1、牛奶200克、黑糖100克、低粉60克、砂糖50克、玉米油38克、鸡蛋3个、柠檬汁几滴、玉米淀粉10克、香草糖30克、珍珠40克、淡奶油50克。
2、把低筋面粉过筛两遍，把鸡蛋的蛋白和蛋清分离出来，蛋黄里面加入清水和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
3、低粉倒入蛋黄液，用蛋抽轻轻搅匀，打发蛋白，先挤几滴柠檬汁进去，打蛋器开中速将蛋清打发到半湿性的状态。
4、分三次加入砂糖打发，打发到砂糖完全融化，挑出部分蛋白和蛋黄混合，再全部倒入蛋白中，用刮刀充分搅拌均匀。
5、装入模具中，做两个四寸小蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分钟，蛋糕取出来之后震一下，倒扣在网架上，冷却后脱模。
6、把蛋黄用蛋抽打散，加入玉米淀粉，搅拌均匀，奶锅里倒入牛奶，香草糖直接加热到砂糖融化即可关火，也可以用砂糖。
7、把牛奶慢慢倒进蛋黄糊里，一边倒一边搅拌，再次回锅，开小火边煮边搅拌，煮到比较浓稠就离火，不停搅拌直至冷却。
8、清水煮沸后把珍珠放进去，稍微搅拌下，煮到珍珠浮上来，盖上盖子，大火煮10分钟，珍珠略微变得透明即可关火。
9、焖5分钟左右，把珍珠捞出，放进冷水里洗净表面上的淀粉，冷热交替，可以让珍珠变得更Q弹。
10、清水煮沸后把黑糖放入，用小勺搅拌至黑糖融化，加入珍珠，小火煮到糖浆比较浓稠的状态即可。
11、把奶油，卡仕达酱，黑糖珍珠装进裱花袋，裱花袋剪一个小口，挤在戚风蛋糕上面，就会自然形成很好看的淋面。
❷ 【蛋糕教程】卖疯了的网红“爆浆”！原来秘密在这里
今天，吃妹教你制作一款超受欢迎的“爆浆”巧克力蛋糕，让你在家就能轻松享受甜品带来的幸福滋味！
巧克力爆浆蛋糕的口感细腻香滑，搭配绵软的戚风蛋糕，每一口都充满惊喜。切开蛋糕，诱人的巧克力夹心缓缓流出，甜而不腻，让人回味无穷。
让我们一起步入制作之旅吧！首先准备蛋糕胚材料：
戚风胚制作步骤：
1. 准备所需材料，将蛋黄和蛋白分别打散，确保蛋清的容器无水无油。
2. 加热玉米油，待油温适宜时，加入过筛后的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
3. 将冷却至不烫手的巧克力糊加入蛋黄，搅拌均匀。
4. 分三次加入蛋白，用打蛋器搅拌至中性发泡，形成小弯钩。
5. 将一部分蛋白与可可面糊混合均匀，倒入剩余蛋白糊中，轻柔翻拌，避免消泡。
6. 将混合好的面糊倒入模具，震出气泡，放入预热至150℃的烤箱中层，烤40分钟。
制作巧克力爆浆：
1. 准备巧克力甘纳许，将巧克力和淡奶油加热至40~50℃，搅拌均匀。
2. 制作奶油酱淋面，将巧克力甘纳许与淡奶油、白砂糖混合，打至稍微浓稠。
装饰蛋糕：
1. 烤好的蛋糕倒扣放凉，用刀在顶部中心挖洞，注入奶油酱，涂抹至微微下垂。
2. 过筛可可粉，装饰甘纳许，完成巧克力爆浆蛋糕的制作。
这款蛋糕口感丰富，细腻香滑的巧克力与奶油的完美结合，让人心动不已。制作步骤简单，即使是甜品新手也能轻松掌握。快来尝试，享受那份甜蜜的幸福吧！
❸ 爆浆蛋糕怎么做
用料
戚风蛋糕6寸 1个
卡仕达酱
牛奶 200克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
糖粉 30克
蛋黄 2个
杏仁片 适量
糖粉 适量
爆浆蛋糕的做法
参照戚风蛋糕做法，做戚风蛋糕6寸一个，用小刀在蛋糕中心戳一个小洞。
卡仕达酱做法：蛋黄2个，用电动打蛋器打发至略浓稠，颜色变浅发白。
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀无颗粒。
将纯牛奶倒入奶锅中，加入30克白砂糖，小火加热，搅拌至白砂糖融化，继续加热至沸腾，关火。
