1. 用普通面粉做鸡蛋糕怎么做
鸡蛋 250克主料
面粉 150克
方法/步骤
1蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2将白糖放入蛋黄中。
3用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5将蛋黄倒入蛋清中。
6再筛入面粉拌匀。
7将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
END
注意事项
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打
面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
2. 做鸡蛋糕没有糖浆用什么代替
做鸡蛋糕没有糖浆用白糖代替。
增加成品的甜味，是烘焙制品产生香气。与其他一些液体材料混合，产生黏性液体，因此才能使其他材料融合在一起。
一些朋友害怕甜而大量减掉配方中的糖量，因而造成产品失败。如果大家害怕吃太多糖对身体不好，会发胖，那么可以使用一些甜度低的糖类，比如海藻糖，它的甜度只有白砂糖的一半。
3. 老式鸡蛋糕不加糖可用塔塔粉代替吗
老式鸡蛋糕是可以用不加糖的方法来用塔塔粉代替的，但是味道没有那么甜而已。
4. 请问可以用蜂蜜代替白砂糖做鸡蛋糕吗
蜂蜜可以做蛋糕的。以前我们村有个加工蛋糕的。拿一些鸡蛋和面加上蜂蜜让他加工，然后收加工费。不知道怎么做的，只知道蜂蜜涂在了表面，用蜂蜜做出来的蛋糕放一段时间也不会变硬。比白糖的效果好