1. 蛋糕冷加工是什么意思
蛋糕是烤出来的,烤出来后不是要在蛋糕上加巧克力和奶油之类的装饰品吗?为了能蛋糕在天气热的时候保存比较长时间,和那些巧克力、糖、奶油在蛋糕上保存和原来一样完美、不化掉，所以要冷加工，就是所谓的低温冷藏
2. 蛋糕中,什么是冷加工,什么是热加工
1. 热加工：这种加工方式以加热熟制作为最终工艺。
2. 冷加工：在加热熟制后，再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料，而不再经过加热。
3. 热加工面包：指那些在加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
4. 冷加工面包：指那些在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。
5. 根据国家标准GB7099-2003，热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不相同，热加工的要求相对更为严格。
6. 冷加工的面包不应被视为可食用的选择，因其热量较高。相比之下，热加工的面包热量较低。
7. 在减肥期间，建议尽量避免食用面包等甜点（特殊情况除外），因为无论是哪种面包，都含有一定热量，而且面包的营养价值并不高。
8. 推荐食用粗粮面食，它们营养健康且具有饱腹感，能避免工作期间感到饥饿。当然，如果您喜欢食用面包，选择热加工的会更为合适。
3. 糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工
热加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺，冷加工是指在热加工熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点，比如后期需要的裱花、注心等工艺。冷加工对于参与冷加工的原料（含接触包材）的储存、转运、杀菌要求也更加严格。所以二者的主要区别是在加工的后期是否进行二次加工。热加工糕点：烘烤糕点，分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。油炸糕点，分为：酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。水蒸糕点，分为：蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。熟粉糕点，分为：热调软糕类、印模糕类、切片糕类。冷加工糕点，分为：冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。