❶ 微波炉蒸鸡蛋糕的方法和步骤
以下是微波炉蒸鸡蛋糕的方法和步骤：
一、所需材料
鸡蛋：建议选用新鲜鸡蛋，通常2 - 3个鸡蛋可以制作一份适量的鸡蛋糕。鸡蛋是鸡蛋糕的主要原料，提供丰富的蛋白质等营养成分。
牛奶：适量的牛奶可以使鸡蛋糕更加嫩滑。一般每2 - 3个鸡蛋搭配100 - 150毫升左右的牛奶。牛奶的脂肪含量可以根据个人喜好选择全脂、低脂或者脱脂牛奶。
白糖：根据个人口味添加，一般每2 - 3个鸡蛋可添加20 - 30克白糖。白糖主要用于增加鸡蛋糕的甜味，使口感更好。
食用油：少许即可，如玉米油、葵花籽油等，大约5 - 10毫升。食用油可以帮助鸡蛋糕在蒸制过程中保持湿润，并且使成品更容易脱模。
二、前期准备
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器中。这是因为蛋清和蛋黄的打发程度不同，分开处理可以更好地控制鸡蛋糕的质地。
注意装蛋清的容器一定要保证无水无油，否则会影响蛋清的打发效果。
调制蛋黄糊
在蛋黄中加入白糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。搅拌的目的是使蛋黄和白糖充分融合，为后续的混合做好准备。
接着加入牛奶，继续搅拌均匀。牛奶的加入可以让蛋黄糊更加细腻，同时也增加了鸡蛋糕的奶香味。
最后加入食用油，搅拌均匀。此时蛋黄糊呈现均匀的液体状态。
三、微波炉蒸制步骤
打发蛋清
往蛋清中滴入几滴柠檬汁（或白醋），柠檬汁的作用是调节蛋清的酸碱度，使蛋清更容易打发，并且打发后的蛋清霜更加稳定。
用打蛋器高速打发蛋清，开始时蛋清会呈现泡沫状，随着打发的进行，泡沫会越来越细密。当提起打蛋器，蛋清霜能够拉出直立的小尖角，就表示已经打发好了。打发过度会导致蛋清霜过于干燥，影响鸡蛋糕的口感；打发不到位则会使鸡蛋糕不够蓬松。
混合面糊
将三分之一的蛋清霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的方式轻轻拌匀。翻拌的动作要轻柔，从底部向上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋清霜消泡。
再把拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋清霜中，继续用同样的翻拌方式搅拌均匀。最终得到均匀细腻的蛋糕面糊。
微波蒸制
在微波炉适用的容器（如陶瓷碗或玻璃碗）内壁涂抹一层薄薄的食用油，防止鸡蛋糕粘在容器上。
将搅拌好的蛋糕面糊倒入容器中，震动几下容器，排出面糊中的大气泡。这样可以使鸡蛋糕的内部组织更加细腻。
用微波炉专用的保鲜膜覆盖容器口，并用牙签扎几个小孔，以便排出蒸汽。也可以用微波炉专用盖代替保鲜膜。
将容器放入微波炉中，使用中高火加热。对于一般的微波炉，2 - 3个鸡蛋制作的鸡蛋糕，加热时间大约为3 - 4分钟。具体的加热时间可以根据自家微波炉的功率适当调整。在加热过程中，可以通过观察鸡蛋糕的状态来判断是否熟透。当鸡蛋糕表面膨胀并基本定型，用牙签插入鸡蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，就说明鸡蛋糕已经蒸熟了。
四、后期处理
冷却脱模
蒸制完成后，将容器从微波炉中取出，放在晾架上稍微冷却一下。待鸡蛋糕不烫手后，就可以倒扣在盘子上进行脱模。如果脱模困难，可以用小刀沿着容器边缘轻轻划一圈，帮助鸡蛋糕与容器分离。
切块享用
用刀将鸡蛋糕切成合适的小块，可以根据自己的喜好搭配水果、奶油或者果酱等一起食用，味道会更加丰富。
❷ 什么调料可以去鸡蛋糕的蛋腥味又可以增加奶香味
拌料时加入少许柠檬汁，不仅去腥味，还能提香。
❸ 鸡蛋糕怎么做松软好吃
鸡蛋糕，又称为海绵蛋糕或者天使蛋糕，是一种以蛋白打发为主要特点的糕点。要做出松软好吃的鸡蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：新鲜的鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉（可选，用于增加蛋糕的细腻度）、牛奶、植物油、香草精或柠檬汁（用于稳定蛋白）。
蛋白蛋黄分离：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离干净，避免蛋白中混入油脂或蛋黄，这样会影响蛋白的打发。
