A. 做慕斯蛋糕为什么要加粉糖水如果不加会怎样
阳光下的泡沫一触即破.而且，这种口感像泡沫一样甜，梦幻般的慕斯，入口也会立刻融化。夏天的甜点柜当然不能少选慕斯！但是你在玩摩丝的时候遇到了各种小问题吗？请不要着急。有做慕斯的小技巧。我会悄悄告诉你的~
4.要想制作完美的慕斯蛋糕，脱膜是重要的一步。慕斯脱发后边缘不平整的人很多，很多时候用热毛巾或吹风机脱发。热毛巾的坏处是温度，整个模具的边缘都不能热敷。使用吹风机时，用中间齿轮沿模具边缘画一个圈，然后吹，用手轻轻往下滑，就能轻松地滑下来。不要强行放下模具，否则会出现不完整的边缘。感觉的脱发后，蛋糕边缘稍微柔软的话，放入冰箱冷藏几分钟后继续操作。
B. 蛋糕店在制造蛋糕抹面时喷了什么水
糖水。
喷糖水是为了增加湿润的口感。增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好，在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮，填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用，保持成品中的水分，延缓老化。
蛋糕做法，蛋黄蛋白分离，蛋黄、油、牛奶、加一起后过筛的低筋面粉、玉米粉一起搅拌均匀备用，打蛋白霜塘分三次加，打到蛋白霜有这样的挂勾就好，把蛋白霜分三分之一加到蛋黄一起搅拌，剩下三分之一蛋白霜把搅拌好的倒一起搅拌，装8寸模具上，振二下，烤箱要提前预热150度，在进行烤上下火150度烤50分钟，拿出来振二下，倒扣放凉就可以脱模了。
C. 果干磅蛋糕的做法步骤图，果干磅蛋糕怎么做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
无盐黄油 90g
微粒细砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）
糖渍香橙干 30g
核桃 30g(这个一定要放）
干果磅蛋糕的做法1(准备工作)
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
小贴士
干果类材料~我知道要配全的话很难~~欢用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替，重量请按上面的重量来哦~
刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。
D. 怎样才能让蛋糕格外香甜又湿润呢
烘焙就像化学，所有的成分都能给最终的产品带来一些好处。糖给蛋糕增添了甜味，还有漂亮的焦糖外壳。面粉为蛋糕提供结构，油为蛋糕提供水分。由于我们讨论的是化学，你不能简单地添加更多的糖和油来制作更甜更湿润的蛋糕。如果你打乱了平衡，通过改变配方，你可能不会得到你希望的结果。
最后，还有老式的戳饼。炸蛋糕首先要烤蛋糕，让它冷却。在蛋糕中间戳个洞，布丁就铺在上面。
这是一个被戳的蛋糕:布丁凝固后，通常会加上生奶油和松脆的配料。在我看来很甜很湿润。对了，那是你的一块，我正在吃剩下的蛋糕!
E. 制作抹茶蛋糕时需要注意哪些步骤以保证其美味
抹茶蛋糕是一种受欢迎的甜点，它结合了蛋糕的柔软和抹茶的独特香气。为了保证抹茶蛋糕的美味，以下是一些关键步骤和技巧：
选择优质抹茶粉：抹茶的品质对蛋糕的最终风味有很大影响。优质的抹茶粉颜色鲜亮，香气浓郁，口感细腻。选择高品质的抹茶粉可以确保蛋糕有最佳的风味和颜色。
筛分材料：在混合之前，确保将所有干性成分（如面粉、抹茶粉、泡打粉、盐等）一起过筛，以去除颗粒并均匀混合。这有助于防止蛋糕中出现小块，并确保蛋糕质地均匀。
正确混合面糊：在混合面糊时，不要过度搅拌，这会导致面筋形成，使蛋糕变得硬和韧。混合至材料刚刚结合即可。
注意比例：抹茶的味道可能会很强烈，所以在配方中要适量使用。根据个人口味调整抹茶的量，以确保蛋糕既有抹茶的香气又不会过于苦涩。
控制烘烤时间和温度：每个烤箱的温度都有所不同，因此需要根据自己的烤箱进行适当调整。烤得时间太长会使蛋糕变干，而时间太短则可能导致蛋糕中心未熟。通常，使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示烤熟。
保持湿润：抹茶蛋糕在冷却后可能会变得较干，因此在烘烤过程中或烘烤后可以适当刷上糖水或酒精来保持湿润。
冷却和脱模：蛋糕出炉后应在烤盘上稍微冷却几分钟，然后再移至冷却架上彻底冷却。这有助于防止蛋糕底部过湿。确保蛋糕完全冷却后再脱模，以防止破损。
装饰：抹茶蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，如撒上抹茶粉、搭配鲜果或者淋上抹茶奶油霜等，增加视觉和味觉的层次感。
储存：如果不立即食用，应将蛋糕存放在密封容器中，放在阴凉干燥处或冰箱中，以保持其新鲜度和湿度。
通过遵循这些步骤和技巧，你可以制作出美味的抹茶蛋糕，享受抹茶的独特风味和蛋糕的柔软口感。总之，烘焙是一门艺术，也是一门科学，不断实践和调整才能制作出完美的抹茶蛋糕。
F. 制作蛋糕时为什么要刷白兰地糖水
当然也有不刷的，刷了白兰地酒香浓郁，会增加蛋糕的特殊风味。