❶ 蛋糕面粉可以做什么
1. 制作蛋糕时主要使用的面粉是低筋面粉，它也被称为蛋糕粉或薄力粉。这种面粉的蛋白质含量低于9.5%，适合制作蛋糕、饼干等点心。
2. 若没有低筋面粉，可以混合玉米淀粉和普通面粉（非饺子粉）来替代。普通面粉指的是水分为13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，常用于制作蛋糕、饼干和小西饼点心等。
3. 高筋面粉的蛋白质含量超过11.5%，通常用于制作面包。
4. 低筋面粉的蛋白质含量不超过8.5%，适合制作饼干和蛋糕。
5. 糖类在烘焙中用于增加甜味、保湿和提升香气。
6. 奶油主要由乳脂肪组成，能够为烘焙产品带来香气和柔软度。
7. 鸡蛋是西点制作的主要原料之一，它能够提供产品的水分、香味以及增加弹性的口感。
8. 酵母菌是一种活的真菌，可以分为鲜酵母和干酵母。它在潮湿温暖的环境中繁殖并释放二氧化碳，使面团膨胀，常用于制作面包、馒头，但蛋糕中几乎不使用。
9. 泡打粉（b.p.）是一种烘焙膨松剂，能够使产品产生气泡，提禅袜前供膨松的口感，其酸碱值为中性。
10. 小苏打粉（b.s.）同样能够使产品产生气泡，实现膨松效果，它的酸碱值为碱性。
11. 塔塔粉用于中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于制作戚风蛋糕。
12. 吉利丁片或粉（又称动物胶）是一种透明片状或粉状的物质，需先用冷水泡开，可溶于温水中，常用于制作果冻和慕斯蛋糕。
13. 塌御吉利T是一种植物性胶类好芦，适合素食者使用，可等量替代吉利丁，也用于装饰胶。
14. 鲜奶油分为植物性和动物性两种，主要用于装饰蛋糕和制作慕斯。
15. 牛奶在烘焙中贺清提供产品芳香和水分，含有乳糖，能加速烘焙产品的着色，增加色泽，同时也提供营养。
16. 改良剂分为粉状和膏状，含有面粉、黄豆粉、乳化剂、糖和维生素C等成分，用于改善面团和烘焙产品的特性。
17. 香草精或香草豆是常用的天然香料，用于增加烘焙产品的香味。香草精和香草粉在市面上也有售，可替代使用。
❷ 蛋糕预拌粉和低筋面粉的区别
我认为蛋糕预拌粉和低筋面粉的区别：
1、配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉，低筋粉就是一种普通的面粉。
2、低筋粉和预拌粉都常用于蛋糕的制作，做出来的蛋糕蓬松柔软。
3、面粉在我国的日常生活中，有着很重要的作用，是众多面食最主要的制作原材料。
❸ 做蛋糕的面粉是什么面粉
1、做蛋糕的面粉是低筋面粉。
2、低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
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5.瀵屽己绮
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6.鍏ㄩ害闱㈢矇
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7.鐜夌背娣绮
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8.婢勭矇
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10.娉℃墦绮
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13.鍙鍙绮
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14.鎶硅尪绮
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15.绾㈡洸绮
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16.钖夊＋绮
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17.棣栾崏绮 /棣栾崏绮
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