将沸腾的奶三分之一，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌，使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。
开小火加热奶锅，边加热边搅拌，很快液体会从底部开始变浓稠，要不停搅拌，直至液体可以挂在刮刀上，关火，立即隔水冷却，翻拌至冷却，卡仕达酱完成。
冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口，呈尖状，插曲戚风蛋糕戳口处底部，挤压注入，缓缓上移，至蛋糕体鼓起，卡仕达酱注满溢出。
用刮刀将剩余卡仕达酱画圈抹在蛋糕表面，边缘多一些，轻震蛋糕体，至卡仕达酱自然滴落状。表面洒上杏仁片，最后筛上糖粉。
❹ 爆浆蛋糕怎么做
蛋黄加糖，盐，油、豆浆、低筋面粉做成蛋黄糊，蛋清打发，将两者混合均匀，入烤箱烤熟，再挤入用蛋黄、糖、淡奶油、豆浆等制作的馅料，切开食用即可，下面介绍做法：
主料：鸡蛋3个、糖35克、玉米油25克、豆浆或水或牛奶25克、低筋面粉42克
辅料：盐适量、蛋黄1个、细砂糖15克、低筋面粉5克 、豆浆75克、奶油奶酪40克、糖粉7克、动物性淡奶油45克
制作步骤：
1、先制作蛋黄糊：蛋黄中加入20克糖，盐，油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。
注意事项：
1、装蛋白的盆一定要无油无水，分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里，一丢丢都不可以，否则蛋白将无法打发。
2、以前都说是小尖角，但是蛋白打太硬，混合的时候不太好搅拌，所以打到大尖角的状态就可以了。
❺ 爆浆蛋糕怎么做
制作爆浆蛋糕的过程既简单又充满乐趣。首先，你需要准备的材料包括：4个鸡蛋、40g玉米油、50g纯牛奶、100g低筋面粉、适量的巧克力、60g白砂糖和1-2滴白醋。开始前，将鸡蛋分离，将蛋白放入冰箱冷藏。
接下来，将蛋黄与牛奶和玉米油混合，充分搅拌均匀。然后，筛入低筋面粉，继续搅拌直至无颗粒、混合物变得顺滑。将巧克力隔水加热融化，直至没有块状，待其冷却。
取出蛋白，加入白醋，用电动打蛋器打发至出现大气泡，再分三次加入白砂糖，继续打发至气泡变小，最后加入糖，直至蛋白霜有纹路出现，蛋白霜已经打发完成。
接下来，将打发好的蛋白霜轻轻与蛋黄糊混合，采用翻拌的方式，即左右翻拌、上下翻拌，直至两者完全融合，注意不要打圈以免消泡。
将混合好的面糊倒入模具，可以使用勺子直接倒入，无需使用裱花袋，因为这样做可以避免浪费。倒入面糊时，留出一半空间，放一块融化的巧克力，再加满面糊。轻轻摇晃模具，让巧克力沉入面糊中，直至表面平整。
最后，将模具放入预热至150度的烤箱，烤25分钟。如果喜欢蛋糕更加软嫩，可以适当降低温度并延长烘烤时间。蛋糕烤好后取出，放凉后即可享用，此时巧克力会爆浆，口感丰富。
这就是制作爆浆蛋糕的全过程，简单易学，操作方便，非常适合烘焙初学者尝试。希望你能享受制作过程，也能品尝到美味的蛋糕。
❻ 爆浆蛋糕怎么做
食材明细
戚风蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
鸡蛋3个
柠檬汁几滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕达酱材料
牛奶200g
玉米淀粉10g
蛋黄2个
香草糖30g
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黑糖淋上去，不经意就会经历一场雪崩，满满的卡仕达酱爆发出来，珍珠糖浆从蛋糕边缘滴落，让人挪不开眼。
爆浆蛋糕的做法步骤