋清搅拌消泡。海绵蛋糕制作要点：最后加入面粉时不能把打发鸡蛋搅拌消泡。
‘肆’ 做蛋糕较蛋黄为什么会较成死面了
做蛋糕准备好食材，手法也是有讲究的。先把蛋黄、蛋白分离，然后把蛋黄打好，筛入面粉拌匀备用。打发蛋白时一定要充分，打到拿起打蛋器出现小尖角才算打好。然后分次加在蛋黄中，要采用翻拌的手法，决不能用搅拌的手法，如果掌握不好，蛋白消泡，做出的蛋糕就不蓬松，而成死面的了。
‘伍’ 做蛋糕时蛋黄变成粘粘的团怎么办
做蛋糕时蛋黄变成粘粘的团怎么办，我觉得可以再加点水，就不那么粘了。
‘陆’ 做古早蛋糕时蛋黄大稠可以加牛奶吗
做古早蛋糕时蛋黄稠可以加牛奶吗？可以的很配