蛋白打发：将蛋白放入干净的打蛋盆中，加入一小撮盐和几滴柠檬汁或香草精，用电动打蛋器低速开始打发，逐渐分次加入细砂糖。打至干性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角，且蛋白霜看起来有光泽，体积膨胀到原来的几倍。
蛋黄糊制作：将蛋黄打散，加入一部分糖打至发白，慢慢加入牛奶和植物油，混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
混合蛋白霜和蛋黄糊：将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，尽量保持蛋白霜的蓬松状态。
烘焙：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下模具，排出大的气泡。预热烤箱，调整到适宜的温度（一般在160-170°C），将模具放入烤箱中层，烘烤时间根据蛋糕大小和烤箱特性调整，一般为30-40分钟。
出炉倒扣：蛋糕烘焙完成后，立即从烤箱中取出，稍微冷却后将蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，待彻底冷却后脱模。这样可以防止蛋糕塌陷，保持其松软度。
装饰与保存：根据个人喜好，可以用糖粉、水果或者奶油等进行装饰。鸡蛋糕在室温下保存即可，避免潮湿和直射阳光，最好在两天内食用完毕，以保持最佳口感。
注意事项：
打发蛋白时，确保打蛋盆和打蛋器干净无油无水。
蛋白打发过程中，糖要分次加入，避免一次性加入导致蛋白不稳定。
混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面过快上色，内部未熟。
倒扣冷却是为了让蛋糕保持蓬松，防止回缩。
按照以上步骤，你可以制作出松软好吃的鸡蛋糕。总之，烘焙是一门技术和经验的结合，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
❹ 做鸡蛋糕，怎么才能不腥
要使鸡蛋糕不腥，您可以采取以下步骤：
使用新鲜的鸡蛋：试图使用新鲜的鸡蛋，因为老鸡蛋的味道更强烈，容易产生腥味。
加入香料：加入香料，如香草，柠檬汁或者橙皮等，能够消除腥味，并且给蛋糕带来更多的味道。
注意烘焙技巧：正确控制烘焙时间和温度可以帮助消除腥味。
适当配料：选择适当的配料，如低盐奶酪和瘦肉，可以帮助减少腥味。
使用高品质的配料：使用高品质的配料，如高品质的牛奶和黄油，可以提高蛋糕的味道，减少腥味。
通过采用这些步骤，您可以减少鸡蛋糕的腥味，并制作出味道更好的鸡蛋糕。
❺ 鸡蛋糕加什么吃的就不腥了
鸡蛋糕加什么吃的就不腥了？
蛋清打发时加点白醋或柠檬汁
❻ 怎样做鸡蛋糕简单又好吃
其实对于鸡蛋糕我们自己在家也可以做，只用家常简单的食材和电器就能做出来鲜香美味的，蓬松暄软的面包，而且非常的健康又营养，家里有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都爱吃，不管是当做早餐还是做零食都非常的好吃。
——【家常鸡蛋糕】——
【主要食材】：鸡蛋，食用油，纯牛奶，低筋面粉，柠檬，棉纱糖
【具体制作步骤】：
1、我们首先在盆里面打4个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄取出来倒到另外一个盆中，
2、蛋黄里面加50g食用油，然后加入80ml的纯牛奶，搅拌均匀，分两次加入低筋面粉，搅拌成面糊后再次加入低筋面粉，搅拌成这种粘稠度就可以了
3、下面打发蛋清，放一点柠檬汁，放20g的棉纱糖，然后用打发器搅拌，低转速打发出白沫，然后再加入白糖，快速打发，将蛋清打发至这种状态就可以了
4、将打发的蛋清放入蛋黄中，然后翻拌均匀，这样翻拌均匀即可
5、在电饭煲里面加点食用油，或者黄油也可以，涂抹均匀，倒入翻拌好的食材，颠一下排排气，放入电饭煲中，然后选择蛋糕功能，选择开始，等电饭煲自然停止即可，蛋糕已经好了，然后再给它焖一会儿
大家看一下这个面包，非常的蓬松暄软，大人孩子都喜欢吃，非常的美味又营养，不管是做早餐还是零食都非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、取蛋黄的时候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清里面有蛋黄很不容易打发
2、打发蛋清这个盆，一定要保证无水无油，
3、打发蛋清的时候如果家里没有柠檬汁的话也可以使用白醋
4、打发的蛋清加入蛋黄中时一定要翻拌，不要搅拌，翻拌做出来的蛋糕更加蓬松
5、在电饭煲中涂抹食用油或者黄油主要是为了防止粘锅