❶ 有什么好做又好吃的蛋糕推荐
蛋糕作为一种受欢迎的甜点，不仅在味道上有着无限的可能性，而且在造型和创意上也能展现出各种可能性。如果你想要制作一款既好做又好吃的蛋糕，以下是一些建议：
经典巧克力蛋糕：这是永不过时的选择，适合大多数巧克力爱好者。使用高质量的可可粉和黑巧克力，搭配简单的材料如鸡蛋、砂糖、面粉和牛奶，就可以做出湿润而浓郁的巧克力蛋糕。再加上一层巧克力奶油霜或者巧克力甘纳什作为装饰，会让这款蛋糕更加诱人。
水果戚风蛋糕：轻盈、柔嫩的戚风蛋糕体与新鲜水果的结合总是令人难以抗拒。你可以选择应季水果，如草莓、芒果、蓝莓等，切片后铺在蛋糕层之间，并搭配一些简单的奶油霜。这样的组合不仅色彩丰富，口感清新，而且健康美味。
抹茶红豆蛋糕：结合了东方风味的抹茶和红豆，这款蛋糕既有独特的香气又不失甜味。抹茶蛋糕层通常使用抹茶粉和松软的海绵蛋糕底，中间夹有甜而不腻的红豆馅。顶部可以撒上一些抹茶粉作为装饰。
柠檬芝士蛋糕：假如你喜欢带有酸味的甜点，那么柠檬芝士蛋糕是一个不错的选择。它融合了柠檬清新的香气和芝士蛋糕的浓郁。底层是酥脆的饼干底，上面是顺滑的柠檬芝士填充物，最上层可以刷上一层薄薄的柠檬糖浆来增加光泽和风味。
胡萝卜蛋糕：这是一种健康的选择，因为里面含有大量的胡萝卜丝和坚果。通常使用肉桂、肉豆蔻等香料来增添风味，同时加入葡萄干或坚果提供额外的口感。这款蛋糕通常配以奶油芝士霜，平衡了胡萝卜的自然甜味。
提拉米苏风格蛋糕：将意大利经典甜点提拉米苏变成蛋糕版本，你可以采用手指饼干浸泡在咖啡和酒的混合物中，然后层层叠加马斯卡彭奶酪和可可粉。这种蛋糕不需要烘焙，制作起来相对简单，但味道却非常地道和丰富。
红丝绒蛋糕：以其标志性的红色外观和轻盈的奶油奶酪霜而闻名。制作时使用少量的可可粉和红色食用色素来调色，并且加入酸奶和醋来增加其特有的酸度。这款蛋糕不仅美观，而且味道独特。
总之，无论是为了庆祝特殊场合还是仅仅想要享受一段甜蜜时光，上述推荐的蛋糕都能满足你对美食的追求。制作蛋糕的过程也是一种乐趣，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。注意在准备过程中准确称量材料，遵循步骤，就能制作出既好看又好吃的蛋糕。
❷ 蛋糕怎么做简单又好吃
以下是几种简单又好吃的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
玉米油40克
牛奶40毫升
白糖60 - 80克（可根据个人口味调整）
柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。接着筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，然后用电动打蛋器低速打发。当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖；继续打发至蛋清体积变大、泡沫变细，再加入三分之一白糖；当蛋清呈现出明显的纹路时，加入剩下的白糖。最后将蛋清打发至提起打蛋器，有直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，直到看不到白色的蛋白，面糊呈细腻、有光泽的状态。
烤制蛋糕：在电饭锅的内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，不要打开锅盖，让蛋糕在锅中焖20 - 30分钟。然后再按一次煮饭键，跳闸后再焖10 - 15分钟。最后打开锅盖，将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可脱模食用。通过先液体后固体的加热过程，使蛋糕逐渐凝固、膨胀。在蛋白打发过程中，加入柠檬汁或白醋可以调节蛋白的酸碱度，有助于蛋白的打发，并且能去除鸡蛋的腥味。
口感调整：如果喜欢更湿润的口感，可以适当增加牛奶的用量；如果喜欢更蓬松的口感，可以在打发蛋白时尽量打到干性发泡状态。另外，还可以在面糊中加入一些果干（如葡萄干、蔓越莓干）或者巧克力碎，增加蛋糕的风味。
二、微波炉蛋糕（马克杯蛋糕）
材料准备
鸡蛋1个
蛋糕粉（低筋面粉）40克
白糖20 - 30克
玉米油5 - 10克
牛奶30 - 40毫升
制作步骤
混合材料：将鸡蛋打入一个可微波的马克杯中，用筷子或小勺子把鸡蛋打散。接着加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。然后筛入蛋糕粉和白糖，继续搅拌，直到形成均匀的面糊，没有面粉颗粒。
微波加热：将马克杯放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。具体时间可以根据微波炉的功率适当调整。加热完成后，取出马克杯，蛋糕会稍微膨胀，表面可能会有些微裂，这是正常现象。
装饰（可选）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、坚果碎或者淋上一些酸奶作为装饰。从而加热蛋糕面糊。这种加热方式比较快速，能在短时间内容烤熟蛋糕。不过由于微波炉的功率和加热方式与烤箱不同，所以制作出来的蛋糕质地可能与烤箱烤制的蛋糕略有差异，会相对更紧实一些。
口味变化：如果想要制作巧克力口味的蛋糕，可以用可可粉代替部分面粉，同时减少牛奶的用量，增加一些巧克力酱。还可以在面糊中加入少许香草精，提升蛋糕的香味。这种马克杯蛋糕非常适合一人份食用，方便快捷，适合忙碌的早晨或者作为下午茶点心。
三、平底锅蛋糕
材料准备
鸡蛋2个
面粉50克
白糖30 - 40克
玉米油10 - 15克
牛奶40 - 50毫升
盐一小撮（可以提升甜味）
制作步骤
制作面糊：将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌。然后筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的状态应该是可以缓慢流动但不是特别稀。
