㈠ 蛋糕奶油有哪些分类
一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油，这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
气味
㈡ 蛋糕上的奶油是什么做的蛋糕上的奶油有什么种类
1. 蛋糕上常见的奶油主要分为植物奶油和动物奶油两种类型。
2. 动物奶油，也被称作淡奶油（Whipping Cream），是通过物理方法从纯牛奶中浓缩提取，并加入乳化剂和增稠剂等成分制成的。它的脂肪含量大约在35-38%，具有顺滑的口感和浓郁的奶香。通常，这种奶油在高档蛋糕店使用，尽管其成本较高。
3. 植物奶油，也被称为氢化植物油或反式脂肪酸，是通过在特定温度和压力下对普通植物油进行加氢催化反应得到的化学产品。这种奶油不仅能够延长食品的保质期，还能使糕点更加酥脆。由于其高熔点，在室温下能够保持固态，因此被广泛应用于食品加工业。氢化过程使得植物油更加饱和，甚至可能将顺式脂肪酸转化为对健康有害的反式脂肪酸。这种类型的油脂在大部分西式糕点和饼干中普遍存在。
㈢ 如何辨别蛋糕上面奶油是什么奶油
1、看。因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。动物奶油颜色偏乳白且不容易成型，植物奶油颜色非常白皙，成型效果很好。
2、尝。人造奶油很香，各种丰富的口感，这是各种香精的功劳，吃起来会黏黏的，糊口，给人的最直接感觉就是腻。动物奶油口感淡淡的，除了浓浓的奶香没有其他任何味道，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉。
3、闻。动物奶油作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。植物奶油因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
(3)蛋糕上的奶油是什么样的扩展阅读：
食用蛋糕的注意事项：
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。