‘壹’ 做蒸蛋糕一定要把鸡蛋打发好吗，不可以用泡打粉发蛋糕吗
做蒸蛋糕一定要把鸡蛋打发好吗，不可以用泡打粉发蛋糕吗
如果是预混合粉类鸡蛋不需要打发，你买的微波炉蛋糕粉只需要把鸡蛋搅拌散了就可以了，因为他是属于玛芬类蛋糕。里面含有比较多的泡打粉。所以鸡蛋不用搅拌很发，其他的蛋糕是一定需要打发的。
只有玉米淀粉,鸡蛋,泡打粉怎么做蒸蛋糕
将蛋黄，牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
做蛋糕一定要鸡蛋么？ 不可以鸭蛋么 ?
因为鸡蛋比鸭蛋细嫩点做出来的味道也会比较美味点
蒸蛋糕不用鸡蛋怎么做
－ 准备食材 －
鸡蛋 1只
无盐黄油(or色拉油) 15g
炼奶 15g
白砂糖 25g
低筋面粉 65g
泡打粉 4g
牛奶 15ml
－ 步骤 －
1.把刚从冰箱里出来的还发冷鸡蛋君缓到常温敬戚状态，与此同时可以着手开始用蒸锅烧开水，节约时间~
2.通过水浴加热把黄油的心融了，然后缓缓倒入鸡蛋里，接着搅拌均匀到看不清蛋清和蛋黄哦~
3.然后依次加入炼奶、牛奶、白砂糖(排名不分先后)(～o～)，再拼命的把它们搅拌均匀
4.在鸡蛋糊中加入面粉和泡打粉(最好过筛，没有筛子就省略吧)，接下来就要慢慢细心的搅拌了，直到搅拌成滑溜溜的面糊就ok啦
5.慢慢地把面糊倒入纸杯里，装满到三分之一就ok，蛋糕会发起来滴
6.咕噜噜！水开了！咋就把万事俱备，只欠蒸汽的面糊放进蒸锅里吧~把火调到中火，耐心等待十分钟，中途不许偷看哦~！（照片是我蒸到大概6分钟的时候拍的）时间到了之后可以用牙签检查确保蛋糕ok不，牙签可以 *** 去出来后，没有粘粘的面糊就是行了~~！
7.噔噔噔！好了，蒸蛋糕华丽登场！
8.淘气鬼，来个心形蛋糕，送给你亲爱的吧~
－ 小贴士 －
这个菜谱是我做的个人分量，有四个小蛋糕，需要做分享装的，将所有材料×2或×3即可
蒸蛋糕可以做蛋糕卷吗
材料
草莓4个，淡奶油100克，低筋面粉80克，鸡蛋4个，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克，白糖10克
做法
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将滚凳蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色
7.草莓洗干净后切碎粒
8.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性
9.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
10.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
11.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒
12.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
13.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
14.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了
蒸蛋糕可用蛋糕油吗？
蒸蛋糕可以用蛋糕油
蒸蛋糕的做法
1.鸡蛋不用打全发，出泡泡就可以。
2.再加入白糖，酵母，小苏打亮备陵和泡打粉，继续打。
3.打好后放入面粉拌成面糊，醒约三十分钟。
4.容器底部刷点油。
5.倒入面糊，上锅蒸熟即可
做蒸蛋糕的时候可不可以用汤圆粉
一般用的是面粉 也可以用糯米面 只是蒸出来的味道完全不一样 可以尝试下
蒸蛋糕配方蒸蛋糕做法
把鸡蛋打成蛋液。
2加入预拌粉。
3加适量的纯净水。
4搅拌成黏糊糊的面糊。
5加入10克左右的玉米油。
6将其充分搅拌均匀。
7把面糊装入模具8分满。
8锅烧开水，放入蒸锅。
9旺火蒸制15分钟。
10关火后2分钟揭开锅盖。出锅即可食用
可不可以只用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母、油做蒸蛋糕？
还需要泡打粉，一两元钱一包。
然后就完美了。记得打蛋器打蛋的时候要完全无水无油哦。
蒸蛋糕的做法，怎么去做蒸蛋糕 不沾蒸蛋糕设备
材料鸡蛋、火腿、生粉（芡粉）、酱油
做法1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液，不要加水，适当盐；
2、蒸好后，鸡蛋切片。
3、火腿切碎，加酱油。
4、开火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加盐、鸡精，淋汁。
‘贰’ 买了一个有蛋糕功能的电饭煲，可是刚做好一开盖，蛋糕就慢慢的缩成一团了，请问有什么技巧吗
蒸的蛋糕刚出锅就马上缩水，是因为蛋糕内部空气热涨冷缩的原因。
蒸蛋糕的做法如下：
1. 把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖
2. 把鸡蛋与白糖充分打发
3. 加入100克左右的自发粉
4. 把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止
5. 把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了
‘叁’ 怎样的蛋糕口感才叫好
制作蛋糕的过程中总是会遇到一些问题，尤其是对于新手来说，要想做出造型佳、口感好的蛋糕，更是要苦下一番功夫，今天跟大家分享的是做蛋糕必知的15个小技巧，轻松做出完美蛋糕~
1、蛋糕太甜或者太淡？
可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。
有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢？蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。
15、蛋糕很散，没有韧性？
鸡蛋使用量的多少影响到蛋糕的韧性，有时候发现蛋糕很松散，一碰就碎了的话，有可能是鸡蛋量少了原因。
‘肆’ 怎样在家里自己蒸蛋糕
制作美味蛋糕的食材包括：鸡蛋4个、面粉80克、白糖80克、牛奶100克、泡打粉5克、色拉油10克。
具体制作步骤如下：
1. 将蛋黄、牛奶、一半白糖和色拉油混合在一起，并搅拌均匀。
2. 接着，将面粉和泡打粉拌匀，然后倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。
3. 在蛋清中加入剩余的白糖，并滴入几滴白醋。使用4只筷子，持续抽打蛋清8到10分钟，直至蛋清能够立住筷子不倒，挑起蛋清也不易倒塌。
4. 将蛋清分三次倒入蛋黄糊中，每次都要上下轻轻搅拌，确保均匀混合。
5. 在微波专用盆中倒入少量油，涂抹均匀。然后，将混合好的面糊倒入盆中，轻轻磕几下，以震碎大的气泡。
6. 最后，将盆放入微波炉中，选择高火加热7分钟。取出后稍微晾一会，然后倒扣在案板上，蛋糕就会轻松掉出。
‘伍’ 传统水蒸蛋糕做法
常见的水蒸糕，用的是自发粉，自发粉里有泡打粉，所以对打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕来。今天给大家分享的这个水蒸糕，用的是低筋粉，没有添加任何膨松剂，靠全蛋打发而达到蓬松的状态。蒸糕比烤蛋糕的时间短，口感比较湿润，而且有弹牙的感觉，出炉后不会塌陷，因此很多家庭都喜欢做水蒸糕。步骤1，将40克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用。步骤2滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。步骤3筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀步骤4炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀步骤5将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间步骤6水沸腾后，放入蒸锅步骤7大火蒸15分钟即可。