㈠ 糖霜是什么
在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。
更据史书记载，糖霜起源于四川遂宁，是唐代邹和尚发明的。其制作过程是用小锅恒温，然后经过慢火熬炼，再通过人工过滤，最后自然结晶。
从糖霜的外表看，糖霜表面光滑且颜色呈乳白色，并具有一定黏性，质地有点像奶油，用裱花袋挤出花样，一般被用做装饰拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等，附在上面可形成牢固的造型。
人们也会在糖霜里面加入各种各样的色彩，就会制成彩色糖霜，颜色看起来更加的美丽，从而达到更好的视觉效果。
㈡ 如何为不同类型的蛋糕选择合适的糖霜
为不同类型的蛋糕选择合适的糖霜是一个既有趣又需要技巧的过程。糖霜不仅仅是为了装饰，它还能增加蛋糕的口感和风味。以下是一些建议，帮助你为不同风格的蛋糕选择最合适的糖霜：
香草或白蛋糕 - 经典的黄油奶油霜是这类蛋糕的最佳搭档。它的丰富口感和香草的清新味道能够很好地补充蛋糕的轻柔质地。
巧克力蛋糕 - 对于巧克力蛋糕，你可以选择巧克力甘纳许、巧克力黄油奶油霜或者摩卡奶油霜。这些糖霜不仅能够提供额外的巧克力味，还能与蛋糕的味道完美融合。
柠檬或柑橘类蛋糕 - 瑞士蛋白霜或奶油芝士霜是这类蛋糕的理想选择。它们轻盈的质地和清新的口感能够衬托出柑橘的酸甜。
胡萝卜蛋糕 - 奶油芝士霜是胡萝卜蛋糕的传统选择，因为它的浓郁和微甜可以平衡胡萝卜的天然甜味。
红丝绒蛋糕 - 奶酪霜或奶油芝士霜与红丝绒蛋糕搭配得天衣无缝，它们的乳脂味和轻微的酸味能够突出蛋糕的特色。
黑森林蛋糕 - 樱桃酒奶油霜或传统的黄油奶油霜都是不错的选择。它们能够与樱桃和巧克力的味道很好地结合。
咖啡或摩卡蛋糕 - 咖啡黄油奶油霜或摩卡奶油霜能够增强蛋糕的咖啡味，使整体风味更加丰富。
椰子蛋糕 - 椰子奶油霜或椰子黄油奶油霜可以为椰子蛋糕增添额外的热带风情。
裸蛋糕 - 对于裸蛋糕，你可以选择稍微稀一点的奶油霜，如瑞士蛋白霜或意大利蛋白霜，这样可以轻松地涂抹并形成自然的滴落效果。
儿童派对蛋糕 - 彩色的黄油奶油霜或糖果奶油霜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，非常适合儿童派对。
总之，选择糖霜时，考虑蛋糕的质地、口味以及你想要的整体效果。不同的糖霜有不同的口感和风味，选择合适的糖霜可以让你的蛋糕更上一层楼。