‘壹’ 为什么叫戚风蛋糕
戚风蛋糕，这款甜品源自台湾，名字音译自英文"Cheesecake"。因其外观和制作原理与传统海绵蛋糕相似，却在口感和层次上更为丰富，故得名戚风蛋糕。
戚风蛋糕的基本构成与海绵蛋糕相似，主要原料包括菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等，这些成分共同作用，使蛋糕质地轻盈、松软。然而，与牛油蛋糕相比，戚风蛋糕的香气略显不足，因此制作时往往加入其他调味料，如奶油、果酱、巧克力碎片等，以增加其风味。
戚风蛋糕的独特之处在于其制作过程。蛋糕体通常分为两层，底部为蛋糊，顶部则加入少量液体（如水或牛奶），经过烘焙后，底部蛋糊因为水分的蒸发而变得紧密，顶部则保持湿润松软。这种分层烘焙法，使得戚风蛋糕拥有独特的口感和层次感。
戚风蛋糕在台湾大受欢迎，不仅因为其独特的制作工艺和口感，还因其能灵活搭配各种配料，满足不同口味的需求。无论是简单的一层蛋糕夹心，还是复杂的多层蛋糕，戚风蛋糕都能轻松驾驭，展现出其多变的魅力。
随着时间的推移，戚风蛋糕逐渐传播到大陆及其他地区，成为广受欢迎的甜点之一。无论是作为茶歇点心，还是生日派对的主角，戚风蛋糕以其独特的风味和多样的搭配方式，赢得了众多吃货的喜爱。
‘贰’ 为什么生日蛋糕会有那么多的奶油，不放奶油不行吗
可以啊 可以定制的 如果你定制的是冰激凌的就没有奶油，
生日蛋糕用奶油因为奶油好弄花型，味道也还不错，所以很多奶油
‘叁’ 为什么生日蛋糕会有那么多的奶油，不放奶油不行吗
传统的生日蛋糕不放奶油就只剩戚风蛋糕坯了呀，没有卖相而且味道单一，必须要放的~
楼上说的有道理，可以吃冰激凌蛋糕（不过做冰激凌也是要用奶油的。。）
‘肆’ 蛋糕蓬松的原因
、空气的作用空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。二、膨松剂的作用膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物是二氧化碳。化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧化碳和氨气，这些气体使蛋糕膨大。三、水蒸气的作用蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。
‘伍’ 蛋糕胚里的奶油是什么意思
蛋糕胚里的奶油是指在制作蛋糕时，通过加入奶油，将蛋糕胚的口感变得更加细腻、滑嫩、香甜等。奶油是蛋糕中必不可少的一种材料，其与面粉、糖粉、鸡蛋等食材相互搭配，能够制作出种类繁多的好吃的蛋糕，如戚风蛋糕、黄金海绵蛋糕等。
使用奶油可以让蛋糕的口感更加滑润，口感更佳，让人食用后感受到口感的愉悦。同时，奶油还可以提供一定的营养成分，比如说蛋白质、脂肪、维生素等，因此适宜所有年龄段的人群食用，尤其是儿童、老人及身体虚弱者更可以享受奶油的滋补作用。
不同种类的奶油可以带来不同的口感，如鲜奶油、淡奶油、重奶油等。鲜奶油口感清爽，淡奶油甜度较低，而重奶油则更加香浓，不同的蛋糕胚需要选择适宜的奶油。在蛋糕制作过程中，奶油的温度、使用量等因素都需要考虑，让奶油与其他食材能够更好地混合搭配在一起，达到更好的效果。
‘陆’ 蛋糕奶油有哪些分类
一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油，这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
气味