煎制蛋糕：将平底锅小火预热，刷上一层薄油。用勺子舀一勺面糊放入平底锅中，摊成一个圆形的小饼状。小火慢慢煎制，当蛋糕表面出现一些小气泡，并且底部变成金黄色时，翻面继续煎。另一面也煎至金黄色后，就可以出锅了。因为平底锅的温度相对较低，所以需要小火慢煎，这样才能保证蛋糕内部也能熟透。加入盐可以在一定程度上增强甜味，使蛋糕的味道更加丰富。
创意发挥：可以在面糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，制作出咸味的蛋糕。或者在煎制过程中，在蛋糕表面撒上一些肉松、芝麻等，增加口感和风味。这种平底锅蛋糕制作简单，不需要复杂的工具和设备，很适合家庭制作。
❸ 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了。
其次准备一袋纯牛奶，蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
❹ 怎么做简单好吃的生日蛋糕
一、简单美味的生日蛋糕制作方法
所需食材：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85克
- 白糖 70克
- 玉米油 50克
- 水 50克
- 奶油 350克
- 黄桃罐头 1瓶
- 胡萝卜 适量
- 白糖 35克
- 葡萄干 小许
- 弥猴桃 1个
制作步骤：
1. 将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的盆中。向蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打散。
2. 加入水和油，搅拌均匀。然后筛入面粉，搅拌成蛋黄糊。
3. 蛋白中加入几滴白醋，用中速打散，然后分两次加入剩余的糖，继续打至硬性发泡。
4. 取一小部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回蛋白盆中，继续切拌翻拌成蛋糕糊。
5. 将蛋糕糊倒入模具中，预热烤箱至140度，烘烤30分钟后转160度再烘烤30分钟。
6. 烤好后倒扣脱模，将蛋糕从中间切成两片。
7. 准备水果，将黄桃和弥猴桃切成适当大小，胡萝卜蒸熟后打成泥。
8. 奶油加入白糖，隔冰打发。
9. 在第一层蛋糕上抹上奶油，铺上黄桃丁和葡萄干，再抹平，放上第二层蛋糕，抹平。
10. 用水果摆出喜欢的图形，用裱花嘴挤出喜欢的花边，黄色底边和小花是用胡萝卜泥参入打发的奶油制成的。
二、奶油生日蛋糕的制作步骤
所需食材：
- 低筋面粉 85克
- 砂糖 30克-60克（根据口味调整）
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 40克
- 纯牛奶 40克
- 植脂奶油 400克
- 泡打粉 1/4小勺
- 盐 1克
- 白醋 4滴
- 黄桃罐头 适量
- 新鲜水果 若干
制作步骤：
1. 分离蛋白和蛋黄至两个无油无水的盆中。蛋黄中加入30克糖，打散。
2. 加入牛奶，搅拌均匀，然后分次加入玉米油，搅匀。
3. 面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒。
4. 蛋白中加白醋和盐，打至粗泡时加20克糖，继续打至细腻泡沫时再加20克糖。
5. 打至蛋白有纹路且雪白光滑，或提起打蛋器时有弹性挺力但尾端稍弯曲，为湿性发泡。
6. 加剩余20克糖，继续打发至纹路更明显，光滑雪白，尾端呈尖挺三角状，为偏干性发泡。
7. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白糊中，继续翻拌。
8. 面糊倒入蛋糕模具，震两三下，防止大气泡。
9. 预热烤箱至170度，中下层烘烤40分钟后转150度再烘烤15分钟。
10. 烤好后取出倒扣，放凉30分钟后脱模。
11. 将400克金钻植脂奶油倒入盆中。
12. 打至有硬挺的尖角。
13. 切开烤好的蛋糕，铺上一层奶油和水果粒。
14. 抹上一层奶油，盖上第二片蛋糕，轻轻压平。
15. 抹上奶油，抹平整个蛋糕，用色素调匀奶油，装饰蛋糕周围和顶部。
注意：在制作过程中，确保食材新鲜，烘烤温度和时间根据实际情况调整。
❺ 巧克力蛋糕怎样做
巧克力蛋糕的食材和调料
樱桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黄油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黄 3个
细砂糖 50克
蛋白 4个
巧克力蛋糕的做法步骤
第1步.黄油和巧克力放同一个盆里
第2步.坐在热水里溶化
第3步.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解
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❼ 小蛋糕怎么做既好吃又简单
1、材料：蛋黄60克，牛奶60克，玉米油50克，日清低粉85克，蛋清145克，细砂糖85克，盐1克，柠檬汁适量。
2、将鸡蛋的蛋白和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻一下。
3、将玉米油和牛奶混合起来，搅拌均匀。
4、加入蛋黄，继续搅拌。
5、面粉过筛搅拌均匀。
6、取出冷冻过的蛋白，加少许盐，挤入几滴柠檬汁，分三次将糖加进去，打发至浓稠状。
7、蛋白霜与面糊一起，翻拌均匀，将拌好的面糊装入裱花袋中。
8、将面糊挤入蛋糕模具中，上下火135度烤50分钟，然后转150度烤10分钟，取出。