‘壹’ 轻奶酪蛋糕烤出来后，很湿很软，为什么呢
可能是面米不够。以下轻奶酪芝士蛋糕(8寸)的做法：
用料：鸡蛋5个、奶油奶酪225g、低筋面粉45g、牛奶90g、黄油54g、细砂糖81g
1、将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用。
‘贰’ 烤好的轻奶酪蛋糕底部太湿该怎么办
水多了，考的时间短了。
用料：鸡蛋6只、奶油奶酪250g、低筋面粉50g、牛奶100g、黄油60g、糖80g、柠檬汁几滴键核
1、材料备齐后，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内，再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒，再次加入黄油，搅拌至完全溶化。
‘叁’ 为什么我烤出来的芝士蛋糕湿湿的
如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。
烤芝士蛋糕的时候，将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水；把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉；烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
蛋糕的种类千变万化，不同的蛋糕种类配上不同的奶油或其他成分就能组成不同的口感，这里就来简单的说说蛋糕最基础的分类
以蛋糕坯分类的蛋糕：
1、海绵蛋糕（SpongeCake）
主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
2、戚风蛋糕（ChiffonCake）
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天 使蛋糕(AngelFood Cake)
属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
主要是采用多量的奶酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。需低温冷藏.
7、面糊类蛋糕（battertype cake）
主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
对于吃蛋糕的人来说，人们看重的主要是外形和视觉上我能感觉到的味道，所以对于消费者来说，蛋糕也可以按照外形来分类
1,鲜奶油蛋糕
鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.
2,水果蛋糕
一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果,加酒. 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
3.巧克力蛋糕
主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油.
‘肆’ 做的轻奶酪蛋糕！为什么发不起来还湿湿的！
蛋液打发程度并不影响蛋糕发不发，而烘烤的温度和时间却影响。你可以去搜索下视频，看看不同视频里烘烤时间和温度有什么不同，再结合你自己的方法，做下调整。我看见一个视频里说150摄氏度要烤1个小时，还要在模具上加个锡纸的帽子，这样可以防止在蛋糕定型前顶部受热导致后期烘烤过程中开裂。一小时后，拿掉锡纸，再烤20分钟。然后用烤炙功能烘烤2但3分钟上色。
‘伍’ 为什么我做出来的蛋糕有中涩的味道
轻奶酪蛋糕是日本传来的，比较清淡，很湿润。因为用到的面粉很少。主要是鸡蛋，糖和鲜奶酪，所以口感基本就是那样的。
‘陆’ 第一次做芝士蛋糕，中间有点湿，是需要加高温度还是延长时间烘烤
一般来说烤出来的轻奶酪中间是微微蓬起，(如果回缩也至少会有皱纹)色泽焦黄的
然后根据楼主描述蛋糕的卖相，结合楼主说口感比较湿，可以认为楼主的蛋糕问题是：
烤箱温度太低，导致蛋清中的气泡既没有充分膨胀让蛋糕爬升，也熟得不彻底。
或者，配方里面的蛋含量太低。
建议
1，测量家里烤箱温度，也许家里的烤箱标示温度比实际温度低
2，你用水浴的时候倒的是开水吗？没有倒成凉水吧？烤箱预热了嘛？
3，使用模具所应有分量的原料，简单的数学
4，配方有问题，可能配方给出的温度太低，或者配方作者家里烤箱温度偏高，或者配方里面的蛋含量不够，这种情况下排除123，可以换一个配方制作。
仅供参考，毕竟没有实地吃到。。。
另外，是微微有点湿的，但不会让人感到很湿。我给你提供自己做过的一个不坑爹的配方。
100g Cream Cheese (3.5 oz)
30g 酸奶油 (1.1 oz)，可以用普通的heavy cream代替
20g 无盐黄油 (0.7 oz)
2 蛋黄
20g 低筋粉 (0.7 oz)
100ml 牛奶 (3.4 fl oz)
½ tsp 香草香精
2 蛋白
40g 糖 (1.4 oz)
大概2cm高的开水水浴，160摄氏度烤40分钟。 步骤和你之前做的一样。我的烤箱是小熊DKX-B30Q1这款，温度有些偏高，如果你的烤箱也是和我一样或者也是偏高的话可以跟我的温度一样，如果不是的话可以温度调低一点试试的。
‘柒’ 轻奶酪蛋糕比较湿，是什么原因
轻奶酪蛋糕本来在蛋白搅拌的时候就容易消泡，君之方子蛋糕糊量多，不容易翻拌，再是活底模就是包了锡纸也容易进水，加上本来轻奶酪成品就很湿，必须放冰箱，所以君之的方子会特别湿