‘壹’ 无水蛋糕的做法
无水蛋糕是一款使用油而不是牛奶或水的蛋糕。这种蛋糕制作起来非常简单，且口感细腻，非常适合喜爱甜点的人们。
以下是一份无水蛋糕的基本做法：
材料：
- 200克低筋面粉
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 100克植物油
- 1/2茶匙苏打粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
步骤：
1.将低筋面粉、苏打粉和泡打粉放入一个碗中，用筛网过筛，确保没有颗粒。
2.将细砂糖和鸡蛋放入另一个大碗中，用打蛋器或搅拌机搅拌均匀，直到砂糖完全融化，变得浑浊而稠。
3.将香草精和植物油添加到蛋糊中，继续搅拌均匀。
4.将干混合物逐渐加入蛋糊中，搅拌成光滑的面糊，确保没有颗粒。
5.将面糊倒入已经涂油和撒粉的20厘米圆形蛋糕模具中。
6.将蛋糕模放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，插出来干净即可。
7.蛋糕烘烤完成后，取出蛋糕模具，待其完全冷却。
8.蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好添加奶油、水果或巧克力酱等装饰。
无水蛋糕的制作过程非常简单，但关键点在于面糊的搅拌过程。为了达到蛋糕细腻的口感，必须要充分搅拌蛋糊，使其变得浑浊而稠。经过烘烤后，蛋糕会变得松软、口感细腻。
无水蛋糕的好处在于口感鲜美且不沉重，适合任何季节的消费。它也是一款非常适合搭配各种奶油、水果或巧克力的蛋糕，可以用来做生日蛋糕、团圆蛋糕或任何其他场合的庆祝蛋糕。
此外，无水蛋糕的存储也相对方便，可以放置在室温下两三天，或者储存在冰箱中更长时间。不管是新手还是有经验的厨师，都可以轻松制作无水蛋糕，享受它们带来的美味。无水蛋糕简单而经济，成为了许多家庭甜品的首选。
‘贰’ 无水蛋糕真正配方
材料
份量：10个
鸡蛋 4个、细砂糖 30g、蜂蜜 65g、金龙鱼低筋面粉 135g、玉米油 40g、杏仁片 适量
过程
1、将4个鸡蛋、30g细砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。鸡蛋是带壳约55g一个的。
2、将打蛋盆坐热水，热水保持约50℃左右，这样打发时，蛋液温度差不多可以维持在40℃。
3、电动打蛋器高速打发，蛋液颜色从鸡蛋黄渐渐变浅至乳黄色，蛋液体积膨胀，泡沫从粗糙变细腻。
4、直到提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，可以用来画画写字，并保持痕迹约8-10秒不会消失，蛋液就打发好了。
5、过筛加入135g金龙鱼低筋面粉。
6、用翻拌和切拌的手法，将面粉混合至看不到颗粒即可。
7、再借助刮刀缓冲，加入40g玉米油。
8、同样翻拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入模具中约7成满，然后在表面摆上几片杏仁片。
10、送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤17分钟左右。
11、蛋糕膨胀到最高点后会稍稍回落并稳定，才表明烤透了。
1、平时我们打发蛋白，都要求无水无油，也不能混入蛋黄，否则无法打发，那为什么全蛋液可以被打发呢？因为通过坐热水，可以破坏脂肪表面张力，脂肪就不会去抢夺气泡周边蛋白质的位置。
2、全蛋液的打发时间会比单纯蛋白打发时间要长一些，这是正常的。
3、全蛋液打发后体积膨大，但筛入面粉后，会产生消泡，体积回缩，这个现象也是正常的。只要蛋液充分打发、翻拌手法正确、看不到面粉颗粒后就停手，不要过度翻拌等事项都做到位了，蛋糕糊体积的回缩程度是可控的。
4、加入玉米油后，蛋糕糊体积也会略有回缩，也是正常的。
5、加入面粉后我翻拌了约50下，加入玉米油后，也翻拌了差不多次数。具体翻拌次数，由于每个人工具手法不同，会因人而异。
