Ⅰ 做蛋糕都需要什么工具
制作蛋糕时，电动打蛋器是不可或缺的工具，它主要用于黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发。价格从几十元到几百元不等，根据个人需求选择即可。使用电动打蛋器打发蛋液做奶油，不仅省力，还能让奶油更加细腻，制作出的蛋糕才会Q弹。为了提升打发效率，可以考虑配备双搅拌棒。
烤箱也是制作蛋糕的重要设备，一般几百元的烤箱就能满足需求。烤箱的温度和时间控制是关键，正确使用烤箱可以使蛋糕更加美味。
电子秤是制作蛋糕的必备工具，它能够精确到克，确保材料的比例准确。选购几十元的电子秤即可满足日常需要，电子秤可以在加材料时分次归零，方便快捷。
蛋糕模具是制作蛋糕的重要工具之一，不锈钢模具价格实惠，适合初学者使用。模具是蛋糕装饰成型用具的一部分，包括原始糕坯模、莫斯模、巧克力模、水果分切模、筛粉模等。
装饰工具也是制作蛋糕时必不可少的工具。用于蛋糕装饰的工具分为刀具、托片类；花嘴、花袋类；纤维毛笔、喷笔、花捧类等。这些工具可以用于蛋糕表面的装饰，使蛋糕更加美观。
总之，制作蛋糕需要准备多种工具，它们各有用途，但都是为了保证蛋糕的口感和美观。正确选择和使用这些工具，才能制作出美味的蛋糕。
Ⅱ 做蛋糕用什么称重量
做蛋糕要用烘焙电子秤来称重量，烘焙电子秤常见的使用方法如下：
第1步、首先将烘焙电子秤放在平整的桌面上，如下图所示：
Ⅲ 烘焙电子秤买多少gk好
烘焙电子秤建议购买5kg至几十kg不等的产品。
烘焙电子秤是用于精确测量食材重量的工具，对于烘焙爱好者来说十分重要。购买烘焙电子秤时需要考虑以下几个因素来确定合适的规格：
一、烘焙需求考虑
烘焙的规模和频率会影响到所需电子秤的容量和精度。如果经常烘焙较大份量的蛋糕或面包，建议选择容量较大的电子秤，如几十公斤的产品，以确保能够满足使用需求。而针对一些小型烘焙项目如甜点制作，可以选择容量较小的电子秤，例如几公斤的产品，这样可以更加经济且便于使用。总之需要根据实际的烘焙需求来决定电子秤的容量。另外还需要考虑其精确度，确保称重的结果能够准确反映食材的实际重量。对于精度要求较高的烘焙制作来说，高精度的小规格电子秤更佳选择。同时也要重视产品质量及品牌的评价来选择更为可靠的产品。同时要避免选择一些容量远远超出自身需求的大型专业秤，因为它们不仅占用空间还价格昂贵，更适合专业的烘焙店使用而非家庭烘焙爱好者。购买时可以根据预算和使用频率来找到性价比最高的产品。同时还要注意产品的使用寿命和售后服务保障情况如何，以便购买到安全可靠的产品。综合考虑以上因素之后便可以找到适合自己需求的烘焙电子秤。所以需要根据自己的实际需求和预算选择一款适合的烘焙电子秤，以保障精确计量效果提升烹饪的质量及水平，从而提升厨艺操作能力哦。通过更多实践自己的烹饪技能一定能够不断得到提升和进步。
Ⅳ 自己做蛋糕怎么才能不塌
要确保自己做的蛋糕不塌陷，可以从以下几个方面入手：
材料准备：确保所有材料都是新鲜且处于最佳状态。例如，鸡蛋应选用新鲜的，面粉和泡打粉等应该要新鲜并且在保质期内。不同材料的储存方式也会影响最终的蛋糕质量，如蛋白和蛋黄需要冷藏保存，而某些粉末类材料则需要防潮。
精确称量：使用电子秤精确称量每种材料的重量，避免凭感觉估计，因为烘焙对比例非常敏感。即使是很小的误差也可能导致蛋糕结构不稳定。
蛋白打发：在制作海绵蛋糕或戚风蛋糕时，蛋白的打发程度至关重要。打发至中性发泡，即提起打蛋器时蛋白泡沫呈现小弯钩状态。过度打发会导致蛋糕体积过大而内部结构不稳定，容易塌陷；打发不够则蛋糕体积不足，口感密实。
面糊搅拌：搅拌面糊时要均匀但不要过度，通常采用切拌的方法减少面筋的形成，防止蛋糕变得硬和密实。一旦混合均匀就应立即停止搅拌，以免产生过多的面筋导致蛋糕收缩。
烤箱预热：将烤箱提前预热至所需的温度，以确保蛋糕一放入烤箱就能开始正确膨胀。温度过低会使蛋糕不能及时定型，温度过高则外层过快结皮，影响内部膨胀。
烘焙温度和时间：根据食谱指定的温度和时间进行烘焙，并注意观察蛋糕的变化。如果发现蛋糕表面过早变色，可适当降低烤箱温度或覆盖一层锡纸来避免表面烧焦。
防塌陷技巧：蛋糕烘焙完成后，不要立即从模具中取出，应先在烤盘上冷却几分钟，待其稍微收缩离模后再移到冷却网上继续冷却。这有助于保持蛋糕的结构稳定。
模具处理：使用适当的蛋糕模具，并确保按照食谱要求进行涂抹油脂、铺油纸等预处理工作。这样不仅有利于蛋糕成型后的脱模，也能防止蛋糕粘模造成损坏。
经验积累：每次烘焙后都记录下所遇到的问题和成功的要点，通过不断实践与调整，逐渐掌握适合自己烤箱特性和操作习惯的烘焙技巧。
