A. 为什么蛋糕里用食用酒精能起到什么作用........请求高手
别想那么复杂，鸡蛋具有较浓郁的蛋腥味，加酒可以让蛋糕的腥味下降，而一般加食用酒精的是拿来买的，这样可以降低成本。
B. 蛋糕里的食用酒精在制作过程中会挥发吗
1. 在一般烤制蛋糕的过程中，食用酒精会在加热时挥发掉。
2. 冷冻蛋糕没有烤制步骤，因此制作过程中添加的酒精通常不会挥发。
3. 朗姆酒能增加甜点的香味和口感，常用于慕斯蛋糕和冰淇淋的制作。
4. 在蛋糕烤好后，装裱淡奶油时加入朗姆酒，会使甜点味道更加香醇。
5. 朗姆酒中的酒精成分会留在甜点中，如果用量足够多，能让人明显感受到酒的味道。
6. 对于酒精过敏的人来说，可以选择不添加朗姆酒以避免不适。