6、玉米油可以换成大豆油、葵花籽等淡色淡味的油。杏仁片可以换成芝麻，没有也可以不放。
7、如果使用方子中这类软纸杯烘烤，一定要套金属连模一起烤，否则蛋糕膨胀起来，会把纸杯撑变形，烤出来的蛋糕就不美观。
8、不建议使用硬纸杯来烤这款蛋糕。
9、不用纸杯烤，直接用金属模具烤也可以，蛋糕四周表皮还会更脆，注意在模具内刷一层薄薄的油，再滚一下面粉，可以起到防粘效果。
10、这款蛋糕烘烤温度偏高，是为了让糖分焦化形成脆皮。
11、每个人烤箱温度都不相同，方子温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
‘叁’ 镞犳按铔嬬硶涓轰粈涔埚彨镞犳按
镞犳按铔嬬硶鍙镞犳按鏄锲犱负娌℃湁锷犵墰濂跺拰姘翠箣绫荤殑娑蹭綋锛屾棤姘磋泲绯,鏄浠ラ浮铔嬨佺硸銆侀栾崏绮俱佷绠绛嬮溃绮夈佹补銆佽渹铚滀负铡熸潗鏂欑儰鍒惰屾垚镄勪竴绉嶉熷搧,娌℃湁锷犲叆鐗涘ザ鍜屾按涔嬬被镄勬恫浣掳纴镓浠ュ彨锅气沧棤姘磋泲绯曗濄傛棤姘磋泲绯曞彛镒熸煍杞棣欑敎,钀ュ吇涓板瘜,钥佸皯镄嗗疁銆
‘肆’ 做无水蛋糕需要什么材料
无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品，无需加水。口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。
无需加水制作的蛋糕
可做10-12个
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
小蛋糕
【材料】蛋黄2个、低筋面粉40克、奶油奶酪80克、糖40克、泡打粉1克、柠檬汁10克、色拉油15克、蛋清2个、柠檬碎5克、牛奶15克、柠檬汁2克、朗姆酒5克。
【做法】
（1）蛋黄和10克糖混合打发，依次加入色拉油和牛奶；低筋面粉和泡打粉过筛加入其中，搅拌均匀。
（2）蛋清中加柠檬汁，打至9分发，分三次加入20克糖；打好的蛋清分次加入到蛋黄面糊中，拌匀；烤箱预热至175°C。
（3）面糊倒入裱花袋，挤成3厘米圆饼，放入烤箱，烤15分钟。
（4）奶油奶酪切小块，和10克糖、柠檬汁、朗姆酒以及柠檬碎混合，打发至软滑，夹在两片蛋糕中间即可食用。
提拉米苏
【材料】马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5克、柠檬汁5克、蛋黄2个、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鲜奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指饼干（垫底和夹心用）120克、可可粉（装饰用）少许。
【做法】
（1）将马斯卡彭奶酪搅打至松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。
（2）蛋黄和30克糖混合，隔热水（不超过80°C)打至颜色发白，糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。
（3）将鲜奶油和30克糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。
（4）咖啡粉加少许热水混合均匀，凉凉后加入咖啡酒。
（5）将手指饼干切成适合大小，蘸少许咖啡液后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。
（6）食用前表面筛入可可粉作为装饰即可。
‘伍’ 无水蛋糕的制作方法
材料
主料：面粉500克、鸡蛋500克；
辅料：糖300克、奶粉50克、牛奶120克
无水蛋糕
1
把所有材料准备好备用
2
把鸡蛋打好放入糖，开始打发鸡蛋
3
打发好后放入奶粉继续打
4
然后放面粉，面粉不能一次加入，要分几次加入，这样容易打发
5
加入面粉打发后加牛奶
6
都放好后继续搅，搅拌到没有颗粒就可以了
7
面糊搅拌好后放入模具，注意不能放太满，三分之二最好
8
做好后放入烤箱烤二十分钟即可