‘壹’ 做蛋糕时，最后抹的奶油总是过一小会儿就化了，怎么样让它持久性更长一点
这是淡奶油的特性，隔冰水打发，18度空调间抹面操作，做好马上冷藏保存
‘贰’ 蛋糕用什么抹面
蛋糕抹面材料包括奶油霜、鲜奶油、果酱与巧克力酱。奶油霜口感丰富，易于塑形，适于复杂装饰。鲜奶油轻盈，适合制作简单抹面或裱花。果酱和巧克力酱添加风味与色彩。奶油霜由黄油、糖粉、香草精混合而成，口感细腻，适宜各种装饰。鲜奶油通过打发动物性奶油，口感清爽，但稳定性较差，适合简单蛋糕。果酱与巧克力酱为蛋糕增添风味与色彩，粘稠度较高，影响口感。抹面技巧包括蛋糕冷却后均匀涂抹抹面材料，逐渐增加厚度以达到理想外观。边缘可用抹刀或刮板修整，使蛋糕看起来更平整光滑。创意抹面方式包括渐变效果、撒上水果片、坚果碎、糖珠等装饰物，或利用模具、裱花袋制作形状装饰，增加艺术感。蛋糕抹面材料选择依据个人喜好与蛋糕设计，掌握基本技巧并发挥创意，能制作出美味美观的蛋糕。