总之，以上步骤可以帮助你提高自制蛋糕的成功率，避免蛋糕塌陷的问题。烘焙是一个科学的过程，需要耐心和细心去对待每一个细节。通过实践和总结经验，你会越来越擅长制作完美的蛋糕。
Ⅳ 烘焙蛋糕如何控制松软度和湿润度
烘焙蛋糕时，控制松软度和湿润度是制作完美蛋糕的关键。以下是一些专业的建议和步骤来帮助您达到理想的蛋糕质地：
材料温度：确保所有的材料（鸡蛋、黄油、牛奶等）都是室温，这有助于它们更好地混合并产生细腻的蛋糕质感。冷材料可能会导致蛋糕过于紧密和干燥。
精确称量：使用电子秤精确称量所有的原料，包括面粉、糖、发酵粉等。过量或不足的材料都会影响蛋糕的结构。
搅拌技巧：不要过度搅拌面糊，一旦干湿材料混合均匀即可停止。过度搅拌会导致面筋形成，使蛋糕变得硬和韧。
发酵剂：正确使用发酵粉或苏打粉，这些可以帮助蛋糕膨胀，使其更加松软。确保它们没有过期，并且在使用前要通过筛子筛一下以避免结块。
烤箱预热：在将蛋糕放入烤箱之前，确保烤箱已经预热到正确的温度。温度过低会导致蛋糕不够蓬松，温度过高则可能导致蛋糕表面过快结皮，内部未熟。
烘烤时间和温度：遵循食谱上的烘烤时间和温度指南，但也要根据实际情况进行调整。使用牙签或蛋糕测试器检查蛋糕是否熟透。
保持湿润：为了防止蛋糕在冷却过程中变干，可以在出炉后立即在其表面刷上一层简单的糖浆或酒精溶液（如朗姆酒），这有助于保持蛋糕的湿润度。
冷却：让蛋糕在烤盘上冷却一段时间，然后再脱模。这样可以防止蛋糕因为热胀冷缩而破裂。
储存：将蛋糕存放在密封容器中，或者用保鲜膜包裹，以防止空气干燥导致蛋糕变硬。
添加湿润成分：在配方中加入像酸奶、酸奶油、苹果酱或香蕉泥这样的成分，可以增加蛋糕的湿润度和风味。
通过上述步骤，您可以更好地控制蛋糕的松软度和湿润度，制作出美味的烘焙作品。总之，实践是提高烘焙技巧的最佳方式，不断尝试和调整将帮助您找到最适合您口味的蛋糕质地。
Ⅵ 初学烘焙，都需要什么工具呢
1.量杯和量匙。做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯，1杯＝240ml。
极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：一大匙或叫一汤匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取时如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
(6)蛋糕的电子秤为什么会一直跳扩展阅读：
烘焙常识：
1.糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。
2.黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。
3.高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。
4.低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
5.鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。
6.塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。
7.鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
8.吉利丁：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶（pipinggel）。
9.泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
10.小苏打粉（bakingsoda）：简称b.s.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。
12.吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
13.酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作包子、馒头和面包，也可用来制作苏打饼干，而蛋糕就几乎不使用酵母。
14.牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。
15.改良剂：市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。