‘壹’ 为什么蛋糕蓬松不了,里面湿的
如果是烤戚风的话，1是你烤不熟，2是你蛋白打发不够或者过了，3是你混合蛋白和蛋黄糊的时候消泡了，建议你去看巧厨娘妙手烘焙，圆猪猪的视频，对你很有用
‘贰’ 做出的蛋糕不蓬松原因在哪里
蛋糕不蓬松可能有多种原因，以下是一些可能的原因和解决方法：
材料比例不正确：蛋糕的配方非常重要，如果面粉、糖、鸡蛋、牛奶等材料的比例不正确，可能会导致蛋糕不够蓬松。例如，如果糖的比例过高，会使得蛋糕过于湿润，影响其膨胀；如果面粉的比例过高，会使得蛋糕过于密实，也会影响其膨胀。因此，制作蛋糕时一定要严格按照配方来，不要随意更改材料的比例。
搅拌不均匀：在制作蛋糕的过程中，需要将各种材料充分搅拌均匀，以确保蛋糕的质地均匀。如果搅拌不均匀，可能会导致蛋糕的一部分过于密实，影响其膨胀。因此，制作蛋糕时一定要耐心搅拌，确保各种材料充分混合。
发酵不足：蛋糕的蓬松度很大程度上取决于其发酵的程度。如果发酵不足，蛋糕的体积会小于预期，导致其不够蓬松。因此，制作蛋糕时一定要控制好发酵的时间和温度，确保蛋糕充分发酵。
烘烤温度和时间不合适：烘烤是蛋糕制作的重要环节，如果烘烤的温度和时间不合适，可能会导致蛋糕不够蓬松。一般来说，烘烤的温度应该控制在180-200摄氏度之间，烘烤的时间则根据蛋糕的大小和厚度来决定。如果烘烤的温度过高或时间过长，蛋糕的表面可能会过早硬化，影响其内部的膨胀；如果烘烤的温度过低或时间过短，蛋糕的内部可能没有完全熟透，也会影响其膨胀。
使用的烘焙工具不合适：使用的烘焙工具也可能影响蛋糕的蓬松度。例如，如果使用的烤盘过大或过小，可能会导致蛋糕的体积不合适，影响其膨胀；如果使用的烤箱温度不准确，也可能导致烘烤的温度和时间控制不当，影响蛋糕的膨胀。
总的来说，制作蛋糕需要注意的事项非常多，只有严格控制好每一个环节，才能制作出蓬松可口的蛋糕。如果你的蛋糕不够蓬松，不妨从以上几个方面找找原因，看看是哪个环节出了问题，然后针对性地进行改进。
‘叁’ 蛋糕发湿不蓬松原因
我觉得你这个有几个原因。第一是蛋白没有打发完全，导致蛋糕没有发起来，不蓬松，或者蛋白打发好了，但是在搅拌的时候手法不正确，导致消泡严重，也会导致蛋糕发不起来。第二是烤的时间不够，所以中心还会湿润的，烤熟的蛋糕就不会是湿润的，那么新手如何判断蛋糕烤熟了没就，可以用筷子插入到蛋糕正中心的位置，拔出筷子看筷子上有没有东西，是不是湿的，如果没东西那就烤熟了，如果湿的还得继续烤
‘肆’ 自己做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软，是为什么呢
做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软面粉用得太多或太少，蛋糕结构就会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因支撑力不足而回缩，蛋糕结构会太紧。如果面粉太强，蛋糕结构会回缩或不软。糖的用量太多，面糊中的糖太多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀得很大，过于膨大，冷却后容易塌陷缩腰；蛋清不能正常打发。戚风蛋糕是靠蛋清将空气打入蛋糕中，然后在烘烤过程中膨胀，在里面形成蓬松的结构。如果你打发的蛋清不够，它们就不能提供足够的支持，蛋糕就不会蓬松。
原材料的质量不好，面粉的蛋白质含量不够，强度不够或掺入的淀粉过多，会使蛋糕的结构不牢固，成无法支撑，蛋糕在腰部下塌，造成蛋糕不软。鸡蛋质量不新鲜，发泡力低，烘烤后的凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
工艺控制问题：模具太满，蛋糕糊太多，模具不能提供足够的支撑，烘烤时蛋糕不能显现，烘烤后容易塌陷，蛋糕不够柔软。烘烤操作不当：虽然蛋糕的外观已经凝固，但中心仍处于胶化状态。此时移动或振动，或多次打开炉门，或取出观察受冷空气影响。会造成蛋糕中心凝结，塌陷成团。烘烤温度过低，蛋糕结构凝固缓慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕回冷过度，体积减小，组织紧凑。
‘伍’ 做的蛋糕，中心湿润的，不蓬松，请问一下是什么问题，今天是第一次做，想问一下有经验的朋友。谢谢！！
1. 蛋糕中心湿润说明没熟透，可能是因为烘焙温度设置过低或烘焙时间不够。
2. 蛋糕不蓬松的原因可能是蛋清打发过度或打发不到位，或者是将打发的蛋清与面糊混合时搅拌过度导致消泡。
3. 正确的蛋清打发程度是硬性发泡，即提起打蛋器时有一个小尖角，打发好的蛋清盆倒扣不会让蛋清流出来。
4. 在将蛋清分三次加入面糊时，需要轻轻翻拌以避免面筋形成，确保混合均匀。
5. 将面糊倒回打发好的蛋清盆中时，同样要轻轻翻拌，以确保面糊中没有大气泡。
6. 将混合好的面糊从大约20厘米的高度倒入模具中，可以减少大气泡的形成。
7. 在烘焙前，预热烤箱至适当温度，并根据蛋糕模具的大小设定合适的烘焙温度和时间。
8. 蛋糕烘焙完成后，应立即从烤箱中取出，轻震模具以排出多余的热气，然后倒扣蛋糕使其完全冷却，最后再从模具中取出。
‘陆’ 古早蛋糕为什么湿乎乎的不蓬松
古早蛋糕湿乎乎且不蓬松可能有几个原因：
1. 配方比例不正确：蛋糕的配方中，面粉、糖、油脂、液体和膨松剂的比例需要合理搭配。如果比例不正确，可能导致蛋糕湿润度过高或不蓬松。建议按照正确的比例进行配方。
2. 过度搅拌：在制作蛋糕时，面粉中的面筋会在搅拌过程中形成，过度搅拌会使面筋发展过度，导致蛋糕过于紧实而不蓬松。建议在混合面糊时轻轻搅拌，刚刚混合均匀即可停止搅拌。
3. 烘焙温度和时间不准确：烘焙温度和时间对蛋糕的成品质地也有影响。烘焙温度过低或时间过长，可能导致蛋糕无法充分膨胀并变得湿润。建议根据食谱中的指导，在预热好的烤箱中按时烘焙。
4. 材料质量：蛋糕的质地和蓬松度也与使用的材料质量有关。低质量的面粉、老化的膨松剂等可能影响蛋糕的质地。建议选择新鲜的材料并注意材料的质量。
如果你遇到了古早蛋糕湿润且不蓬松的问题，可以尝试检查以上因素，并逐一排除可能的原因，调整配方和制作过程，以获得更好的蛋糕质地。